Ingrédients pour 4 Personnes:
- 200 g de farine ( d’épeautre si possible)
- 1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée
- 125 g de chèvre frais
- 6 c à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 200 g de tomates cerises
- 2 petits blancs de poireau
- 1/2 botte d’Asperges vertes
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence
Délayer la levure dans 200 ml d’eau tiède. Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits, verser la levure délayée et pétrir environ 5 minutes de façon à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d’un torchon et faire lever 1 heure.
Pétrir de nouveau puis étaler en fine couche sur une plaque à pizza ou un moule si vous préférez. Préchauffer le four à 220°C. Une fois lavés et séchés, détailler les blancs de poireau en fines tranches. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Peler l’ail et le couper en fines lamelles. Couper les tomates en deux et les faire revenir 5 minutes dans une poêle pour leur faire perdre leur eau. Lavez puis taillez les asperges en tronçons et plongez-les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez.
Ecraser le fromage de chèvre avec la crème, saler et poivrer. Etaler ce mélange sur la pâte à pizza, répartir les légumes dessus, saupoudrez d’herbes de provence et faire cuire pendant environ 20 minutes. Servir sans attendre…
