Ingrédients pour 500 g de Truffes:
- 250 g de chocolat à patisser
- 1 sachet de sucre vanillé
- 185 g de crème fraîche liquide
- 150 g de chocolat de couverture
- Cacao amer si l’on veut.
Faites bouillir la crème, jetez dedans le chocolat concassé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajoutez le sucre vanillé. Versez dans une terrine et laissez refroidir 12 heures au frais.
Au bout de ce temps, faire des noix de pâte et mettez les noix de chocolat sur une feuille d’aluminium.
Mettez au frais jusqu’à durcissement complet.
Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie doux le chocolat de couverture en le travaillant à la spatule en bois jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Trempez-y les boules de chocolat et roulez-les à l’aide d’une fourchette, puis enrobez-les de cacao si vous voulez.
Ces truffes se conservent deux semaines.
