La pomme est le fruit le plus consommé dans de nombreux pays, dont la France, les Etats-Unis, l’Angleterre et l’Allemagne. En France, la Golden, aisément reconnaissable à sa couleur jaune, est l’espèce la plus consommée. Il existe un grand nombre de variétés de pommes.
Je ne vous donnerai ici que quelques-uns des variétés les plus connues comme la Golden Delicious, la Gala, la Reine des Reinettes, la Breaburn, la Elstar, la Fuji, la Reinette grise du Canada, la belle de Boscoop, la Granny Smith et la dernière de ma liste, très appréciée aussi qui est la Pink Lady.
La poire n’est pourtant pas en reste non plus avec la Comice, la Conférence, la Passe Crassane, la Louise Bonne et la Williams pour ne citer que les plus connues.
Il y a 3 000 ans, la pomme, comme la poire, étaient déjà consommées par les chinois. Elles arrivèrent ensuite par la route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Au Moyen-Age, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de la culture de la pomme, et on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d’onguents et c’est ainsi que le mot «pommade » vient du mot « pomme » !
Aujourd’hui les monastères et couvents continuent à beaucoup utiliser les pommes en faisant de délicieuses gelées, liqueurs, gâteaux et biscuits.
Les desserts aux pommes, ou aux poires, de nos grands-mères sont aussi d’exquises gourmandises et c’est pour cela que la recette Pommes Cuites en Cocotte est celle que je privilégie aujourd’hui.
Elle est un bon compromis entre la pomme au four et le quatre quart aux pommes, grand classique dans la longue liste de ces desserts, mais qui peuvent bien sûr aussi tous se faire avec des poires…
En attendant de savoir comment vous aurez apprécié cette recette je vous dis: A bientôt sur la classe de Cuisine !
Apples are the most consumed fruit in many countries, including France, the United States, England and Germany. In France, the Golden Delicious, easily recognizable by its yellow color, is the most consumed specie. There are many varieties of apples.
I will give you here some of the best-known varieties such as Golden Delicious, Gala, Queen of Reinette, the Braeburn, Elstar to the Fuji, Gray Reinette, also called Canada, the Boscoop, the Granny Smith and the last one of my list, also very much appreciated: the Pink Lady.
The pear is however not disappointing either with the Comice, Conference, Pass Crassane, the Louise Bonne and the Williams just to name the best known.3000 years ago, apples and pears were already consumed by the Chinese. They arrived then through the Silk Road to the Arabs, Greeks and Romans.
In the Middle Ages, monasteries and convents have been instrumental in developing the culture of the apple, and they used the therapeutic virtues of the apple in the production of ointments and thus the French word for “ointment” is “pommade” and it comes from the word “pomme” !Today the monasteries and convents continue to use many apples by making delicious jellies, liqueurs, cakes and biscuits.
The apple desserts, or pear desserts, of our grandmothers are also exquisite delicacies and this is why the Backed Apples in a Soufflé is my favorite today. It is a good compromise between baked apples and apple four-quarters cake. Both classic and easy recipes in the long list of apple desserts, which can also be made with pears …I hope you will like this recipe and… See you soon on La Classe de Cuisine!
