La Classe de Cuisine

Tag: wine

  • Ready Ahead… Prêt d’Avance

    Making sure we have a quick, easy and nice dish ready ahead is something we all love. Sometimes, it might seem difficult to get ready in the morning and make your dinner too.

    We often have to cook ahead to accommodate our families’ busy schedules . Duck Liver Terrine and this Three Meat & Hazelnut Terrine are just the ticket for an easy, made-ahead, elegant lunch or dinner.

    Having an elegant ready-ahead Terrine takes a bit of time, but is actually rather easy and pleases everybody.

    Terrines are great ready-made dishes for large gatherings. They make great dishes that can be accompanied in multiple ways. Alternatively, they could be well portioned into small portions for starters or even canapés ! so…

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    Etre sûr de pouvoir disposer d’un plat rapide, facile à faire et à préparer à l’avance, est quelque chose que nous aimons tous. Nous avons souvent à cuisiner en nous adaptant aux horaires chargés de nos familles.

    La Terrine de Foie de Canards et la Terrine aux trois Viandes & Noisettes sont le billet gagnant pour un déjeuner ou dîner fait à l’avance, facile et élégant. La préparation d’une terrine est assez facile, et surprendra toujours agréablement vos convives.

    Les terrines sont les meilleurs plats à préparer avant les grands rassemblements familiaux. Elles peuvent être accompagnées et servies de multiples manières. Alternativement, ces terrines peuvent également être présentées en petites portions pour un service individuel ou même sur des canapés! Alors…

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  • Simmer during Fall Season… Mitonner en Saison d’Automne

    Dishes that are slow-cooked and simmered remind us of the easy summer days when cooking was made of a few simple acts.

    With plenty of gourmet ideas in the Fall, we do not necessarily want to spend hours in the kitchen or find rare ingredients.

    Associating fresh ingredients and following up on those gourmet ideas are the hallmarks of this week. Colorful, fragrant, quick to prepare, the Paupiettes Osso Buco Style and Nordic Fish Stew are generous recipes. They are so good that they are likely to make ​​a big buzz. These dishes are perfect for small and large tables, healthy, easy to cook, easy to digest and low in calories. So…

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    Des plats qui se cuisinent tout seuls, des gestes simples, la cuisine en cette saison d’automne c’est presque encore les grandes vacances au menu…

    Des idées gourmandes nous en avons beaucoup mais nous n’avons pas envie de passer des heures en cuisine, ni de dénicher des ingrédients rares.

    Associer des produits frais et suivre nos idées gourmandes seront les maîtres mots de cette semaine. Colorées, parfumées, vite préparées, ces recettes de Paupiettes façon Osso Buco et de Blanquette de Poissons Nordiques sont des recettes généreuses et goûteuses… dont on fait tout un plat. Parfaites pour les petites et grandes tables, toujours saines, faciles à digérer et avec peu de calories. Alors…

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  • Cooking with a Bottle of Wine… Cuisiner avec une Bouteille de Vin

    What to drink with… is often the question we have in mind when we start cooking.

    Duck is for example a wonderfully rich meat, but when it comes to finding a wine to go with, you need something with a streak of freshness that can slice through the richness of the meat. A classic Red Côte-du-Rhône with its abundant fruit flavours of stewed blueberry, raspberry and plum. Another rich and savoury wine that also ages very well would be a red Burgundy but that is not overpowering and matches well a classic dish as Poached Eggs in Red Wine, Meurette Way and this upgraded Duck Confit in a Pie.

    Sometimes when you try a wine in a dessert, something special happens. Here the Pears in these Pears Poached in Red Wine brings out an orange strand in the wine that is lovely. Prepare it a day in advance to allow the colours and flavours to soak into the fruit. And…

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    Que boire avec ça… est souvent la question que nous avons à l’esprit quand on commence à cuisiner.

    Le canard est, par exemple, une viande merveilleusement riche, mais quand il s’agit de trouver un vin pour l’accompagner, vous avez besoin de quelque chose avec une note capable de surmonter la richesse de la viande. Un Côtes-du-Rhône rouge avec des arômes fruités de myrtille, de framboise et de prune fera parfaitement l’affaire.

    Une autre association peut être citée, comme ici avec les Oeufs en Meurette, ou avec le Parmentier de Confit de Canard. Dans ce cas, un Bourgogne Rouge, vin savoureux qui vieillit aussi très bien, serait idéal.

    Parfois, lorsque vous utilisez un vin pour un dessert, quelque chose d’inattendu se produit. C’est ce qui se produit ici avec les poires dans ces Poires Pochées au Vin Rouge. Elles apportent une touche d’orange au vin, ce qui est très agréable. Préparez ce dessert un jour à l’avance pour permettre aux couleurs et saveurs de gagner tout le fruit. Et …

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