La Classe de Cuisine

Tag: Fruits

  • Retour sur les Pommes… Back to Apples

    Nous connaissons tous ce dicton “Une pomme chaque matin éloigne le médecin”. Grâce à la diversité des pommes, nous varions les plaisirs tout en conservant les propriétés d’un fruit “modèle”. Les pommes se regroupent en 5 grandes familles toutes aussi diversifiées en saveurs qu’en bienfaits.

    Les gourmandes, très sucrées, ont pour nom Golden ou Royal Gala; les parfumées sont la Reine des Reinettes, la Pink Lady; puis il y a les équilibrées au bon accord sucré / acide comme la Fuji. D’autres sont rustiques comme la Reinette ou la Grise du Canada. Enfin, certaines sont toniques comme la Granny Smith…

    En tout, une trentaine de pommes se retrouvent sur nos étals en ce moment et comme la pomme est le fruit à pépins qui est le plus consommé en France et dans le Monde, laissons-nous tenter par cette Tourte aux Pommes ou encore ce beau Clafoutis aux Pommes; sans oublier la Tarte Tatin, particulièrement fameuse puisque qu’il s’agit de la recette adaptée de celle que j’ai reçue du Chef Raymond Blanc.

    Alors, bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    We all know the saying “An apple a day keeps the doctor away”. With the variety of apples, we vary the pleasures while benefiting from the qualities of a “model fruit”. Apples are grouped into five major families, all as diverse in flavours as in benefits.

    The greedy and sweet ones are Golden, Royal Gala; the scented are Reinettes Queen, Pink Lady; then you have the balanced sweet / acid ones as Fuji. Some are rustic like the  Reinette or the Grey of Canada. Finally, some are tonic as the Granny Smith…

    In all, thirty sorts of apples can be found on the markets at the moment and, as the apple is the fruit with glitches that is the most consumed in France and in the world, let us try this Apple Pie or this nice Apple Clafoutis; and without forgetting the Tarte Tatin, particularly famous since it is an adaptation of the recipe that I got from Chef Raymond Blanc.

    So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com !

  • La Prune à Géométrie Variable… A Prune with its Variable Geometry …

    La Quetsche d’Alsace, le Pruneau d’Agen, ou Prune d’Ente.

    Cette sorte de prune ou prune de Damas est le fruit de l’une des variétés du prunier de Dama. Il aurait été ramené par les Croisés à leur retour de Jérusalem. Le nom est arrivé en France par l’alsacien Zwatchga et a été simplifié en quetsche.

    Jadis, servies en légumes (séchées et accompagnées d’un morceau de lard gras); de nos jours, on l’apprécie plus volontiers en tarte, en clafoutis comme dans ces recettes de Clafoutis de Questches et Prunes vanillées en Aumônière ou encore en eau de vie.

    La Prune est votre allié santé et, malgré ce que l’on en dit souvent, son indice glycémique est modéré. Enfin, ce fruit a une grande diversité de vitamines et minéraux, et c’est pourquoi il fait toujours partie de l’alimentation des sportifs.

    Alors, Bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

     Quetsche from Alsace, the Agen Prune or Prune d’Ente.

    This sort of plum or damas Prune is the result of one of the Dama plum varieties. It was brought back by the Crusaders on their return from Jerusalem. The name arrived in France by the Alsatian Zwatchga and has been simplified in Questche.

    Formerly served as vegetables (dried and accompanied by a piece of bacon); today we will appreciate them more in a pie or clafoutis as in these recipes of Purple Plum Clafoutis and Plum Marmelade in a crepe or Brandy.

    The Plum is your health ally and, despite what is believed, its glycemic index is moderate. Finally, it has a wide variety of vitamins and minerals, which is why it is still part of the sports nutrition.

    So, Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

  • Boissons de fin d’Eté… Late Summer Drinks

    Que vous ayez envie de retrouver vos amis ou que vous vouliez tout simplement vous rafraîchir pour démarrer cette fin de semaine de toute fin d’été, les boissons genre cocktails, mocktails et autres apéritifs sont nombreuses.

    Je vous propose cependant deux apéritifs / cocktails tout simples à préparer, très peu caloriques et pourtant si bons. La bonne nouvelle est qu’un excellent cocktail peut être étonnamment facile à créer. Quelques ingrédients, les bons outils et un peu de confiance, sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer les boissons servies dans les bars les plus huppés. Voyons d’abord ce que vous pensez du Cointreau Fizz et de la Mule Rouillée et dites-moi vite celui que vous préférez.

    Retrouvons-nous donc sans tarder sur La Classe de cuisine.com pour trinquer!

    Whether you want to spend some time with your friends or you want to just refresh yourself to start this weekend of late summer, drinks like cocktails, mocktails and other beverages are many.

    However, I suggest two Aperitifs / Cocktails while simple to prepare, low in calories, yet so good. Because the good news is that a great cocktail can be surprisingly easy to create. A couple of ingredients, the right tools and some confidence are all you need to turn out the kind of drinks served in the smartest bars.

    First, the Cointreau Fizz and, second, the Rusty Mule… Tell me which one you prefer !

    So, let’s meet soon at La Classe de Cuisine.com. Cheers !