La Classe de Cuisine

Category: Non Catégorisé – Uncategorised

  • La cuisson Vapeur… Steam Cooking

    La cuisson vapeur, qui est un mode de cuisson très rapide et permettant aux aliments de garder toutes leurs saveurs, est idéal en ce début d’année. Il existe, bien sûr, les marmites sous pression ou cocotte minute. A défaut, vous pouvez placer une passoire Inox au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

    Pour profiter pleinement des bienfaits de la cuisson vapeur, voici quelques règles qu’il est bon de garder en tête…

    – Mettez toujours suffisamment d’eau dans le cuit-vapeur pour que le dégagement de vapeur soit abondant.

    – Disposez les légumes ou autres aliments dans le panier quand l’eau est bien chaude car, saisis par le nuage de vapeur, ils conserveront mieux leurs vitamines.

    – N’oubliez pas de couper vos légumes en petits morceaux pour que la cuisson soit rapide. A l’inverse, laissez les poissons et volailles en filets, sinon ils se déssèchent et perdent leur goût.

    – Enfin, ne poursuivez pas inutilement la cuisson  et ne maintenez pas longtemps au chaud. Al dente, les légumes sont plus riches en vitamines et gardent leurs micro-nutriments protecteurs. Maintenant essayez ce plat de Potiron & Patates douces aux Cranberries,  simplement délicieux…

    Et, retrouvons-nous vite sur laclassedecuisine.com !

    Steam cooking is a way that greatly reduces cooking time and allows food to keep all their flavour. it is ideal in this beginning of the year. Of course, nowadays, there are pressure cookers. Alternatively, you can place a stainless steel colander over a saucepan of boiling water.

    To fully enjoy the benefits of steam cooking , here are some basic rules to keep in mind…

    – Always put enough water in the steamer so that steam is abundant.

    – Arrange the vegetables or other food in the basket when the water is hot as, captured by the steam cloud, they keep all their vitamins and do not forget to cut your vegetables into small pieces so that they cook faster. Conversely, keep the fish and poultry into fillets or they dry up and lose their taste.

    – Finally, do not unnecessarily continue cooking or hold warm. Al dente vegetables are rich in vitamins and keep their micronutrients. Now, try this Pumpkin & Sweet Potatoes with Cranberries dish, simply delicious…

    And, See you soon at laclassedecuisine.com !

  • Noël et ses Idées de Repas… Christmas and its Meals Ideas

    A trop regarder les dindes, les oies et les chapons, on en oublierait l’essentiel : Que le festin de Noël doit être pittoresque, singulier et surtout réjouissant.

    Nous avons tous envie de bluffer nos invités. Alors pourquoi ne pas essayer des recettes originales comme cette recette de Feuilleté de Saumon ou encore la Bûche Tiramisu pour que les fêtes de cette année soient un évènement gourmand inoubliable ?

    En tous les cas, votre cuisine ne fera pas de la figuration puisque pour commencer vous pouvez composer ces Petits Sablés au Parmesan et Saumon Fumé, ou encore servir ces Petits Rouleaux de Foie Gras… Brodez-vous une table de fête, lancez-vous dans ces recettes gourmandes et répandez de la joie dans votre famille !

    Laclassedecuisine.com vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Noël et vous retrouvera tous l’année prochaine avec le plus grand plaisir !

    To look too closely at turkeys, geese and capons, we tend to forget the basics: That the Christmas feast be picturesque, singular and especially gratifying.

    We all want to amaze our guests. So why not try original recipes like this Salmon en Croûte or the Tiramisu Bûche so that the feasts of this end of year will be an unforgettable  event for food-lovers ?

    In any case, your kitchen will not make up the numbers and as a starter you can make these Parmesan Wafers & Smoked Salmon, or serve these Small Foie Gras Rolls… Embroider yourself a feast table, prepare these tasty recipes and spread joy around you !

    Laclassedecuisine.com wishes you a very Happy Christmas  and will see you all next year with the greatest pleasure !

  • Sablés de Noël… Christmas Shortbreads/Cookies

    Réaliser des sablés de Noël maison, c’est surtout donner une touche authentique  à sa pâtisserie. Dans sa cuisine, on part de la recette de base et on en invente d’autres. Il ne reste plus qu’à choisir des emporte-pièces de formes différentes et à imaginer de jolis décors.

    Pour confectioner de vrais sablés, il ne faut surtout pas utiliser une pâte toute prête. On achète de la farine à pâtisserie, du beurre fin et du sucre de canne; on sort son rouleau à pâtisserie et, après avoir pétri délicatement l’ensemble, on étale le tout. On prépare des Petits Sablés de Noël, on façonne des Mini Croissants aux Amandes ou encore des Biscuits Noisette fourrés au Chocolat.

    Les sablés, c’est un concentré de bonheur dans un tout petit gâteau. Ça a le goût de notre enfance, ça sent bon dans la maison, et ça se garde longtemps, même si il y a peu de risques qu’on vous en laisse. On peut donner à ces petits biscuits une saveur plus ou moins classique en fonction de la réception, de l’occasion, ou encore de la saison. 

    Alors, Bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    Preparing home made shortbreads or cookies gives an authentic touch to the pastry. In the kitchen, we start from the basic recipe and invent others. It only remains to choose cookie cutters of various shapes and imagine beautiful scenery.

    To bake real shortbreads and cookies, it is important not to use a ready-to-use dough. We buy cake flour, fine butter and cane sugar; we take our rolling pin and gently knead all the ingredients and spread it all. We prepare Small Christmas Shortbread Cookies, we shape  Small Almond Croissants and also Hazelnut Biscuits with Chocolate Ganache.

    Shortbread is a concentrate of happiness in a tiny cake. It tastes like our childhood. It smells good in our home, and it lasts long, even if there is little chance that it happens. We can give these cookies a more or less classic taste depending on the reception, the occasion, or even the season you will serve them.

    So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com !