La Classe de Cuisine

Tag: Poisson

  • Hake… Colin

    This sea fish with a golden gray back and white belly may exceed a meter in length and its weight is around 6 pounds. You can find it on the shelves from April to September and it is subject to fishing quotas in order to preserve the species.

    Bought in portions, steaks, fillets or whole, all modes of cooking suit this fish but a short cooking is essential.

    Steaming or court bouillon is perfect for this recipe of Hake Brandade with parsley (Provençal dish that consists of fish mixed into a puree with olive oil.) An herb dressing, mayonnaise or aioli tastes amazing with this fish when it is served cold. Hake is popular for its fine flesh and few bones and it has all the advantages of a lean fish. So…

    Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    Ce poisson de mer à dos gris doré et ventre blanc est aussi appelé Merlu. Sa taille peut dépasser un mètre et son poids trois kilos. Présent d’avril à septembre sur les étals, il fait l’objet de quotas de pêche pour préserver l’espèce.

    Qu’il soit en tronçons, darnes, filets ou entier, tous les modes de cuisson lui conviennent à condition d’être de courte durée.

    La cuisson vapeur ou le court-bouillon conviendra parfaitement à ce plat de Brandade de Colin & Persil. Une vinaigrette d’herbes, une mayonnaise ou encore un aioli agrémentera ce poisson quand il est servi froid. Le colin est très apprécié pour sa chair fine et son peu d’arêtes. Il a tous les atouts d’un poisson maigre. Alors…

    Bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

  • Crêpes, a real Delight… Les Crêpes, un vrai Régal

    Always in search of the best crêpes, we are always willing to try new recipes. The main objective is to make our lives easier. That is why I am giving you little tricks and tips that will allow you to spend more time at the kitchen table than in front of the stove!

    As a savoury dish, try these Baked Crêpes with Spinach & Gruyere and another “must-try” is this Sour Cream & Salmon Crêpes as well as this Crêpes Cake that will delight the youths and the elders. So…

    Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    Toujours à la recherche des meilleures crêpes, nous sommes aussi prêts à essayer de nouvelles recettes. L’objectif principal est de nous rendre la vie plus facile. C’est pourquoi je vous donne ici tout d’abord les petites astuces et conseils qui vous permettront de passer plus de temps à table que devant les fourneaux!

    En plat salé, cuisinez ces Crêpes fourrées aux Epinards & Gruyère mais surtout ne manquez pas de faire ces Millefeuilles de Crêpes au Saumon & Crème Fraîche sans oublier ce Gâteau de Crêpes qui ravira les petits comme les grands. Alors…

    Bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

  • A Glazed Salmon… Un Saumon Laqué

    Enjoy the chill of Autumn days with the warming flavors of the far East, by reinventing some favorite classic recipes. The peak of this week at the table is this Glazed Salmon everybody in my family just loves… This marinated and grilled fish is a World food and a taste to remember.

    Salmon’s reputation as a healthy food is largely based on its unusual omega-3 fatty acid content. However, salmon is also rich in other properties, such as vitamin D and selenium, each of which have their own powerful health benefits.

    On another note, don’t forget to try this Salad with Roasted figs & Sesame Seeds keeping that Eastern twist thanks to the seeds and figs, one of our favorite fruit of the moment. So…

    Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    Si, après avoir profité de la fraîcheur des jours d’automne, vous voulez vous réchauffer avec les saveurs de l’Extrême-Orient, vous pouvez le faire en réinventant quelques recettes classiques pour les mettre sur la table. Mon point d’orgue de la semaine est ce Saumon Laqué que toute ma famille a tout simplement adoré … Ce poisson mariné et grillé est un aliment du monde avec un goût inoubliable.

    La réputation du saumon comme aliment sain n’est plus à faire et elle est largement basée sur son apport en oméga-3 et en acides gras. Cependant, le saumon est également riche en vitamine D et sélénium, qui ont chacun leurs propres avantages pour la santé.

    Ce qui est également à retenir, mais dans un autre registre, c’est cette Salade aux Figues Rôties & Graines de Sésame qui donne une touche orientale grâce aux graines de Sésame, et la figue, un de nos fruits préférés du moment. Alors …

    Bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !