La Classe de Cuisine

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  • La Pâte à Crêpes… Pancake Dough

    La crêpe combine bien des atouts et séduit petits et grands tout au long de l’année en France comme à l’Etranger. Ancrée dans les valeurs bretonnes, la crêpe évoque tout de suite des moments complices en famille, avec des amis.

    La composition d’une pâte à crêpe est tout à fait saine, à base de farine (blanche ou complète), œuf et lait. Salées ou sucrées, les crêpes peuvent constituer la base d’un repas équilibré si on choisit correctement ses ingrédients.

    Voici donc aujourd’hui un plat équilibré et qui plaira sûrement à tous : Crêpes fourrées aux Epinards & Gruyère. Vous pouvez même préparer ce plat à l’avance pour que vous n’ayez plus qu’à le mettre au four au moment du repas; il sera tout aussi bon. Maintenant, n’oublions pas que nous arrivons à la Chandeleur alors si vous voulez faire plaisir à tous faites vite ce Gâteau de Crêpes. Mmmmm !

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    The crepe combines many strengths and attracts big and small ones throughout the year in France and abroad. Steeped in Brittany values, the crepe immediately evokes complicity moments with family and friends. 

    The composition of a pancake batter is quite well-balanced: flour (white or plain), egg and milk. Sweet or savory, they can form the basis of a good meal if the ingredients are chosen properly.

    Here is a nice meal that will please everyone: Baked Pancakes stuffed with Spinach & Gruyere. You can even prepare this dish in advance so that you only have to put it in the oven at mealtime; it will be just as good. And don’t forget that in a few days it will be Candlemass and if you want to please everybody make this yummy Crêpes Cake.

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  • La Bretagne et la Grande-Bretagne … Brittany and Great-Britain

    La Bretagne et son Far… Far qui en latin signifie “froment, blé, gruau” et qui était une bouillie de blé dans laquelle on ajoutait des fruits secs comme  des pruneaux ou des raisins.

    Les fars Bretons, à l’origine confectionnés pour les fêtes religieuses et les fêtes familiales se sont enrichis au fil du temps en beurre, pruneaux et œufs.

    Aujourd’hui, le Far Breton est toujours aussi populaire et apprécié, surtout en période hivernale . Servi tiède, il réchauffe et grâce à ses pruneaux est digéré facilement.

    Maintenant l’Angleterre et son Cake au Citron est un grand classique de la pâtisserie anglaise, servi à l’heure du thé. Revisité et très apprécié par mon jury, ma version de Cake au Citron & Yaourt apporte ici le bien-être grâce à sa richesse en vitamin C et le petit plus coté probiotique avec l’apport d’un yaourt. Alors essayez-les donc tous les deux et,…

    A très bientôt sur Laclassedecuisine.com !

    Brittany and its Far … Far which in Latin means “wheat, corn, oats” was a boiled wheat dish in which dried fruits were added, such as prunes or raisins.

    Fars Bretons were originally made ​​for religious holidays and family celebrations. They were then enriched with butter, prunes and eggs.

    Today, the Brittany Far is still popular and appreciated, especially during winter. Served lukewarm, it warms us up and is easily digested thanks to the prune.

    Now England and its Lemon Cake is a classic in English pastry, served at tea time. Revisited and appreciated by my Jury, here is my version of Lemon Yogurt Cake. It brings well-being thanks to its richness in vitamin C and a little more with a probiotic intake done by the add of a yogurt. So try them both and …

    See you soon at Laclassedecuisine.com !

  • Le Mois du Beaufort… Beaufort Cheese Month

    Cette pâte pressée cuite au lait cru de vache est un produit fait dans les alpages de stations célèbres comme Val d’Isère, Courchevel ou encore La Plagne. Le Beaufort est produit exclusivement en Savoie et en zone de haute montagne.

    Il en existe deux qualités; une dite “d’été” et une dite “de chalet d’alpage”. La deuxième est la plus exigeante et la plus traditionnelle, cerclée de bois qui donnera la forme concave de la meule.

    Après le salage, le fromage est affiné en cave à 10°C pendant 5 à 12 mois. C’est celui que je vous propose aujourd’hui, ajouté à ce Gratin Blettes & Beaufort auquel il donne ce goût fin et recherché.

    Enfin, Le Beaufort présente des qualités nutritionnelles intéressantes puisqu’il est six fois plus riche que le lait ou le yaourt. Le Beaufort couvre les deux tiers de l’apport journalier recommandé en calcium et…  C’est le fromage idéal pour les enfants et les sportifs !!!

    Alors, Bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    This hard cheese cooked with raw cow milk is a product made in the famous Alpine resorts that are none other than Val d’Isere, Courchevel and La Plagne. Beaufort is produced exclusively in French Savoie Region and in high mountain area.

    There are two qualities; A “summer” and an “Alpine chalet”. The second kind is the most demanding and the most traditional, ringed with the wood that creates the concave shape of the wheel.

    After salting, the cheese is refined in the cellar at 10 ° C for 5 to 12 months. I recommend you today to add this cheese to the Chard & Beaufort Cheese Gratin recipe to which it will give that fine and desired taste.

    Finally, Beaufort has interesting nutritional properties, as it is six times richer than milk or yogurt. Beaufort covers two-thirds of the recommended daily intake of calcium and … This is the perfect cheese for children and athletes!

    So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com !