Des Blinis aux Asperges et Ricotta. Voilà un bel équilibre pour un plat vitaminé. Ce plat est un bel exemple de cuisine diététique et gourmande.

Blinis aux Asperges et Ricotta

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients pour préparer les Blinis aux Asperges et Ricotta pour 4 personnes 

  • 300 g d’asperges
  • 2 œufs, séparés
  • 125 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1/2 c à café de paprika
  • 2 c. à soupe de farine de maïs
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Maintenant, voilà les quelques étapes à suivre pour faire les Blinis aux Asperges et Ricotta

Rincez les asperges, puis ôtez la partie inférieure des tiges qui sont dures et taillez finement les pointes puis coupez le reste de la longueur en rubans.

Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier et les blancs dans un autre. Ajoutez la ricotta, le parmesan, le paprika et la farine de maïs avec les jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes d’oeuf et le mélange ricotta jusqu’à consistance lisse. Incorporez les bouts d’asperges puis les blancs en neige avec soin pour maintenir le volume.

Chauffer un tiers de l’huile dans une poêle sur feu moyen et frire les blinis d’asperges. Aplatissez vos tas avec une cuillère pour former un cercle. Faire 3 ou 4 petits cercles dans la poêle et laissez revenir pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ajoutez l’huile et continuez jusqu’à ce que votre mélange soit terminé.

A la fin

Chauffez le four à 180 °C et enveloppez les blinis dans du papier aluminium et laisser chauffer pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez les rubans d’asperges dans votre poêle chaude pour bien les dorer. Assaisonnez-les légèrement. Ajoutez-les sur les blinis et servez avec du pesto, c’est juste délicieux !

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