Pour 4 personnes
- 4 panais ( environ 500 g)
- 1 gousse d’ail
- 2 branchettes de romarin
- 2 c à soupe d’huile végétale
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1/2 c à café de levure chimique
- 2 c à soupe de farine
- poivre du moulin et sel
Eplucher les panais, les émincer grossièrement et en garder un à râper. Cuire les morceaux de panais avec la gousse d’ail dans une eau bouillante salée jusqu’a ce qu’ils soient tendres. Laissez égoutter puis écrasez grossièrement à la fourchette. Y incorporer les deux cuillers d’huile et laissez refroidir à température ambiante.
Battre les oeufs puis les ajouter petit à petit aux panais. Mélanger la farine avec la levure chimique puis les ajouter à la pâte de panais. Enfin, allonger avec le lait et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène et liée. Hacher finement le romarin et l’ ajouter à la pâte avec en dernier le panais râpé. Salez et poivrez.
Chauffez une grande poêle huilée et faire cuire cette pâte par petites quantités, en crêpiaux ( petite crêpe) et que vous retournerez à mi cuisson pour obtenir une couleur dorée de chaque coté du crêpiau.
Vous pouvez servir ces petites crêpes salées soit en entrée avec des champignons ou en accompagnement d’une volaille.
