La Classe de Cuisine

Author: Marie

  • Crêpe, Galette et Crêpiau… Pancake, Galette and small Pancake…

    Aujourd’hui nous sommes le jour de “La Chandeleur”,  jour des crêpes. Ce que nous avons peut-être oublié, est que la chandeleur est liée à la lumière, mais aussi à la purification, la fécondité, la prospérité, toujours très proche dans les croyances et traditions.

    Durant des siècles, la Chandeleur était symbolisée par les chandelles et les crêpes. Aujourd’hui il reste surtout les crêpes! mais aussi les galettes et… Les crêpiaux!

    Bien sûr, je vais vous donner tout d’abord ma recette de Pâte à Crêpes mais aussi une recette de crêpiau ou petite crêpe, salée et aux légumes, toute ronde et dorée et qui n’est autre que la recette des Crêpiaux de Panais au Romarin.

    Ainsi le dîner de la chandeleur sera complet.

    A bientôt, sur La Classe de Cuisine…

     

    Today is “Candlemas”, or “Shrove Tuesday” and day of pancakes. What we may have forgotten, is that Candlemas is related to the light, but also to the purification, fertility, prosperity, always very close in beliefs and traditions.

    For centuries, Candlemas was symbolized by the candles and pancakes.Today it is especially the pancakes! But also the galettes and … The crepiaux!

    Of course I’ll give you first my recipe for French Crepe Dough but also a crepiau recipe or small pancake recipe, salty with vegetables, round and golden, which is none other than the Parsnip and Rosemary Crepes.

    So, dinner of Candlemas day will be complete,And see you soon at La Classe de Cuisine…

  • Les Gratins… Gratinee Dishes…

    En petit clin d’oeil à ma copine Magali, nous nous retrouvons aujourd’hui pour parler des gratins qui sont toujours appétissants avec leur croûte dorée. Autrefois, le gratin était ce qui restait attaché au récipient de cuisson et que l’on “grattait” comme une friandise.

    Aujourd’hui le gratin désigne un mode de préparation pouvant s’appliquer à des poissons, des viandes, des légumes, des plats de pâtes et même des plats sucrés. Il consiste à faire cuire ou réchauffer un met au four sous une couche protectrice qui doit éviter qu’il ne dessèche et lui apporter moelleux et une saveur supplémentaire.

    Servi directement dans son plat de cuisson, le gratin est souvent un plat familial mais peut également être un plat de grande cuisine comme le gratin de soles, le gratin d’écrevisses ou le gratin de fruits de mer avec noix de Saint-Jacques. C’est ce dernier que je vous propose ce soir.

    Alors laissons-nous embarquer pour ce plat facile à faire et délicieux et à bientôt sur La Classe de Cuisine !

     

    As a small wink to my friend Magali, let’s meet today to talk about the gratinee dishes that are always appetizing with their golden crust. Formerly, the gratin was all that remained attached to the cooking dish and that was “scratched” as a treat.

    Today the gratin means a preparation method that can be applied to fish, meat, vegetables, pasta dishes and even sweet dishes. It consists to cook or reheat a dish in the oven under a protective layer that should prevent it from drying out and give it a soft and extra flavor.

    Served in its baking dish, the gratin is often a family meal but can also be a dish of haute cuisine as the sole gratin, gratin of crayfish or Gratinee of seafood with scallops. It is this latter that I propose to you this evening.

    So let us embark on this dish, easy to make and delicious and see you soon on La Classe de Cuisine !

  • Cuisine Eclair… Flash Cooking

    Les gens sont de plus en plus occupés, pressés même, et beaucoup n’aiment simplement pas passer trop de temps dans leur cuisine mais voudraient changer l’ordinaire en extraordinaire en un clin d’oeil.

    Alors pourquoi ne pas essayer de réunir le coté sain qu’apportent de bons ingrédients avec des recettes faciles à préparer ? Tout cela en apportant du goût, une présentation appétissante et une contribution à notre équilibre…

    Essayez donc les Petits Cakes de Poisson au Citron et Cumin.  Vous pouvez, bien sûr, remplacer le poisson par de la dinde ou encore du boeuf, et les accompagner d’une simple salade verte avec vinaigrette, ou bien de Carottes Vichy… Ce légume tout simple à préparer et si bon à la santé.

    A bientôt sur La Classe de Cuisine !

     

    People are busy or don’t like spending too much time in their kitchen but would like to make the ordinary, extraordinary in a flash.

    Why not trying to bring together great, healthy ingredients in an easy way to prepare with flavour, that looks great, tastes beautifully and develops a well-being !

    Try the Lemon & Cumin Fish Cakes. This recipe can also be made with turkey fillets or ground beef. It can be served just with a simple green salad and a nice vinaigrette, or with my Vichy Carrots which, by the way, are so easy to cook but also so healthy.

    See you soon at La Classe de Cuisine !