La Classe de Cuisine

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  • Le Yaourt… Yogurt

    Le plaisir de manger un yaourt, avec son goût légèrement acidulé, aide également dans bon nombre de petits problèmes de santé.

    Rappelons, tout d’abord, que le yaourt est fait par l’ajout de deux cultures bactériennes au lait pasteurisé qui, en le faisant fermenter, lui donnent une texture plus épaisse.

    Tous les yaourts contiennent ces cultures au départ, mais beaucoup sont complétés avec des probiotiques supplémentaires pour une meilleure digestion et une aide immunitaire. Une dose quotidienne de yaourt peut aider à soulager de petits problèmes digestifs.

    Au-delà du facteur probiotique, le yaourt possède d’impressionnants bénéfices nutritionnels. Il est chargé en calcium, en protéines et en vitamines.

    Un yaourt de 120 g contient un quart de vos besoins quotidiens en calcium. Pas mal pour un petit pot qui est appelé «yaourt». Alors pourquoi ne pas préparer des Yaourts faits Maison !

    Au lieu d’acheter un yaourt présucré, choisissez un yogourt nature et sucrez-le vous-même. Et, au lieu de mayonnaise, utilisez du yaourt dans votre vinaigrette et essayez cette Salade Waldorf, en optant pour une salade plus légère, plus saine…

    Et, à très bientôt sur laclassedecuisine.com !

    This tangy treat offers sweet relief for a variety of health issues. Yogurt is made by adding two bacterial cultures to pasteurized milk to give it a thicker, fermented form.

    All yogurts contain these cultures at the start but many are supplemented with additional probiotics for digestive and immune support. A daily dose of yogurt can help relieving digestive issues.

    Beyond the probiotic factor, yogurt boosts impressive nutritional benefits. It is loaded with calcium, protein and vitamins.

    Now, remember that an 8 oz. serving of yogurt contains one-quarter of your daily calcium needs. Not bad for a small jar that is called “Yogurt”. Why not prepare Home made Yogurt!

    Now,  instead of presweetened yogurt, choose plain yogurt and sweeten it yourself. And instead of mayonnaise in your dressing, use also yogurt to make this Waldorf Salad for a lighter, more healthful salad.

    And, See you soon at laclassedecuisine.com !

  • La cuisson Vapeur… Steam Cooking

    La cuisson vapeur, qui est un mode de cuisson très rapide et permettant aux aliments de garder toutes leurs saveurs, est idéal en ce début d’année. Il existe, bien sûr, les marmites sous pression ou cocotte minute. A défaut, vous pouvez placer une passoire Inox au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

    Pour profiter pleinement des bienfaits de la cuisson vapeur, voici quelques règles qu’il est bon de garder en tête…

    – Mettez toujours suffisamment d’eau dans le cuit-vapeur pour que le dégagement de vapeur soit abondant.

    – Disposez les légumes ou autres aliments dans le panier quand l’eau est bien chaude car, saisis par le nuage de vapeur, ils conserveront mieux leurs vitamines.

    – N’oubliez pas de couper vos légumes en petits morceaux pour que la cuisson soit rapide. A l’inverse, laissez les poissons et volailles en filets, sinon ils se déssèchent et perdent leur goût.

    – Enfin, ne poursuivez pas inutilement la cuisson  et ne maintenez pas longtemps au chaud. Al dente, les légumes sont plus riches en vitamines et gardent leurs micro-nutriments protecteurs. Maintenant essayez ce plat de Potiron & Patates douces aux Cranberries,  simplement délicieux…

    Et, retrouvons-nous vite sur laclassedecuisine.com !

    Steam cooking is a way that greatly reduces cooking time and allows food to keep all their flavour. it is ideal in this beginning of the year. Of course, nowadays, there are pressure cookers. Alternatively, you can place a stainless steel colander over a saucepan of boiling water.

    To fully enjoy the benefits of steam cooking , here are some basic rules to keep in mind…

    – Always put enough water in the steamer so that steam is abundant.

    – Arrange the vegetables or other food in the basket when the water is hot as, captured by the steam cloud, they keep all their vitamins and do not forget to cut your vegetables into small pieces so that they cook faster. Conversely, keep the fish and poultry into fillets or they dry up and lose their taste.

    – Finally, do not unnecessarily continue cooking or hold warm. Al dente vegetables are rich in vitamins and keep their micronutrients. Now, try this Pumpkin & Sweet Potatoes with Cranberries dish, simply delicious…

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  • Le Mois du Beaufort… Beaufort Cheese Month

    Cette pâte pressée cuite au lait cru de vache est un produit fait dans les alpages de stations célèbres comme Val d’Isère, Courchevel ou encore La Plagne. Le Beaufort est produit exclusivement en Savoie et en zone de haute montagne.

    Il en existe deux qualités; une dite “d’été” et une dite “de chalet d’alpage”. La deuxième est la plus exigeante et la plus traditionnelle, cerclée de bois qui donnera la forme concave de la meule.

    Après le salage, le fromage est affiné en cave à 10°C pendant 5 à 12 mois. C’est celui que je vous propose aujourd’hui, ajouté à ce Gratin Blettes & Beaufort auquel il donne ce goût fin et recherché.

    Enfin, Le Beaufort présente des qualités nutritionnelles intéressantes puisqu’il est six fois plus riche que le lait ou le yaourt. Le Beaufort couvre les deux tiers de l’apport journalier recommandé en calcium et…  C’est le fromage idéal pour les enfants et les sportifs !!!

    Alors, Bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    This hard cheese cooked with raw cow milk is a product made in the famous Alpine resorts that are none other than Val d’Isere, Courchevel and La Plagne. Beaufort is produced exclusively in French Savoie Region and in high mountain area.

    There are two qualities; A “summer” and an “Alpine chalet”. The second kind is the most demanding and the most traditional, ringed with the wood that creates the concave shape of the wheel.

    After salting, the cheese is refined in the cellar at 10 ° C for 5 to 12 months. I recommend you today to add this cheese to the Chard & Beaufort Cheese Gratin recipe to which it will give that fine and desired taste.

    Finally, Beaufort has interesting nutritional properties, as it is six times richer than milk or yogurt. Beaufort covers two-thirds of the recommended daily intake of calcium and … This is the perfect cheese for children and athletes!

    So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com !