La Classe de Cuisine

Tag: Poisson

  • Votre Table en Décembre, December’s Table

    Pour cette dernière Newsletter de l’année, Votre Table en Décembre, December’s Table veut vous gâter. L’utilisation des épices ajoute du rêve et de la poésie à la cuisine. Ce n’est pas qu’une histoire de coquetterie. Mais le mariage d’un mets délicat avec fruits et épices fait durer le plaisir.

    Commençons donc tout de suite avec ces Mini Veloutés de Marron. Pour ouvrir l’appétit, rien de tel qu’un amuse-bouche qui réchauffe. Un autre petit grignotage opportun, du Dos de Saumon Fumé, Radis Noir et Vinaigrette Sésame.

    Ensuite, rien n’est plus alléchant qu’une belle volaille rôtie. Mais aujourd’hui, je vous propose une recette idéale à cuisiner pour les occasionnels des fourneaux. Le Gigot aux Epices. Les épices épousent à merveille l’agneau, comme une parure aromatique. Elles donnent à notre gigot des allures de fête.

    Enfin, un bon dessert de fêtes fait ressurgir les souvenirs d’enfance. Qu’y a t-il de meilleur qu’un gâteau pour prolonger le cérémonial et sortir de table comblé ? Un gâteau fait maison. Cette Torta de Laranja Portugaise est faite pour un moment à partager. La Classe de Cuisine vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année et vous dit… Bon Appétit.

    Et portez-vous bien ! 

    Mini Veloutés de Marron – Mini Chestnuts Soups

    Saumon Fumé et Radis Noir – Salmon Back and Black radish

    Gigot aux Epices – Lamb Leg with Spices

    Torta de Laranja

    For this last Newsletter of the year, Votre Table en Décembre, December’s Table wants to spoil you. The use of spices adds dreams and poetry to the cooking. It is not just a matter of coquetry. But the marriage of a delicate dish with fruits and spices makes the pleasure last.

    So let’s start right away with these Mini Chestnuts Soups. To tease your appetite, there is nothing like a warming appetiser. Another timely snack, is the Smoked Salmon Back, Black Radish and Sesame Vinaigrette.

    Then, nothing is more enticing than a beautiful roasted poultry. But today, I offer you an ideal recipe to cook for the occasional cook. Lamb Leg with Spices. The spices go perfectly with the lamb, like an aromatic adornment. They give our lamb a party appearance.

    Finally, a nice and typically French dessert brings back childhood memories. What is better than a Bûche to prolong the ceremony and leave Torta de Laranja or Orange Roll the table filled? A homemade Bûche but this time a Portuguese Torta da Laranja for a moment to share. La Classe de Cuisine wishes you a very happy end of year celebrations and a Bon Appétit. 

    And do not forget to stay safe !

  • Votre Table en Septembre, September’s Table

    Nous voilà de retour pour croquer à pleines dents Votre Table en Septembre, September’s Table. Nous espérons que vous aurez passé de jolies vacances. La rentrée est déjà là, mais nous avons encore de beaux jours devant nous.

    Avec l’arrivée des figues essayons tout de suite ce Chutney de Figues servi ou non avec du Foie Gras comme sur ma photo. N’hésitez pas non plus à faire ou refaire mes Figues Grillées et Farcies au Chèvre, un vrai régal!

    Ensuite, un plat simple à réaliser et convivial sera ce Saumon à la Provençale. Absolument délicieux et qui plaira à tous. 

    Enfin, n’oublions pas la récolte des Quetsches, cette prune violette, délicate et si bonne en cette fin d’été. Ce Fondant aux Quetsches est justement ce qu’il nous faut pour une fin de repas tout en douceur et légèreté.  Alors, Bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    We are back to fully enjoy Votre Table en Septembre, September’s Table. We hope you have had great holidays. Back to school is already here, but we still have a bright future ahead of us.

    With the arrival of the figs, let’s try this Fig Chutney, served or not with Foie Gras as in my photo. But don’t hesitate to make or re-make my Grilled Figs and Goat Cheese, just a delight !

    Then, a simple and convivial dish will be this Salmon à la Provençale. Absolutely delicious and sure to please everyone.

    Finally, let’s not forget the harvest of Quetsches, this nice purple plum, delicate and so good at the end of summer. This Quetsche Fondant is just what we need for a smooth and light end meal. So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com!

  • Côté Table, Spécial Noël

    Le mois de Décembre ouvre les festivités avec Côté Table, Spécial Noël. Voilà des entrées au goût iodé grâce au Saumon Fumé. Que ce soient des Mousses d’Artichauts au goût frais de lamelles de saumon fumé, une Terrine de Saumon et Aneth, ou encore des Verrines Mascarpone et Saumon, toutes ces recettes sauront éveiller vos papilles.

    Côté Table Spécial Noel

    Après les entrées viennent les plats, avec cette Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore ce Feuilleté de Saumon, pour les amoureux de poisson mais sans oublier ce Canard Rôti Farci à la Normande avec des préparations simples, bien expliquées, mais toujours très gourmandes.

    Côté Table Spécial Noel

    Comme aucun menu de Noël se passe de desserts, je reviens à vous sans faute la semaine prochaine. Il y aura des recettes irrésistibles pour vos idées Menus. Faciles, tendances ou fait d’avance, tous les menus de fêtes sont divins.

     

     

    December opens the festivities with Côté Table, Special Christmas. Starting with appetizers and its iodized taste of fragrant Smoked Salmon. From Artichoke Mousses that includes fresh slices of smoked salmon, Salmon and Dill Terrine, or Mascarpone and Salmon Verrines, all these recipes will awaken your taste buds.

    After the starters, the main courses. A Guinea Fowl with Caramelised Fruits. A Salmon en Croute for all the fish lovers. Now last but not least this Roasted Duck Normandy Way with simple preparations, easy, but always very greedy.

    As no Christmas menu goes on desserts, I’ll come back to you next week, I promise.  You will find compelling recipes for your Christmas Menus ideas. Easy, trendy or pre-made, all Christmas desserts are divine.