La Classe de Cuisine

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  • Le Yaourt… Yogurt

    Le plaisir de manger un yaourt, avec son goût légèrement acidulé, aide également dans bon nombre de petits problèmes de santé.

    Rappelons, tout d’abord, que le yaourt est fait par l’ajout de deux cultures bactériennes au lait pasteurisé qui, en le faisant fermenter, lui donnent une texture plus épaisse.

    Tous les yaourts contiennent ces cultures au départ, mais beaucoup sont complétés avec des probiotiques supplémentaires pour une meilleure digestion et une aide immunitaire. Une dose quotidienne de yaourt peut aider à soulager de petits problèmes digestifs.

    Au-delà du facteur probiotique, le yaourt possède d’impressionnants bénéfices nutritionnels. Il est chargé en calcium, en protéines et en vitamines.

    Un yaourt de 120 g contient un quart de vos besoins quotidiens en calcium. Pas mal pour un petit pot qui est appelé «yaourt». Alors pourquoi ne pas préparer des Yaourts faits Maison !

    Au lieu d’acheter un yaourt présucré, choisissez un yogourt nature et sucrez-le vous-même. Et, au lieu de mayonnaise, utilisez du yaourt dans votre vinaigrette et essayez cette Salade Waldorf, en optant pour une salade plus légère, plus saine…

    Et, à très bientôt sur laclassedecuisine.com !

    This tangy treat offers sweet relief for a variety of health issues. Yogurt is made by adding two bacterial cultures to pasteurized milk to give it a thicker, fermented form.

    All yogurts contain these cultures at the start but many are supplemented with additional probiotics for digestive and immune support. A daily dose of yogurt can help relieving digestive issues.

    Beyond the probiotic factor, yogurt boosts impressive nutritional benefits. It is loaded with calcium, protein and vitamins.

    Now, remember that an 8 oz. serving of yogurt contains one-quarter of your daily calcium needs. Not bad for a small jar that is called “Yogurt”. Why not prepare Home made Yogurt!

    Now,  instead of presweetened yogurt, choose plain yogurt and sweeten it yourself. And instead of mayonnaise in your dressing, use also yogurt to make this Waldorf Salad for a lighter, more healthful salad.

    And, See you soon at laclassedecuisine.com !

  • Noël et ses Idées de Repas… Christmas and its Meals Ideas

    A trop regarder les dindes, les oies et les chapons, on en oublierait l’essentiel : Que le festin de Noël doit être pittoresque, singulier et surtout réjouissant.

    Nous avons tous envie de bluffer nos invités. Alors pourquoi ne pas essayer des recettes originales comme cette recette de Feuilleté de Saumon ou encore la Bûche Tiramisu pour que les fêtes de cette année soient un évènement gourmand inoubliable ?

    En tous les cas, votre cuisine ne fera pas de la figuration puisque pour commencer vous pouvez composer ces Petits Sablés au Parmesan et Saumon Fumé, ou encore servir ces Petits Rouleaux de Foie Gras… Brodez-vous une table de fête, lancez-vous dans ces recettes gourmandes et répandez de la joie dans votre famille !

    Laclassedecuisine.com vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Noël et vous retrouvera tous l’année prochaine avec le plus grand plaisir !

    To look too closely at turkeys, geese and capons, we tend to forget the basics: That the Christmas feast be picturesque, singular and especially gratifying.

    We all want to amaze our guests. So why not try original recipes like this Salmon en Croûte or the Tiramisu Bûche so that the feasts of this end of year will be an unforgettable  event for food-lovers ?

    In any case, your kitchen will not make up the numbers and as a starter you can make these Parmesan Wafers & Smoked Salmon, or serve these Small Foie Gras Rolls… Embroider yourself a feast table, prepare these tasty recipes and spread joy around you !

    Laclassedecuisine.com wishes you a very Happy Christmas  and will see you all next year with the greatest pleasure !

  • Moelleux & Fondants

    Aujourd’hui, les Moelleux et Fondants, tout le monde les connait. Ils se déclinent en version sucrée mais aussi salée. Ils peuvent être aux fruits, aux légumes, au fromage, au poisson.

    On les savoure sans bouder son plaisir gourmand et ils sont devenus si populaires qu’on s’imagine qu’ils ont toujours existé. Pourtant, le Fondant ne fait son entrée en cuisine qu’en 1981.

    Son origine est bien souvent méconnue et pourtant c’est par l’un de nos plus grand chefs qu’il a été inventé. Le fondant au chocolat est en effet l’œuvre de Michel Bras qui dans sa cuisine de l’Aubrac en Aveyron a passé deux années à peaufiner sa recette.

    Moelleux et Fondants s’offrent une place d’honneur, que cela soit à un simple repas familial, un groupe de joyeux copains ou une table de fête . Mais quelle est la difference entre moelleux & fondants ? Pour vous aider je vous décris ces appellations ! 

Tout d’abord la différence se fait toujours au niveau de la cuisson.

    Le Fondant est tout juste cuit, et reste bien humide à l’intérieur. Il ne contient pas ou peu de farine et comme son nom l’indique : Il est fondant.

    Le Moelleux est plus cuit que le Fondant et contient plus de farine. Le moelleux est un gâteau normal. Quand il est au chocolat, comme tous les gâteaux au chocolat ou presque il est moelleux.

    Alors n’hésitez pas à essayer d’abord ces Moelleux salés aux Courgettes & Basilic frais mais aussi ce Fondant Gourmand à la crème de Marrons. Maintenant si vous êtes un inconditionnel du chocolat essayez, ou réessayez, mon délicieux Fondant au Chocolat et dites-moi vite ce que vous en pensez en me retrouvant sur Laclassedecuisine.com pour voir la vie en BLEU !

    Nowadays, everybody knows them the Fondants & Moelleux. They come in sweet and savory version . They can incorporate fruits, vegetables, cheese or fish.

    We savour them without sulking our gourmet pleasure and they have become so popular that we think they have always existed. Yet the fondant does its entry in our kitchen in 1981.

    Its origin is often overlooked but it is one of our greatest French Chefs who invented it. The Chocolate Fondant is indeed the work of Michel Bras in his kitchen of Aubrac (Aveyron Region) where he spent two years refining his recipe .

    Moelleux & Fondant offer themselves the best place, whether it is a simple family meal, a group of cheerful friends or a festive table .

    But what is the difference between Fondant & Moelleux ? To help you out, I will describe them ! Firstly, the difference is mainly in the cooking time .

    The Fondant is just barely baked and still moist inside. It contains almost no flour and as its name implies : it is melting.

    The Moelleux is baked longer and contains more flour. It looks more as a Normal Chocolate Cake. Now all chocolate cakes, or almost all of them, are moist .

    So do not hesitate to try this Moist savoury  Zucchini & Fresh Basil Moelleux but also this Gourmet Chestnuts Cream Fondant. Now if you are a Chocolate unconditional fan, try or retry my Chocolate Fudges and tell me what you think by joining me at Laclassedecuisine.com to see life in BLUE !