Ce Velouté de Cèpes est une façon très agréable de commencer le dîner, surtout lorsqu’il fait froid dehors et que l’on est fatigué… Maintenant si vous y ajoutez des petits croutons, on pourra presque parler d’un plat complet !

Velouté de Cèpes

Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients qu’il vous faut pour réaliser le Velouté de Cèpes pour 6 personnes

  • 1 gros kilo de cèpes
  • un gros oignon
  • une gousse d’ail écrasée
  • 500 ml de crème fraîche
  • 200 ml d’eau
  • quelques brins de persil

Maintenant, voilà les différentes étapes à suivre pour réaliser le Velouté de Cèpes en environ 20 minutes

Commencez par nettoyer les cèpes, puis coupez les cèpes en gros morceaux. Les faire revenir avec de l’oignon ciselé et la gousse d’ail.

Quand l’ensemble est coloré, mouillez avec l’eau, remuez bien puis ajoutez la crème fraîche et faites cuire sur feu moyen pendant environ 20 minutes. Retirez du feu.

Mixer. Passer à travers une passoire pour enlever les filaments. Rajouter le persil ciselé et servir bien chaud avec des petits croûtons si vous voulez.

N.B. si vous voulez vous faciliter la vie, vous pouvez remplacer les cèpes par le même poids de champignons des bois. C’est très bon aussi et… moins onéreux.

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