La Classe de Cuisine

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  • La Pâte à Crêpes… Pancake Dough

    La crêpe combine bien des atouts et séduit petits et grands tout au long de l’année en France comme à l’Etranger. Ancrée dans les valeurs bretonnes, la crêpe évoque tout de suite des moments complices en famille, avec des amis.

    La composition d’une pâte à crêpe est tout à fait saine, à base de farine (blanche ou complète), œuf et lait. Salées ou sucrées, les crêpes peuvent constituer la base d’un repas équilibré si on choisit correctement ses ingrédients.

    Voici donc aujourd’hui un plat équilibré et qui plaira sûrement à tous : Crêpes fourrées aux Epinards & Gruyère. Vous pouvez même préparer ce plat à l’avance pour que vous n’ayez plus qu’à le mettre au four au moment du repas; il sera tout aussi bon. Maintenant, n’oublions pas que nous arrivons à la Chandeleur alors si vous voulez faire plaisir à tous faites vite ce Gâteau de Crêpes. Mmmmm !

    Bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

    The crepe combines many strengths and attracts big and small ones throughout the year in France and abroad. Steeped in Brittany values, the crepe immediately evokes complicity moments with family and friends. 

    The composition of a pancake batter is quite well-balanced: flour (white or plain), egg and milk. Sweet or savory, they can form the basis of a good meal if the ingredients are chosen properly.

    Here is a nice meal that will please everyone: Baked Pancakes stuffed with Spinach & Gruyere. You can even prepare this dish in advance so that you only have to put it in the oven at mealtime; it will be just as good. And don’t forget that in a few days it will be Candlemass and if you want to please everybody make this yummy Crêpes Cake.

    Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

  • Retour sur les Pommes… Back to Apples

    Nous connaissons tous ce dicton “Une pomme chaque matin éloigne le médecin”. Grâce à la diversité des pommes, nous varions les plaisirs tout en conservant les propriétés d’un fruit “modèle”. Les pommes se regroupent en 5 grandes familles toutes aussi diversifiées en saveurs qu’en bienfaits.

    Les gourmandes, très sucrées, ont pour nom Golden ou Royal Gala; les parfumées sont la Reine des Reinettes, la Pink Lady; puis il y a les équilibrées au bon accord sucré / acide comme la Fuji. D’autres sont rustiques comme la Reinette ou la Grise du Canada. Enfin, certaines sont toniques comme la Granny Smith…

    En tout, une trentaine de pommes se retrouvent sur nos étals en ce moment et comme la pomme est le fruit à pépins qui est le plus consommé en France et dans le Monde, laissons-nous tenter par cette Tourte aux Pommes ou encore ce beau Clafoutis aux Pommes; sans oublier la Tarte Tatin, particulièrement fameuse puisque qu’il s’agit de la recette adaptée de celle que j’ai reçue du Chef Raymond Blanc.

    Alors, bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    We all know the saying “An apple a day keeps the doctor away”. With the variety of apples, we vary the pleasures while benefiting from the qualities of a “model fruit”. Apples are grouped into five major families, all as diverse in flavours as in benefits.

    The greedy and sweet ones are Golden, Royal Gala; the scented are Reinettes Queen, Pink Lady; then you have the balanced sweet / acid ones as Fuji. Some are rustic like the  Reinette or the Grey of Canada. Finally, some are tonic as the Granny Smith…

    In all, thirty sorts of apples can be found on the markets at the moment and, as the apple is the fruit with glitches that is the most consumed in France and in the world, let us try this Apple Pie or this nice Apple Clafoutis; and without forgetting the Tarte Tatin, particularly famous since it is an adaptation of the recipe that I got from Chef Raymond Blanc.

    So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com !

  • Les Tartes de Marie… Marie’s Tarts

    Voici la dernière Newsletter avant la pause estivale… Rapides, économiques, tout le monde en raffole ! Salées ou sucrées, les tartes permettent de profiter des fruits et légumes de saison tout en se faisant plaisir.

    Les tartes ont des talents cachés ! Elles sont une façon de rendre attractif les légumes et fruits ou d’accommoder les restes.

    Les tartes permettent de faire manger des légumes aux enfants, d’avoir un repas vite prêt que tout le monde apprécie ou de régaler en dessert lorsque l’on reçoit.

    Enfin, Une part de tarte salée servie avec une salade constitue même un repas léger parfait. 
Vous l’aurez compris, ce que je vous propose avant de nous quitter pour mieux nous retrouver à la fin de l’été, ce sont des recettes de tartes !

    Des recettes comme la Tarte à l’Oignon de maTante Anita, la Tarte aux Tomates, Pesto Rouge, et Gruyère, la Tarte de Poulet, Aubergine & Citron vert ou encore cette délicieuse Tarte aux Courgettes… qui sont des tartes pour tous les jours et des recettes de tartes pour recevoir. En version sucré, nous avons la Tarte aux Fruits Juteux, la Tarte au Citron et bien sûr la Tarte aux Abricots et Crème d’Amande que l‘on peut aussi essayer, comme j’aime le faire, en Tartelettes.

    Je vous ai donc concocté une belle sélection de recettes de tartes plus alléchantes les unes que les autres avec en prime, des recettes de Pâtes Salées et Pâtes Sucrées.

    Alors, retrouvons-nous tous les jours pendant l’été sur LaClassedeCuisine.com !

     Here is the last Newsletter before Summer break… Fast, economical, everyone loves them! Sweet or savoury tarts can help enjoy the fruits and vegetables of the season while having fun.

    Tarts have hidden talents! They are an attractive way to accommodate vegetables, fruits or leftovers.

    Tarts allow children to eat vegetables, to have a fast meal that everyone appreciates and enjoy dessert when receiving guests.

    Finally, a piece of tart served with a salad is a perfect light meal. I am sure you understood that before summer break, and to better meet again at the end of the summer, these are all Tart recipes!

    Recipes like the Onion Tart from Aunt Anita, theTomato, Pesto Rosso & Grated cheese Tart, the Chicken, Eggplant & Lime Tart, and not to mention this delicious Zucchini Tart. These are Tarts for everyday and for entertaining. As a sweet version we have the Juicy Fruit Tart, the Lemon Tart and of course the Apricot & Almond Cream Tart that we also can bake, like me, as Tartelettes. Luckily, I have created a nice selection of recipes and each one is more attractive than the other. On top of that, I give you here nice Savoury Tart Crusts Recipes and Sweet Tart Crusts Recipes.

    So, let’s meet every day during summer at LaClassedeCuisine.com !