La Classe de Cuisine

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  • Apéritifs Dînatoires… Appetiser Buffet Supper…

    Inviter ses amis ou ses voisins pour l’apéritif fait partie des grands plaisirs de la vie en société. En période estivale, l’envie est encore plus forte. Mais pas question de tricher avec les chips, cacahuètes, pistaches et compagnie… l’apéritif sera 100% maison et délicieux car qui dit apéritif dînatoire dit amuses-bouches salés à picorer et là, grâce à notre rubrique culinaire, surtout à  savourer!

    Avec un peu d’organisation et des idées que je voudrais partager ici avec vous la préparation de votre apéritif ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous aurez la satisfaction d’avoir tout préparé vous-même. vous aurez ainsi le plaisir de profiter de votre “garden party” ou “home party”.

    Pas de stress, très convivial, pas de nappes, une petite pile d’assiette si besoin, on prépare un peu avant et … le tour est joué, on passe un agréable moment comme savent si bien le faire nos amis anglo saxons.

    Comme l’apéritif dînatoire suppose une variété de plats je vous propose pour commencer des Feuilletés Guillaume Tell, très faciles à réaliser puis une idée de cake salé à découper en petits cubes avec le Cake aux Olives et Noisettes et à l’heure des douceurs, pourquoi pas faire comme font nos amis britanniques en proposant des Cup cakes avec des petits dés de fruits de la saison tout simplement. Il y a bien sûr quantité d’autres choix et nous y reviendrons le mois prochain mais en attendant, laissez opérer le charme de votre cuisine et… à la semaine prochaine sur… La Classe de Cuisine !

    Inviting friends or neighbors for a drink is part of the great pleasures of life in society. In summer, the desire is even stronger. But no way to cheat by serving chips, peanuts, pistachios and so on! You will do an appetiser … Who says 100% homemade and this delicious appetiser buffet supper, says savory appetisers to nibble here and through our culinary column, above all to enjoy!

    With a little organization and ideas that I would share with you preparing your drink, will not take you much time and you will have the satisfaction of having prepared everything yourself. You’ll have the pleasure of enjoying your “garden party” or “home party”.

    No stress, very friendly, no tablecloths, a small stack of plates if necessary, prepare a little before and … Voila, you spend a good time as our anglo saxon friends do. As the evening buffet requires a variety of dishes, I propose to start with Feuilletés William Tell. This dish is very easy to make and then an idea of ​​savory cake to be cut into small cubes with the Olive and Hazelnut Cake and when it comes for the sweets, why not do as our British friends by providing Cup Cakes with diced seasonal fruits. There are of course many other choices and I will come back next month on it. But until then, lets have fun with your cooking and see you next week on… La Classe de Cuisine !

  • Juin et début d’Été… June and beginning of Summer…

    Au mois de juin, et avec l’été qui arrive bientôt, vient la saison où l’on commence à apprécier les repas légers et vite faits, les plats froids, les soupes glacées, les salades mélangées et les glaces et sorbets que vous pouvez facilement préparer chez vous.

    Les légumes se font plus abondants, plus variés et moins chers. Les concombres sont excellents en salade, comme dans cette Salade de Concombres au Chèvre. Les tomates deviennent plus rouges, plus juteuses et si savoureuses qu’elles n’ont plus besoin de sauce. Mangez-les simplement à la croque-au-sel.

    Quant aux fruits rouges, vous pouvez bien sûr les servir nature, additionnés d’un jus de citron ou d’un peu de sucre, mais vous pouvez aussi en faire des desserts raffinés comme cette Glace aux Fruits Rouges, si simple à faire que vous n’y résisterez pas et tout le monde la plébiscitera…

    Alors retrouvons-nous bientôt sur La Classe de Cuisine !

    In June, as summer is arriving soon, the season settles down when one begins to appreciate the light and quickly done meals, cold dishes, frozen soups, mixed salads and ice cream that you can easily prepare at home .

    Vegetables are more abundant, more varied and cheaper. The cucumbers are excellent in salads, as in this Cucumber & Goat Cheese Salad. Tomatoes become redder, more juicy and so tasty that you will no longer need a sauce. Eat them just dipped in salt.

    As for the berries, you can of course use them as is, or with a lemon juice or a sprinkle of sugar, but you can also make stylish desserts such as this wonderful Red Berries Ice Cream, delicious, but so simple to make that you won’t resist it and everybody will love it.

    So let’s meet soon at La Classe de Cuisine !

  • Pause Zen… Zen Interval…

    Les beaux jours sont maintenant là, et pourtant notre moral est en berne… Fatigue généralisée?

    A la sortie d’un hiver brumeux, et d’un début de printemps chaotique, pluvieux, pourquoi ne pas favoriser la bonne, voire l’excellente humeur en tentant la thérapie par l’assiette ! Pour être et rester de bonne humeur, il suffit de manger. Mais pas n’importe quoi. Car oui, on peut aider les rouages de son cerveau en jouant les bons nutriments.

    Il faut donc faciliter la conduction des influx nerveux, histoire de “rebrancher” sa joie de vivre en attaquant sa journée avec un petit déjeuner énergie avec thé vert, pain complet ou céréales, type flocons d’avoine, un oeuf et un fruit frais. Puis faire une “pause Zen” vers 11 h avec 2 carrés de chocolat noir, fort en cacao ou quelques noisettes, à raison de 5 à 6 par jour avec une tisane ou mieux, une eau riche en magnésium. Pourquoi? car quand on est en manque, on est plus facilement anxieux. Juste pour la petite histoire, une étude réalisée à Bristol à démontré que si l’on stresse, on sécrète du cortisol qui entraîne, à la longue, un état anxieux!

    Le déjeuner doit être ” euphorisant” avec poissons gras et légumes secs ou légumes à feuilles vert foncé comme les Paupiettes de Saumon. Si l’on veut on peut prendre un goûter “bonheur”, genre fruit frais ou poignée de fruits secs ou même un smoothie avec 1/2 banane, 1 c à soupe de graines de lin et une de cottage cheese avec du lait de soja.

    Enfin on finit avec un dîner “plénitude” en misant sur le doublé protides/glucides car comme la démontré une étude américaine du MIT ( Massachusetts Institute of Technology), un repas riche en glucides entraîne une élévation du taux de sérotonine, l’hormone de l’humeur !

    Alors retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine pour découvrir d’autres recettes “euphorisantes”. A très bientôt donc…

    Sunny days are back now, and yet our morale is at half mast … Generalized weakness? At the end of a foggy winter and a chaotic, rainy, early spring, why not promote good or even excellent mood by trying the therapy plate!

    To be and remain in good spirits, just eat. But not just anything. Because yes, we can help the cogs of our brain by playing the right nutrients.

    We must therefore facilitate the conduction of the nerve impulses, just to”reconnect” the joie de vivre by attacking the day with a energy breakfast  with green tea, whole grain bread or cereal, oatmeal type, an egg and a fresh fruit. Then make a “Zen Interval” around 11 am with two squares of dark chocolate, rich in cocoa and some nuts, no more than 5 to 6 per day with a tea or better, a glass of water rich in magnesium. Why? because when one is missing, one is more easily anxious.

    Just for the record, a study in Bristol found that if we stress, it secretes cortisol which leads, eventually, a state of anxiety!Lunch should be “euphoric” with fatty fish and dried vegetables or dark green leafy vegetables as Stuffed Salmon Roulades. Mid afternoon and If you want you can take a “happiness” snack, like a fresh fruit or a handful of dried fruits or even a smoothie with 1/2 banana, 1 tablespoon flax seeds and 1 of cottage cheese with soy milk .

    Finally we may end our day with a “fullness” dinner by focusing on the doubling protein/carbohydrates such as the U.S. study of the MIT (Massachusetts Institute of Technology) demonstrated  it, a carbohydrate meal results in elevated levels of serotonin, the mood hormone !

    So lets get together at La Classe de Cuisine to discover other “Euphoric” recipes and see you very soon…