Hors d’Oeuvre

Asperges Sauce Mousseline

Asperges Sauce Mousseline

Voilà les Asperges Sauce Mousseline qui arrivent sur nos tables et qui sont un régal à faire en ce joli mois de mai. Vous trouverez des Asperges vertes, blanches et violettes facilement sur les marchés ! Voilà d'abord la liste des différents ingréd...
Blinis aux Asperges & Ricotta

Blinis aux Asperges & Ricotta

Ingrédients pour 4 Personnes: 300 g d'asperges 2 œufs, séparés 125 g de ricotta 50 g de parmesan râpé 1/2 c à café de paprika 2 c. à soupe de farine de maïs 3 c. à soupe d'huile d'olive Rincer les asperges, puis ôter la pa...
Boulettes de Mozzarella Frites

Boulettes de Mozzarella Frites

Ces Boulettes de Mozzarella Frites à la sauce rouge sont sûres de satisfaire vos besoins de petits encas. Elles sont chaudes, croustillantes et tous vos invités vont adorer. Voici ce dont vous avez besoin comme ingrédients pour faire les boulettes de M...
Canapés de Foie Gras et Pain d'Epices

Canapés de Foie Gras et Pain d'Epices

Ces Canapés de Foie Gras et Pain d'Epices sont l'apéritif idéal pour démarrer un repas de famille et arrosé d'un bon petit verre de vin blanc... Voilà tout d'abord les 2 ingrédients qu'il vous faut pour faire les Canapés de Foie Gras et Pain d'...
Champignons aux Petits-Gris

Champignons aux Petits-Gris

Ingrédients pour 4 personnes : 24 champignons de Paris de même taille 1 bocal de 24 escargots Pour le beurre maître d'hôtel: 100 g de beurre 1/2 échalote 1 c à soupe de persil haché 2 gousses d'ail 1/2 citron 1 pincée...
Charlotte de Courgette au Chèvre Frais

Charlotte de Courgette au Chèvre Frais

En ce retour de vacances, je vous propose ces Charlotte de Courgette au Chèvre Frais. Le fromage de chèvre doit être bien frais. De plus, n'oublions pas que pour garder le vert franc des courgettes il ne faut surtout pas oublier de les plonger sous l'...
Coca aux Aubergines

Coca aux Aubergines

Ingrédients pour 4 Personnes: Pour la pâte: 300 g de farine à Pain 1 sachet de levure lyophilisée 1 c. à soupe d'huile d'olive Pour la garniture: 4 petites aubergines coupées en rondelles 6 c. à soupe d'huile d'olive 2 g...
Coeurs de Laitue au Bleu

Coeurs de Laitue au Bleu

Cette recette de Coeurs de Laitue au Bleu a une saveur légèrement acidulée grâce au fromage St. Agur qui le rend idéal pour des coeurs de Laitue ou de Trévise. J'utilise un bleu de Saint Agur, car son goût est plus doux que d'autres fromages bleus. ...
Cornets farcis de Rucola & Filets de Poulet

Cornets farcis de Rucola & Filets de Poulet

Ingrédients pour 8 cornets : 2 beaux filets de poulet 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 concombre 1 gros oignon blanc (optionnel) 1 petit bouquet de Rucola 4 Tortillas de blé prêtes à l'emploi 4 c à soupe de pesto vert S...
Crème Brûlée Chèvre & Thym

Crème Brûlée Chèvre & Thym

Pour bien profiter de ces Crèmes Brûlées Chèvre & Thym, j'aime beaucoup servir ces crèmes dans des pots individuels. Je les saupoudre d'un peu de cassonade et je caramélise en utilisant une petit torche avec laquelle je fais fondre la cassonade en que...
Croque Mozzarella

Croque Mozzarella

Ingrédients pour 6 personnes: 12 tranches de pain de mie 250 g de tomates cerises 2 c à soupe de persil plat ou basilic 2 boules de mozzarella 3 belles tranches de jambon blanc 2 c à soupe d'huile d'olive Lavez les tomates et...
Endives à la Crème de Noix

Endives à la Crème de Noix

Ingrédients pour 4 personnes : 2 Endives 80 g de cerneaux de noix 250 g de fromage blanc 150 g de Roquefort. Lavez et essuyez les endives, coupez la base, et séparez les feuilles soigneusement. Ecrasez le Roquefort à la fourchette et...
Fenouil Cru aux Câpres et Amandes

Fenouil Cru aux Câpres et Amandes

Ce Fenouil Cru aux Câpres et Amandes se sert tout simplement à l'assiette, le midi ou le soir. Il faut dire que lorsqu'il fait chaud, on aspire juste à une assiette rafraîchissante et saine... Voilà tout d'abord la liste des ingrédients dont vous ...
Feuilletés Guillaume Tell

Feuilletés Guillaume Tell

Ces Feuilletés Guillaume Tell sont fins et délicats mais particulièrement faciles à faire. Comme la pâte feuilletée est considérée comme la plus raffinée de toutes les pâtes, elle convient parfaitement pour ces petits gâteaux apéritifs. Voilà déj...
Figues Grillées & Farcies au Chèvre

Figues Grillées & Farcies au Chèvre

Ingrédients pour 6 Personnes: 60 g de fromage de chèvre frais 1 cuillère à soupe finement haché de persil plat Sel et poivre noir fraîchement moulu 6 belles figues fraîches 12 tranches de pancetta très fines 1 cuillère à soupe de...
Flammeküche

Flammeküche

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes: 450 g de farine à pain 15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sel 1 c. à café de sucre en poudre 30 cl d'eau tiède 150 g de crème ai...
La Tapenade

La Tapenade

Pour 4 à 6 Personnes           Préparation 20 minutes 2 gousses d'ail 150 g d'Olives noires dénoyautées 60 g de miettes de thon 60 g de câpres le jus d'1/2 citron 100 ml d'huile d'Olive Eplucher les gousses d'ail et pas...
Mini Roulades aux Oeufs de Caille

Mini Roulades aux Oeufs de Caille

Nous avons ici un mariage moins classique des ingrédients, mais non moins savoureux. Les oeufs de Caille ont une proportion plus élevée de jaune au blanc que les œufs de poule et sont aussi plus énergique. Pour 4 Portions                   Prép...
Moelleux aux Courgettes & Basilic Frais

Moelleux aux Courgettes & Basilic Frais

Pour 4 personnes            Préparation 15 minutes Cuisson 25 minutes 400 g de courgettes 12 feuilles de Basilic frais 2 oeufs entiers 100 g de farine 1 c à café de levure chimique 100 g de chèvre frais Sel et poivre...
Mon Club Sandwich

Mon Club Sandwich

Ingrédients pour 2 personnes: 4 tranches de pain complet 100 g de tranches de dinde fines 150 g de cranberries ou cerises séchées 50 g de fromage de Gongonzola ou bleu d'Auvergne 2 c à café de vinaigre de framboises 2 poignées de sa...
Mousse d'Artichauts

Mousse d'Artichauts

Cette Mousse d'Artichauts possède les bien-faits nutritionnels de l'artichaut alliés au goût frais de lamelles de saumon fumé. C'est une entrée qui plaira a tous car fine et délicate. Enfin, sachez que l'Artichaut est riche en fer et en potassium et conv...
Mousse de Maquereau au Wasabi

Mousse de Maquereau au Wasabi

Cette Mousse de Maquereau au Wasabi se prête particulièrement bien à l'heure de l'Apéritif avec un verre de vin blanc. On a envie de se faire plaisir en toute simplicité et convivialité... Voilà tout d'abord la liste des différents ingrédients dont vou...
Mousseline de Foies de Volaille

Mousseline de Foies de Volaille

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de foies de volailles 1 noix de beurre 1 oignon ou  1 échalote 2. c.à soupe de crème fraîche 1 oeuf Persil haché, sel, poivre 2 pincées de muscade. Béchamel épaisse: 1 c. à soupe b...
Mozzarella Marinée à la Crème et au Citron

Mozzarella Marinée à la Crème et au Citron

Cette Mozzarella Marinée à la Crème et au Citron fait partie du grignotage de petits plats simples.  Ces bons petits plats préparés maison peuvent aussi faire partie d'un apéro dînatoire. Alors à vous de choisir et donner l'ambiance du Week-end... Voil...
Oeufs Cocotte-Carotte

Oeufs Cocotte-Carotte

Un oeuf cocotte pour démarrer un dîner simple mais plein de bonnes choses est ce qu'il y a de mieux pour commencer un dîner en famille car petits et grands adorent et c'est réconfortant et si bon ! Voilà ce qu'il vous faut comme Ingrédients pour 4 ...
Oeufs Mimosa

Oeufs Mimosa

Pour 4                               Temps de Cuisson 10 minutes 4 gros oeufs frais 1 petite boîte de thon 1 c à café de moutarde 1 jaune d’oeuf 100 ml d’huile de votre choix Dans une casserole faites cuire vos 4 oeufs jusqu’à o...
Pesto au Basilic

Pesto au Basilic

Ingredients pour 1 petit pot :  1 beau bouquet de basilic ½ botte de persil plat 1 petit gousse d’ail nouveau ou dégermé 2 c à soupe de pignons de pin 4 c. à soupe de parmesan fraîchement rapé Huile d’Olive et fleur de sel L...
Pesto Rouge

Pesto Rouge

Pour un Pot                      Préparation 15 minutes 10 tomates séchées à l'huile ( environ 100g) 8 feuilles de basilic 2 gousses d'ail 20 g d'amandes effilées 20 g de pignons de pin 30 g de parmesan coupé en petits dés ...
Petits Cakes au Crabe

Petits Cakes au Crabe

Ingrédients pour 6 Personnes: 2 oeufs 20 g de Maïzena 150 ml de crème liquide 50 g de parmesan 2 Boîtes de miettes de crabe (environ 240 g) Sel & Piment d’ Espelette Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre l...
Petits Rouleaux de Foie Gras

Petits Rouleaux de Foie Gras

Tout d'abord voilà la liste des ingrédients qu'il vous faut Quelques feuilles de salade pour décorer 2 c à soupe d'huile d'olive Quelques feuilles de briques 150 g de foie gras de canard en bocal Voilà la préparation à sui...
Petits Sandwichs de Madeleines

Petits Sandwichs de Madeleines

Cette recette simple et rapide de Madeleines transformées en sandwichs se fait avec des restes de rillettes de sardine et quelques tomates séchées. Un vrai régal que toutes mes copines ont adoré et que vous ferez en deux temps trois mouvements ! ...
Pizza Poireau/Asperges

Pizza Poireau/Asperges

Ingrédients pour 4 Personnes: 200 g de farine ( d'épeautre si possible) 1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée 125 g de chèvre frais 6 c à soupe de crème fraîche 1 gousse d'ail 200 g de tomates cerises 2 pet...
Poireaux Vinaigrette au Parmesan

Poireaux Vinaigrette au Parmesan

Plante potagère, le poireau se mange toujours cuit, chaud ou froid. Ces Poireaux Vinaigrette au Parmesan sont délicats avec un petit goût de noisette. Voilà la liste des différents ingrédients dont vous avez besoin pour préparer les Poireaux Vinaig...
Poivrons à la Provençale

Poivrons à la Provençale

Ingrédients pour 4 personnes: 4 gros poivrons rouge Huile d'olive Ail coupé en fines lamelles ou haché Basilic frais Pistou,ou pesto italien 2 boules de mozzarella Sel Disposez les poivrons entiers sur une grille ou un...
Rillettes au Crabe

Rillettes au Crabe

La réussite des Rillettes au Crabe tient à la fraîcheur de la chair de Crabe. Si vous aimez retrouver sous le couteau de beaux filaments de chair rose pâle, il faut couper les morceaux de chair de crabe en fines lanières. Voilà ce qu'il vous faut p...
Rillettes de Porc

Rillettes de Porc

Ingrédients pour 6 petits bocaux: 1 kg de poitrine de porc fraîche chez votre boucher. 300 g de panne fraîche (graisse autour des rognons) peut être remplacée par du saindoux 1 bouteille de vin blanc sec 1 branche de romarin 2 feuilles de l...
Rillettes de Thon à la Coriandre

Rillettes de Thon à la Coriandre

Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte de thon blanc au naturel (poids net égoutté 150g) 1 citron vert 12 feuilles de coriandre 2 c à soupe de fromage blanc 1 pincée de paprika Sel et poivre du moulin Egouttez le thon. rince...
Röstis au Jambon & Tomates Cerises

Röstis au Jambon & Tomates Cerises

Pour bien réussir cette galette, vous pouvez faire cuire les pommes de terre dans leur peau à l'avance. Moi je râpe les pommes de terre crues et je les laisse cuire doucement avec les fines lanières de jambon. Si vous aimez beaucoup ce plat, vous pou...
Rouleaux au Chèvre et Fruits Secs

Rouleaux au Chèvre et Fruits Secs

Pour 4 personnes                 Préparation 20 minutes  100 g d'un mélange de noix, noisettes et pignons de pin concassés  200 g de fromage de chèvre frais  1 c à soupe de ciboulette ciselée  8 tranches de jambon sec  1 pincée d...
Rouleaux Croustillants au Chèvre & Raisins

Rouleaux Croustillants au Chèvre & Raisins

Pour 6                              Temps de Préparation et Cuisson 25 minutes 6 feuilles de Brick 2 bûches de chèvre frais 40 g de raisins secs blonds 3 brins de menthe 40 g de beurre fondu Mettez les raisins secs à tremper da...
Rouleaux de Concombre

Rouleaux de Concombre

Pour 4 Personnes               Temps de préparation 20 minutes 1 gros concombre 4 c. à soupe de concentré de tomates séchées 4 c. à soupe de Pesto rouge Pour faire vos rouleaux de concombre, prendre une mandoline ou un couteau ...
Rouleaux de Printemps aux Noisettes

Rouleaux de Printemps aux Noisettes

Cela sent le printemps. Alors pourquoi ne pas commencer à le célébrer avec ces délicieux rouleaux de printemps cuits au four ... Une façon sympathique et nutritive pour profiter de la nouvelle saison ! Pour 4 portions                     Prépar...
Sablés de Parmesan & Saumon Fumé

Sablés de Parmesan & Saumon Fumé

Ingrédients pour 8 Personnes: 120 g de Parmesan rapé 50 g de farine de blé 15 ml de crème fraîche liquide 1 c à Soupe de graines de fenouil le jus d'un demi citron 4 tranches de Saumon fumé coupé en lanières 1 blanc d'oeuf 1 c à...
Salade aux Figues Rôties, Noix & Graines de Sésame

Salade aux Figues Rôties, Noix & Graines de Sésame

Ingrédients pour 4 Personnes: 12 figues fraîches 1 grosse c. à soupe de miel 3 c. à soupe d’eau 15 cl de vin rouge 100 g de cerneaux de noix & 2 c à soupe de graines de sésame 1 salade frisée ou scarolle. Laver les figue...
Salade d'Aubergines Rôties

Salade d'Aubergines Rôties

  Ces Aubergines grillées, ajoutent grâce à leur chair crémeuse et dodue un goût spécial et délicieux, particulièrement avec des Aubergines mûres à votre salade. Pour 4 Personnes               Préparation 15 minutes     Cuisson 35 minut...
Salade de Céleri & Grenades

Salade de Céleri & Grenades

Cette salade de Céleri & Grenades, quelque peu printanière, allie très bien le fort goût du céleri et la douceur des graines de grenade, pleines de couleur et de goût.  Voilà la liste des différents ingrédients pour 4 à 6 personnes pour faire ...
Salade de Chou Rouge aux Noix

Salade de Chou Rouge aux Noix

Ingrédients pour 6 Personnes: 3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1/2 chou rouge, coupé en deux, préparé. 1 poire préparée et tranchée (facu...
Salade de Concombre au Chèvre

Salade de Concombre au Chèvre

Pour fêter le printemps, cette Salade de Concombre au Chèvre appelle à l'invitation et est déjà un régal pour les yeux. Ces petits légumes s'invitent à notre table pour notre plus grand plaisir... Voilà la liste des différents ingrédients pour faire ...
Salade de Figues & Mozzarella

Salade de Figues & Mozzarella

Figues et Mozzarella, en particulier la «mozzarella di Buffalo" sont une combinaison classique, mais tellement appréciée.  La qualité des ingrédients est la clé de réussite de ce plat ! Pour 4 personnes             Préparation 15 minutes ...
Salade de Magret de Canard

Salade de Magret de Canard

Cette Salade de Magret de Canard est une entrée facile, agréable et qui peut même se préparer à l'avance. Enfin, vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile d'olive ce qui donnera une note encore plus Sud... Voilà tout d'abord la li...
Salade Fraîcheur aux Crevettes

Salade Fraîcheur aux Crevettes

Pour un succès assuré de la Salade Fraîcheur aux Crevettes, j'utilise une huile d'olive Française. Sa saveur subtile, sa texture légère font merveille sur les légumes, les fruits frais et bien sûr aussi sur les crevettes.  Voilà ce qu'il vous faut ...
Salade Lorraine aux Radis

Salade Lorraine aux Radis

Ingrédients pour 4 Personnes: 1 grosse botte de radis 2 tranches de lard fumé 400 g de petites pommes de terre nouvelles 1 échalote finement coupée Gros sel 1/2 salade frisée 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de xérès Poivre du mouli...
Salade Pamplemousse & Vinaigrette Chaude

Salade Pamplemousse & Vinaigrette Chaude

Cette Salade de Pamplemousse, pleine de saveurs et de contrastes lui permet d'être servie au début d'un repas un peu copieux. Les amandes, le vinaigre comme le pamplemousse aident à bien digérer. Pour 4  Personnes                             Temps d...
Salade Waldorf

Salade Waldorf

Ingrédients pour 6 Personnes: 400 g de pommes coupées en dés 250 g de Poires coupées en dés 125 g de céleri branche coupés en dés 125 g de raisins secs dorés 6 feuilles de laitue 125 g de noix hachées grossièrement 100 g de yogou...
Salicorne sautée en Persillade

Salicorne sautée en Persillade

Extraordinaire Salicorne ... Elle a des tiges vert franc et un goût salé typiquement marin. La Salicorne est un légume de mer récolté sur les bords des rivages à partir de la mi-mai ! La Salicorne contient beaucoup de minéraux et de vitamines. Enfin, Cet...
Tapenade d'Artichaut

Tapenade d'Artichaut

Pour 4                                Préparation 10 minutes 200 g de fonds d'artichauts en conserve ou surgelés 75 g de fromage frais type "Carré Frais" 3 c. à Soupe d'huile d'olive 1 c. à Soupe de jus de citron frais 2 c. à Sou...
Tartare de Bar et Mousse d'Avocat

Tartare de Bar et Mousse d'Avocat

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de Bar très frais en filet 2 avocats entiers mûrs à point 2 c à café de moutarde 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1 jaune d'oeuf 50 g d'huile d'Olive Sel le jus d'un citron ...
Tartare de Tomates & Olives

Tartare de Tomates & Olives

Ces petits tartares de légumes se servent très facilement en apéritif mais peuvent aussi démarrer un dîner estival ! Pour 4 Personnes               Préparation 30 minutes 100 g d'olives noires dénoyautées 8 belles tomates 3 tomates s...
Tarte au Fromage Mamima

Tarte au Fromage Mamima

Cette Tarte au Fromage est très simple à réaliser avec un minimum d'ingrédients. N'hésitez pas à utiliser du fromage mature et même très mature. Cela apportera encore plus de goût à votre tarte. Pour 6 portions                    Préparation et Cu...
Tarte Poulet, Aubergine et Citron Vert

Tarte Poulet, Aubergine et Citron Vert

Cette Tarte Poulet, Aubergine et Citron Vert est ce que j'appellerai le lien des sens... la diversité de ses goûts mais en même temps la facilité de sa fabrication en font une Tarte qui peut être servie à n'importe quel moment de la journée. Voil...
Tarte Tomates & Ricotta

Tarte Tomates & Ricotta

Pour 4 à 6 Personnes                         Préparation 10 minutes  Cuisson 20 minutes 250 g de fromage Ricotta 2 œufs frais 100 g de parmesan râpé 100 g de basilic frais, haché 1 pâte à tarte 3 tomates moyennes, évidée...
Tartelettes Fines aux Cèpes

Tartelettes Fines aux Cèpes

Nos papilles sont en éveil dès que l'on entend parler Cèpes... ma recette de tartelettes fines aux Cèpes est très appréciée dans ma famille. J'utilise les lamelles blanches et charnues des Cèpes. La couleur brun ocre du chapeau est sèche et brillante...
Tartines de Mozzarella et Poivrons

Tartines de Mozzarella et Poivrons

Ces Tartines de Mozzarella et Poivrons sont l'entrée idéale en ce début d'été  chaud et qui du coup appelle à un plat rafraîchissant et est fait en deux temps trois mouvements. Voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour...
Terrine de Foies de Canards

Terrine de Foies de Canards

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de foies de Canards ou foies de volailles 1 bouquet garni 1 bouquet de Persil 200 g de beurre 1 bouteille de vin blanc Sel et poivre du moulin 1 sachet de gelée au madère Préparer les...
Terrine de Saumon & Aneth

Terrine de Saumon & Aneth

Ce plat est non seulement traditionnel, mais également parfait à partager, car il est tout simplement délicieux et facile à réaliser !  4 à 6 portions                    Temps de cuisson 45 minutes 1 petite échalote, pelée 300 g de filet de...
Tomates Cocktail farcies aux 2 Fromages

Tomates Cocktail farcies aux 2 Fromages

Ingrédients pour 4 personnes : Une douzaine de tomates cocktail ( pas des tomates cerises) 150 g de St.Moret 75 g de Roquefort ou bleu d'Auvergne Poivre du moulin Nettoyez vos tomates puis coupez la tête de chaque tomate et garder l...
Tomates Farcies à la Crème de Maquereau

Tomates Farcies à la Crème de Maquereau

Ces Tomates Farcies à la Crème de Maquereau sont une entrée idéale car préparées rapidement, et rafraîchissantes. En plus, le maquereau fumé est une vraie mine d'or. Voilà tout d'abord la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le...
Velouté de Betterave & Poire

Velouté de Betterave & Poire

Donnons ici avec ce Velouté de Betterave & Poire une autre tournure grâce à la douceur d'une poire qui s'oppose à l'acidité du citron. Son jus de couleur intense, mais hyper sain, nous en fait une soupe pleine de vitamines et tonifiante en cette ...
Verrines Mascarpone & Saumon

Verrines Mascarpone & Saumon

Pour 6 Personnes           Préparation 20 minutes 200 g de mascarpone 200 g de fromage blanc 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème liquide 2 c. à soupe de ciboulette ciselée 1 citron Sel et poivre du moulin Méla...
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