La Classe de Cuisine

Tag: Hors d’Oeuvre

  • Ready Ahead… Prêt d’Avance

    Making sure we have a quick, easy and nice dish ready ahead is something we all love. Sometimes, it might seem difficult to get ready in the morning and make your dinner too.

    We often have to cook ahead to accommodate our families’ busy schedules . Duck Liver Terrine and this Three Meat & Hazelnut Terrine are just the ticket for an easy, made-ahead, elegant lunch or dinner.

    Having an elegant ready-ahead Terrine takes a bit of time, but is actually rather easy and pleases everybody.

    Terrines are great ready-made dishes for large gatherings. They make great dishes that can be accompanied in multiple ways. Alternatively, they could be well portioned into small portions for starters or even canapés ! so…

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    Etre sûr de pouvoir disposer d’un plat rapide, facile à faire et à préparer à l’avance, est quelque chose que nous aimons tous. Nous avons souvent à cuisiner en nous adaptant aux horaires chargés de nos familles.

    La Terrine de Foie de Canards et la Terrine aux trois Viandes & Noisettes sont le billet gagnant pour un déjeuner ou dîner fait à l’avance, facile et élégant. La préparation d’une terrine est assez facile, et surprendra toujours agréablement vos convives.

    Les terrines sont les meilleurs plats à préparer avant les grands rassemblements familiaux. Elles peuvent être accompagnées et servies de multiples manières. Alternativement, ces terrines peuvent également être présentées en petites portions pour un service individuel ou même sur des canapés! Alors…

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  • A Glazed Salmon… Un Saumon Laqué

    Enjoy the chill of Autumn days with the warming flavors of the far East, by reinventing some favorite classic recipes. The peak of this week at the table is this Glazed Salmon everybody in my family just loves… This marinated and grilled fish is a World food and a taste to remember.

    Salmon’s reputation as a healthy food is largely based on its unusual omega-3 fatty acid content. However, salmon is also rich in other properties, such as vitamin D and selenium, each of which have their own powerful health benefits.

    On another note, don’t forget to try this Salad with Roasted figs & Sesame Seeds keeping that Eastern twist thanks to the seeds and figs, one of our favorite fruit of the moment. So…

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    Si, après avoir profité de la fraîcheur des jours d’automne, vous voulez vous réchauffer avec les saveurs de l’Extrême-Orient, vous pouvez le faire en réinventant quelques recettes classiques pour les mettre sur la table. Mon point d’orgue de la semaine est ce Saumon Laqué que toute ma famille a tout simplement adoré … Ce poisson mariné et grillé est un aliment du monde avec un goût inoubliable.

    La réputation du saumon comme aliment sain n’est plus à faire et elle est largement basée sur son apport en oméga-3 et en acides gras. Cependant, le saumon est également riche en vitamine D et sélénium, qui ont chacun leurs propres avantages pour la santé.

    Ce qui est également à retenir, mais dans un autre registre, c’est cette Salade aux Figues Rôties & Graines de Sésame qui donne une touche orientale grâce aux graines de Sésame, et la figue, un de nos fruits préférés du moment. Alors …

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  • 3rd Candle with Herbs & Spices… 3ème Bougie avec Herbes & Épices

    As a celebration of this 3rd Year full of shared pleasures I am going to share the use of fresh herbs or dried spices in French cooking. Your food will be tasteful, colourful and also more healthy.

    Herbs are the leaves and tender stems of a plant, and spices are dried seeds, roots, or bark. They are lovingly cultivated in gardens, pots and window boxes all over France. Herbs have played a central role in French cuisine for hundreds of years and still do.

    Soups are the most traditional appetizer for a meal in France and the variety of French soups is astonishing. Try this Cream of Ceps or this Cauliflower Cream with Prawns in Hazelnuts, both of them in season. There are many other appetizing first courses to choose from such as Peppers Provencal Art and Breaded Baked Aubergines. So…

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    Pour fêter cette 3e année pleine de plaisirs partagés parlons de l’utilisation des herbes fraîches et des épices dans notre cuisine, pour un goût extraordinaire, coloré et aussi plus sain.

    Les herbes sont les feuilles et les tiges tendres d’une plante, et les épices sont les graines séchées, les racines, ou écorces. Les herbes sont cultivées avec amour dans les jardins, dans des pots et des jardinières dans toute la France. Ils ont joué un rôle central dans la cuisine française depuis des centaines d’années et le font encore.

    Les soupes sont l’entrée la plus traditionnelle pour un repas en France et la variété des soupes françaises est étonnante alors pourquoi ne pas essayer tout de suite ce Velouté de Cèpes ou cette Crème de Chou-fleur aux Langoustines et aux Noisettes, toutes deux bien de saison. Mais il y a beaucoup d’autres entrées appétissantes et de choix comme ces Poivrons à la Provençale et ces Tranches d’Aubergines Panées. Alors …

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