Category: Viandes – Meat

  • Apples in Jam… La Pomme en Confiture

    The harvest has begun and here are three good reasons to eat apples. First, an apple is low in calories. Second, it is uplifting with its vitamins, minerals and natural carbohydrates. Finally, it is diuretic because it’s rich in potassium and low in sodium.

    The Apple, that we love to crunch, accommodates also with cheese, poultry and white meat like in this Pork Rack and Apples. It is perfect in salads as well as in the unforgettable Tarte Tatin… Don’t forget to try this Apple Jam with lemon & Honey.

    So, bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    La récolte a commencé et j’aimerais vous donner aujourd’hui au moins 3 bonnes raisons de consommer la Pomme. D’abord, elle est peu calorique. Ensuite, elle est dynamisante grâce à ses vitamines, ses minéraux et ses glucides naturels. Enfin, elle est diurétique puisque riche en potassium et pauvre en sodium.

    La Pomme, je ne vous la présente plus, elle qui se croque en toute simplicité et qui accompagne aussi bien le fromage et les volailles que les viandes blanches comme dans ce Carré de Porc et Pommes. Elle est parfaite dans les salades, dans d’inoubliables desserts comme la Tarte Tatin, et dans cette… Confiture de Pommes au Citron & Miel à réaliser soi-même.

    Alors bon appétit avec laclassedecuisine.com !

  • Simmer during Fall Season… Mitonner en Saison d’Automne

    Dishes that are slow-cooked and simmered remind us of the easy summer days when cooking was made of a few simple acts.

    With plenty of gourmet ideas in the Fall, we do not necessarily want to spend hours in the kitchen or find rare ingredients.

    Associating fresh ingredients and following up on those gourmet ideas are the hallmarks of this week. Colorful, fragrant, quick to prepare, the Paupiettes Osso Buco Style and Nordic Fish Stew are generous recipes. They are so good that they are likely to make ​​a big buzz. These dishes are perfect for small and large tables, healthy, easy to cook, easy to digest and low in calories. So…

    Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    Des plats qui se cuisinent tout seuls, des gestes simples, la cuisine en cette saison d’automne c’est presque encore les grandes vacances au menu…

    Des idées gourmandes nous en avons beaucoup mais nous n’avons pas envie de passer des heures en cuisine, ni de dénicher des ingrédients rares.

    Associer des produits frais et suivre nos idées gourmandes seront les maîtres mots de cette semaine. Colorées, parfumées, vite préparées, ces recettes de Paupiettes façon Osso Buco et de Blanquette de Poissons Nordiques sont des recettes généreuses et goûteuses… dont on fait tout un plat. Parfaites pour les petites et grandes tables, toujours saines, faciles à digérer et avec peu de calories. Alors…

    Bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

  • Cooking with a Bottle of Wine… Cuisiner avec une Bouteille de Vin

    What to drink with… is often the question we have in mind when we start cooking.

    Duck is for example a wonderfully rich meat, but when it comes to finding a wine to go with, you need something with a streak of freshness that can slice through the richness of the meat. A classic Red Côte-du-Rhône with its abundant fruit flavours of stewed blueberry, raspberry and plum. Another rich and savoury wine that also ages very well would be a red Burgundy but that is not overpowering and matches well a classic dish as Poached Eggs in Red Wine, Meurette Way and this upgraded Duck Confit in a Pie.

    Sometimes when you try a wine in a dessert, something special happens. Here the Pears in these Pears Poached in Red Wine brings out an orange strand in the wine that is lovely. Prepare it a day in advance to allow the colours and flavours to soak into the fruit. And…

    Bon Appétit with Laclassedecuisine.com !

    Que boire avec ça… est souvent la question que nous avons à l’esprit quand on commence à cuisiner.

    Le canard est, par exemple, une viande merveilleusement riche, mais quand il s’agit de trouver un vin pour l’accompagner, vous avez besoin de quelque chose avec une note capable de surmonter la richesse de la viande. Un Côtes-du-Rhône rouge avec des arômes fruités de myrtille, de framboise et de prune fera parfaitement l’affaire.

    Une autre association peut être citée, comme ici avec les Oeufs en Meurette, ou avec le Parmentier de Confit de Canard. Dans ce cas, un Bourgogne Rouge, vin savoureux qui vieillit aussi très bien, serait idéal.

    Parfois, lorsque vous utilisez un vin pour un dessert, quelque chose d’inattendu se produit. C’est ce qui se produit ici avec les poires dans ces Poires Pochées au Vin Rouge. Elles apportent une touche d’orange au vin, ce qui est très agréable. Préparez ce dessert un jour à l’avance pour permettre aux couleurs et saveurs de gagner tout le fruit. Et …

    Bon Appétit avec laclassedecuisine.com !