L’incontournable garniture poivrée pour sandwichs, je veux parler de la Roquette, est à l’honneur ici avec ces Pâtes au Pesto, Salade de Fenouil émincé et de Roquette. Voici une façon originale de l’utiliser, autre que dans la boîte à pain, et qui trouve ici une place de choix, simple et savoureuse.
Voici d’abord la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieuses Pâtes au Pesto, Salade de Roquette et Fenouil émincé pour 4 personnes
- Une pincée de filaments de safran
- 4 grandes feuilles de lasagnes fraîches
- 10 g de parmesan râpé finement
- 2 poignées de petites feuilles de roquette sauvage
Pour le pesto :
- 50 g de roquette sauvage poivrée
- 20 g de pignons de pin légèrement grillés
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- 80 ml d’huile d’olive vierge extra
- 15 g de parmesan râpé finement
Pour la salade :
- 1 gros bulbe de fenouil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- Une poignée de roquette sauvage
Voici maintenant les étapes à suivre pour préparer ces savoureuses assiettes de pâtes au pesto, accompagnées d’une Salade de Roquette et de fenouil râpé avec environ 20 minutes de préparation
Pour le pesto, mixez tous les ingrédients. Réduisez la pâte en une texture fine. Placez-la dans un bol et arrosez-la d’un filet d’huile pour la sceller.
Une demi-heure avant de servir, émincez finement le fenouil à la mandoline. Disposez les tranches dans un bol et mélangez le sel, le vinaigre et une cuillère à soupe d’eau. Versez cette vinaigrette sur le fenouil.
Plongez vos quatre feuilles de pâtes fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Servez immédiatement sur les assiettes avec le pesto, la salade de roquette et le fenouil émincé et… Bon appétit !
