La Classe de Cuisine

Category: Hors d’Oeuvre – Appetizers

  • Festive Cooking … Cuisine Festive

    To celebrate this year’s Christmas Eve, I have put together a special section dedicated to the lovely and sweet festive cooking. Find the best home made Chocolate Truffles, Chocolate & Pear Charlotte, Christmas Chocolate Bûche and Chocolate Ingot.

    Also, try this exclusive Guinea Fowl with Caramelised Fruits, bake it with love and this tasty main will have all your guests adoring the food. The other way around is by preparing my two best appetizers that are no other than the Parmesan Wafers & Smoked Salmon and Small Foie Gras Rolls…

    Enjoy your Festive cooking and Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    Pour célébrer le réveillon de Noël de cette année, j’ ai mis en place une selection spéciale dédiée à cette cuisine festive belle et douce. Trouvez-y la meilleure recette fait maison de Truffes au Chocolat, de Charlotte Poires Chocolat, de Bûche de Noël au Chocolat et le lingot au Chocolat.

    Essayez aussi cette recette exclusive de Pintade aux Fruits Caramélisés, cuite avec amour. Ce plat principal, savoureux, aura conquis tous vos invités. A l’inverse préparez mes deux meilleures entrées qui ne sont autre que les Sablés Parmesan & Saumon Fumé et les Petits Rouleaux de Foie Gras …

    Profitez de votre cuisine festive et Bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

  • A Glazed Salmon… Un Saumon Laqué

    Enjoy the chill of Autumn days with the warming flavors of the far East, by reinventing some favorite classic recipes. The peak of this week at the table is this Glazed Salmon everybody in my family just loves… This marinated and grilled fish is a World food and a taste to remember.

    Salmon’s reputation as a healthy food is largely based on its unusual omega-3 fatty acid content. However, salmon is also rich in other properties, such as vitamin D and selenium, each of which have their own powerful health benefits.

    On another note, don’t forget to try this Salad with Roasted figs & Sesame Seeds keeping that Eastern twist thanks to the seeds and figs, one of our favorite fruit of the moment. So…

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    Si, après avoir profité de la fraîcheur des jours d’automne, vous voulez vous réchauffer avec les saveurs de l’Extrême-Orient, vous pouvez le faire en réinventant quelques recettes classiques pour les mettre sur la table. Mon point d’orgue de la semaine est ce Saumon Laqué que toute ma famille a tout simplement adoré … Ce poisson mariné et grillé est un aliment du monde avec un goût inoubliable.

    La réputation du saumon comme aliment sain n’est plus à faire et elle est largement basée sur son apport en oméga-3 et en acides gras. Cependant, le saumon est également riche en vitamine D et sélénium, qui ont chacun leurs propres avantages pour la santé.

    Ce qui est également à retenir, mais dans un autre registre, c’est cette Salade aux Figues Rôties & Graines de Sésame qui donne une touche orientale grâce aux graines de Sésame, et la figue, un de nos fruits préférés du moment. Alors …

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  • 3rd Candle with Herbs & Spices… 3ème Bougie avec Herbes & Épices

    As a celebration of this 3rd Year full of shared pleasures I am going to share the use of fresh herbs or dried spices in French cooking. Your food will be tasteful, colourful and also more healthy.

    Herbs are the leaves and tender stems of a plant, and spices are dried seeds, roots, or bark. They are lovingly cultivated in gardens, pots and window boxes all over France. Herbs have played a central role in French cuisine for hundreds of years and still do.

    Soups are the most traditional appetizer for a meal in France and the variety of French soups is astonishing. Try this Cream of Ceps or this Cauliflower Cream with Prawns in Hazelnuts, both of them in season. There are many other appetizing first courses to choose from such as Peppers Provencal Art and Breaded Baked Aubergines. So…

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    Pour fêter cette 3e année pleine de plaisirs partagés parlons de l’utilisation des herbes fraîches et des épices dans notre cuisine, pour un goût extraordinaire, coloré et aussi plus sain.

    Les herbes sont les feuilles et les tiges tendres d’une plante, et les épices sont les graines séchées, les racines, ou écorces. Les herbes sont cultivées avec amour dans les jardins, dans des pots et des jardinières dans toute la France. Ils ont joué un rôle central dans la cuisine française depuis des centaines d’années et le font encore.

    Les soupes sont l’entrée la plus traditionnelle pour un repas en France et la variété des soupes françaises est étonnante alors pourquoi ne pas essayer tout de suite ce Velouté de Cèpes ou cette Crème de Chou-fleur aux Langoustines et aux Noisettes, toutes deux bien de saison. Mais il y a beaucoup d’autres entrées appétissantes et de choix comme ces Poivrons à la Provençale et ces Tranches d’Aubergines Panées. Alors …

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