En petit clin d’oeil à ma copine Magali, nous nous retrouvons aujourd’hui pour parler des gratins qui sont toujours appétissants avec leur croûte dorée. Autrefois, le gratin était ce qui restait attaché au récipient de cuisson et que l’on “grattait” comme une friandise.

Aujourd’hui le gratin désigne un mode de préparation pouvant s’appliquer à des poissons, des viandes, des légumes, des plats de pâtes et même des plats sucrés. Il consiste à faire cuire ou réchauffer un met au four sous une couche protectrice qui doit éviter qu’il ne dessèche et lui apporter moelleux et une saveur supplémentaire.

Servi directement dans son plat de cuisson, le gratin est souvent un plat familial mais peut également être un plat de grande cuisine comme le gratin de soles, le gratin d’écrevisses ou le gratin de fruits de mer avec noix de Saint-Jacques. C’est ce dernier que je vous propose ce soir.

Alors laissons-nous embarquer pour ce plat facile à faire et délicieux et à bientôt sur La Classe de Cuisine !

As a small wink to my friend Magali, let’s meet today to talk about the gratinee dishes that are always appetizing with their golden crust. Formerly, the gratin was all that remained attached to the cooking dish and that was “scratched” as a treat.

Today the gratin means a preparation method that can be applied to fish, meat, vegetables, pasta dishes and even sweet dishes. It consists to cook or reheat a dish in the oven under a protective layer that should prevent it from drying out and give it a soft and extra flavor.

Served in its baking dish, the gratin is often a family meal but can also be a dish of haute cuisine as the sole gratin, gratin of crayfish or Gratinee of seafood with scallops. It is this latter that I propose to you this evening.

So let us embark on this dish, easy to make and delicious and see you soon on La Classe de Cuisine !

Print / Imprimer