La Classe de Cuisine

Author: Marie

  • Fines Herbes & Herbes fraîches… Fresh Herbs & Fine Herbs…

    Le printemps pointe sa tête et c’est tout le panier qui repasse au vert : Les jeunes pousses de cresson, le poireau crayon, les oignons nouveaux, les herbes parfumées et les légumes longilignes. Une vraie cure de chlorophylle !

    Coté primeurs : Pommes de terre et carottes nouvelles, artichauts, navets, poireaux et radis apparaissent.

    Mais en mars, il ne fait pas encore bien chaud et l’on apprécie toujours encore une viande en sauce, comme la Cocotte d’Agneau et Pommes de Terre Nouvelles que je vous propose aujourd’hui.

    Le gibier disparaît des étalages, mais poulets, canards et pintades sont toujours là. Pour les poules, c’est la période de pleine ponte qui commence et donc la qualité et la grosseur des oeufs augmentent. Pourquoi ne pas essayer l’omelette folle à la roquette. Plat faisant une entrée remarquée avec le coté printanier des beaux oeufs de poule et un petit bouquet de fines herbes que l’on retrouve dans le mélange de salade que l’on appelle aussi “Roquette”.

    Alors dites-moi vite ce que vous en pensez et à bientôt sur La Classe de Cuisine !

    Spring is in the air and that means that the basket comes back to the green: The young shoots of watercress, leek pencils, spring onions, fragrant herbs and vegetables slender.

    A real cure of Chlorophyll!

    Listed spring veggies: New potatoes and baby carrots, artichokes, turnips, leeks and radishes appear.

    But in March, it is not yet real warm and we always appreciate even a meat with its sauce, such as Lamb Casserole and New Potatoes that I propose today.

    The game stalls disappears, but chickens, ducks and guinea fowl are still there. For hens, it is the full laying period and therefore the quality and size of eggs increase. Why not try the Crazy herb salad omelette. A dish making a great entrance with the spring coming, thanks to the beautiful chicken eggs and a small bunch of fresh herbs found in the salad mix also known as “Aragula herb Salad”.

    So tell me quickly what you think and see you soon at La Classe de Cuisine !

  • Des Pommes, Des Poires… Apples, Pears…

    La pomme est le  fruit le plus consommé dans de nombreux pays, dont la France, les Etats-Unis, l’Angleterre et l’Allemagne. En France, la Golden, aisément reconnaissable à sa couleur jaune, est l’espèce la plus consommée. Il existe un grand nombre de variétés de pommes.

    Je ne vous donnerai ici que quelques-uns des variétés les plus connues comme la Golden Delicious, la Gala, la Reine des Reinettes, la Breaburn, la Elstar, la Fuji, la Reinette grise du Canada, la belle de Boscoop, la Granny Smith et la dernière de ma liste, très appréciée aussi qui est la Pink Lady.

    La poire n’est pourtant pas en reste non plus avec la Comice, la Conférence, la Passe Crassane, la Louise Bonne et la Williams pour ne citer que les plus connues.

    Il y a 3 000 ans, la pomme, comme la poire,  étaient déjà consommées par les chinois. Elles arrivèrent ensuite par la route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains.

    Au Moyen-Age, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de la culture de la pomme, et on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d’onguents et c’est ainsi que le mot «pommade » vient du mot « pomme » !

    Aujourd’hui les monastères et couvents continuent à beaucoup utiliser les pommes en faisant de délicieuses gelées, liqueurs, gâteaux et biscuits.

    Les desserts aux pommes, ou aux poires, de nos grands-mères sont aussi d’exquises gourmandises et c’est pour cela que la recette  Pommes Cuites en Cocotte est celle que je privilégie aujourd’hui.

    Elle est un bon compromis entre la pomme au four et le quatre quart aux pommes, grand classique dans la longue liste de ces desserts, mais qui peuvent bien sûr aussi tous se faire avec des poires…

    En attendant de savoir comment vous aurez apprécié cette recette je vous dis: A bientôt sur la classe de Cuisine !

      

     

    Apples are the most consumed fruit in many countries, including France, the United States, England and Germany. In France, the Golden Delicious, easily recognizable by its yellow color, is the  most consumed specie. There are many varieties of apples.

    I will give you here some of the best-known varieties such as Golden Delicious, Gala, Queen of Reinette, the Braeburn, Elstar to the Fuji, Gray Reinette, also called Canada, the Boscoop, the Granny Smith and the last one of my list, also very much appreciated: the Pink Lady.
    The pear is however not disappointing either with the Comice, Conference, Pass Crassane, the Louise Bonne and the Williams just to name the best known.3000 years ago, apples and pears were already consumed by the Chinese. They arrived  then through the Silk Road to the Arabs, Greeks and Romans.

    In the Middle Ages, monasteries and convents have been instrumental in developing the culture of the apple, and they used the therapeutic virtues of the apple in the production of ointments and thus the French word for “ointment”  is “pommade” and it comes from the word “pomme” !Today the monasteries and convents continue to use many apples by making delicious jellies, liqueurs, cakes and biscuits.

    The apple desserts, or pear desserts, of our grandmothers are also exquisite delicacies and this is why the Backed Apples in a Soufflé is my favorite today. It is a good compromise between baked apples and apple four-quarters cake. Both classic and easy recipes in the long list of apple desserts, which can also be made with pears …I hope you will like this recipe and…  See you soon on La Classe de Cuisine!

     

  • Les Fruits Frais & Secs… Fresh & Dried Fruits…

    Les fruits frais comme les fruits secs sont notre atout tonus en cette presque fin d’hiver car ils nous apportent non seulement les vitamines dont nous avons tous grand besoin mais aussi une aide précieuse pour lutter contre le froid, les virus, le stress et la fatigue grâce à leur apport en minéraux essentiels tels que le magnésium, le calcium et le fer.

    Il existe une grande quantité de fruits secs. Presque autant que de fruits frais, voire davantage. C’est donc dans cette logique que je vous propose d’abord la recette toute simple d’une entrée avec les Petits Rouleaux au chèvre et fruits secs mais aussi une recette dessert tout aussi simple mais à base de fruits frais qui est le Millefeuille de Pommes.

    Pour conclure, les fruits frais comme les fruits séchés sont conseillés à tous ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en prenant soin de leur bien être et de leur ligne.

    Alors n’hésitez pas à vous faire plaisir à vous et votre famille et … A bientôt sur la Classe de Cuisine !

     

     

    Fresh fruits as well as dried fruits are our greatest asset in this almost end of winter because they bring us not only the vitamins we all need but also a great help against the cold, viruses, stress and fatigue with their intake of essential minerals such as magnesium, calcium and iron.

    There are a lot of dried fruits. Almost as many as fresh fruits or even more. It is in this sense that I propose a first simple recipe of an appetizer with the Goat Cheese and Dried Fruits Rolls, and also a dessert recipe as simple, but with fresh fruits, that is the Apple Millefeuille.

    In conclusion, fresh fruits such as dried fruits are recommended to those who want to have fun while taking care of their welfare and their body.

    So do not hesitate to please you and your family and … See you soon at La Classe de Cuisine!