La Classe de Cuisine

Tag: Tarte

  • Retour sur les Pommes… Back to Apples

    Nous connaissons tous ce dicton “Une pomme chaque matin éloigne le médecin”. Grâce à la diversité des pommes, nous varions les plaisirs tout en conservant les propriétés d’un fruit “modèle”. Les pommes se regroupent en 5 grandes familles toutes aussi diversifiées en saveurs qu’en bienfaits.

    Les gourmandes, très sucrées, ont pour nom Golden ou Royal Gala; les parfumées sont la Reine des Reinettes, la Pink Lady; puis il y a les équilibrées au bon accord sucré / acide comme la Fuji. D’autres sont rustiques comme la Reinette ou la Grise du Canada. Enfin, certaines sont toniques comme la Granny Smith…

    En tout, une trentaine de pommes se retrouvent sur nos étals en ce moment et comme la pomme est le fruit à pépins qui est le plus consommé en France et dans le Monde, laissons-nous tenter par cette Tourte aux Pommes ou encore ce beau Clafoutis aux Pommes; sans oublier la Tarte Tatin, particulièrement fameuse puisque qu’il s’agit de la recette adaptée de celle que j’ai reçue du Chef Raymond Blanc.

    Alors, bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    We all know the saying “An apple a day keeps the doctor away”. With the variety of apples, we vary the pleasures while benefiting from the qualities of a “model fruit”. Apples are grouped into five major families, all as diverse in flavours as in benefits.

    The greedy and sweet ones are Golden, Royal Gala; the scented are Reinettes Queen, Pink Lady; then you have the balanced sweet / acid ones as Fuji. Some are rustic like the  Reinette or the Grey of Canada. Finally, some are tonic as the Granny Smith…

    In all, thirty sorts of apples can be found on the markets at the moment and, as the apple is the fruit with glitches that is the most consumed in France and in the world, let us try this Apple Pie or this nice Apple Clafoutis; and without forgetting the Tarte Tatin, particularly famous since it is an adaptation of the recipe that I got from Chef Raymond Blanc.

    So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com !

  • Les Tartes de Marie… Marie’s Tarts

    Voici la dernière Newsletter avant la pause estivale… Rapides, économiques, tout le monde en raffole ! Salées ou sucrées, les tartes permettent de profiter des fruits et légumes de saison tout en se faisant plaisir.

    Les tartes ont des talents cachés ! Elles sont une façon de rendre attractif les légumes et fruits ou d’accommoder les restes.

    Les tartes permettent de faire manger des légumes aux enfants, d’avoir un repas vite prêt que tout le monde apprécie ou de régaler en dessert lorsque l’on reçoit.

    Enfin, Une part de tarte salée servie avec une salade constitue même un repas léger parfait. 
Vous l’aurez compris, ce que je vous propose avant de nous quitter pour mieux nous retrouver à la fin de l’été, ce sont des recettes de tartes !

    Des recettes comme la Tarte à l’Oignon de maTante Anita, la Tarte aux Tomates, Pesto Rouge, et Gruyère, la Tarte de Poulet, Aubergine & Citron vert ou encore cette délicieuse Tarte aux Courgettes… qui sont des tartes pour tous les jours et des recettes de tartes pour recevoir. En version sucré, nous avons la Tarte aux Fruits Juteux, la Tarte au Citron et bien sûr la Tarte aux Abricots et Crème d’Amande que l‘on peut aussi essayer, comme j’aime le faire, en Tartelettes.

    Je vous ai donc concocté une belle sélection de recettes de tartes plus alléchantes les unes que les autres avec en prime, des recettes de Pâtes Salées et Pâtes Sucrées.

    Alors, retrouvons-nous tous les jours pendant l’été sur LaClassedeCuisine.com !

     Here is the last Newsletter before Summer break… Fast, economical, everyone loves them! Sweet or savoury tarts can help enjoy the fruits and vegetables of the season while having fun.

    Tarts have hidden talents! They are an attractive way to accommodate vegetables, fruits or leftovers.

    Tarts allow children to eat vegetables, to have a fast meal that everyone appreciates and enjoy dessert when receiving guests.

    Finally, a piece of tart served with a salad is a perfect light meal. I am sure you understood that before summer break, and to better meet again at the end of the summer, these are all Tart recipes!

    Recipes like the Onion Tart from Aunt Anita, theTomato, Pesto Rosso & Grated cheese Tart, the Chicken, Eggplant & Lime Tart, and not to mention this delicious Zucchini Tart. These are Tarts for everyday and for entertaining. As a sweet version we have the Juicy Fruit Tart, the Lemon Tart and of course the Apricot & Almond Cream Tart that we also can bake, like me, as Tartelettes. Luckily, I have created a nice selection of recipes and each one is more attractive than the other. On top of that, I give you here nice Savoury Tart Crusts Recipes and Sweet Tart Crusts Recipes.

    So, let’s meet every day during summer at LaClassedeCuisine.com !

  • Les Tomates Cerises… Cherry Tomatoes

    Les tomates-cerises, ça se mange comme… les cerises, en faisant le tour du jardin mais aussi à l’apéritif, avec les radis. Dans les salades, ells font aussi bonne figure, jouant de leurs couleurs, comme le rouge bien sûr mais aussi le jaune ou même le vert, mais plus rare.

    Une vraie tomate cerise ne pèse pas beaucoup mais toutes ne sont pas rondes. Certaines sont oblongues et d’autres ont même la forme d’une petite poire! Fructifiant plus précocement que les tomates à gros fruits, elles se prêtent pourtant à toutes les préparations, je veux dire crues comme cuites.

    Ce qui est sûr c’est qu’elles produisent toutes de très nombreux fruits que l’on voit d’ailleurs facilement à la longueur de leurs grappes. Il en existe de nombreuses variétés. Il convient de citer en premier la variété Santorini, cultivée dans l’île de Santorin en Grèce et réputée pour son goût. Ensuite la variété sweet 100 qui a une saveur douce et sucrée et dont la peau est fine. Enfin la variété Santa, une drôle de petite tomate allongée mais très douce et que l’on peut déguster dès maintenant et jusqu’à la fin de l’été.

    N’hésitez donc pas à faire cette Tatin aux Tomates Cerises & Courgettes, qui est un vrai régal et qui nous mettra tous de bonne humeur.

    Alors, à très bientôt sur La Classe de Cuisine !

    Eating cherry tomatoes is like … eating cherries, whilst hanging around the garden but also at an aperitif, alongside radishes. They have well performed in salads, also because of their colors, like red, but also yellow or even green, those being more rare.

    A real cherry tomato does not weigh much, but not all are round. Some are oblong and some even have the shape of a small pear! Fruiting earlier than large-fruited tomatoes, they are nevertheless suitable for all preparations, I mean either raw or cooked.

    What is certain is that they all produce many fruits that can be easily seen by the length of their clusters. There are many varieties. First should be mentioned the Santorini variety, grown on the island of Santorini in Greece and famous for its taste. Then the 100 sweet variety that has a mild, sweet flavor and whose skin is thin. Finally, the Santa variety, a funny little tomato elongated but very soft that can be enjoyed from now and until the end of the summer!

    So, do not hesitate to make this Cherry Tomatoes & Zucchini Tarte Tatin, which is a real treat and will put us all in a good mood.

    That is why I hope seeing you very soon at La Classe de Cuisine !