Ingrédients pour 8 Personnes:
- 120 g de Parmesan rapé
- 50 g de farine de blé
- 15 ml de crème fraîche liquide
- 1 c à Soupe de graines de fenouil
- le jus d’un demi citron
- 4 tranches de Saumon fumé coupé en lanières
- 1 blanc d’oeuf
- 1 c à soupe d’huile d’olive
Fouettez l’huile d’olive avec le blanc d’oeuf et la farine. Ajouter le parmesan rapé et fouettez encore une minute. Allumer le four à 220°C.
Poser sur une plaque à pâtisserie des petits tas de pâte en les espaçant et les étaler avec le dos de la cuillère. Cuire au four 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Retirer du four et décoller les sablés à la spatule et laisser refroidir.
Monter votre crème en chantilly avec un trait de jus de citron.
Disposer vos sablés sur un plat, poser dessus, à la poche à douille ou au siphon l’équivalent d’une cuillère à café de crème chantilly, y déposer une à deux lanières de saumon fumé et décorer avec des graines de fenouil. Servez sans attendre.
