La recette de la Tarte Tatin ou tarte aux pommes renversée, est fameuse. La recette fut rendue célèbre par les deux soeurs Tatin, qui tenaient un restaurant dans le petit village de Lamotte-Beuvron en Sologne. Cette recette se fait en un tour de main.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Tarte Tatin pour 6 personnes
- 200 g de pâte brisée
- 8 grosses pommes , pelées , coupées en deux et évidées
- 200 g de sucre en poudre et 100 g de beurre pour le caramel
Voilà maintenant, les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire la Tarte Tatin
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte brisée et piquez-la avec une fourchette. Coupez un cercle de 20 cm de diamètre et placez-le sur une plaque de cuisson. Réfrigérez pour éviter le rétrécissement pendant la cuisson.
Versez le sucre dans une poêle à manche amovible et placer la casserole sur un feu moyen. Ajoutez le beurre au sucre et laisser cuire doucement jusqu’à ce que vous obteniez un caramel blond. Ajoutez immédiatement le jus de citron et remuez.
Préchauffez le four à 230 °C. Disposez les moitiés de pommes, coté bombé tout autour du bord du moule en un cercle complet puis avec les autres pommes finissez de remplir le moule. Coupez le reste des pommes en tranches et les caler dans les espaces vides. continuer de laisser cuire environ 25 minutes sur feu moyen.
Placez le cercle de pâte brisée sur le dessus des pommes chaudes et rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule. Cuire au four pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir la Tarte Tatin du four et laissez refroidir 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
