La Classe de Cuisine

Tag: Sucrés

  • Côté Table, en Musique, with Music

    Côté Table, en Musique, with Music car juin est le mois dédié à la musique ! Voici de quoi composer des petits festins entre amis. Prenons toujours les bonnes choses que nous offre la saison et régalons-nous.

    Dans ces variations gourmandes nous avons tout d’abord la recette des Oeuf Mollet sur Poireau Vinaigrette qui est une entrée raffinée mais en même temps très facile à réaliser. 

    Ensuite voyons ces mariages arrangés, ces cadeaux gourmands avec ici une Blanquette d’Agneau au Vin Blanc. Ce plat respire la bonne humeur et la simplicité. 

    Enfin, comme dessert, ultra facile et gourmand, proposons une part de fantaisie pour ne plus tourner en rond avec les mêmes recettes. Variez les ingrédients, jouez avec les textures et les formes.  Essayez sans attendre ce Sorbet aux Fruits Rouges sans sorbetière ! Un Sorbet maison.

     Côté Table, en Musique, with Music

     

    Côté Table, en Musique, with Music because June is the month dedicated to music! Here is selection of small treats for you to create with friends. As you know, our motto is to always take the good things we have in season, and treat ourselves.

    In these inspiring variations we first start with the recipe of the Soft Boiled Egg on Leek Vinaigrette, which is a refined but at the same time very easy recipe to make. 

    To follow-up on the delicious starter, here is an amazing combination of flavours in this Lamb Casserole in White Wine. This dish exudes good humor and simplicity.

    Finally, for the dessert let’s vary the ingredients, and play with textures and shapes! So, try out this ultra easy and vibrant Red Fruit Sorbet which doesn’t need an ice-cream maker! Mmmm…

  • Côté Table, Un Menu de Printemps

    Côté Table, Un menu de Printemps, introduit une nouvelle façon de présenter les ingrédients de saison. Afin de mieux comprendre les caractéristiques et qualités de chaque ingrédient, nous allons les aborder individuellement. La Classe de Cuisine vous propose en entrée un fruit, suivi d’une viande de saison, et enfin du chocolat!

    Commençons par un plaidoyer pour l’Avocat. Sa texture soyeuse est un incontournable de notre cuisine santé. Ce fruit vert velouté se glisse dans n’importe quelle préparation salée ou sucrée. En voici une preuve flagrante avec cette recette d’Espuma d’Avocats en Verrines.

    Les Fêtes Pascales sonnent le réveil de la nature. Avec les agneaux de lait et les premiers légumes printaniers, cuisinons sans retenue ce Collier d’Agneau aux Petits Pois et Laitues Braisées.

    Enfin, saviez-vous que le sel booste les saveurs du chocolat ? Beurre, paillettes ou fleur de sel, fondez dans l’univers sucré-salé de ces desserts. Afin de goûter à cette association de saveurs, n’hésitez pas à cuisiner ces Palets Chocolat Caramel, ou cette Tarte au Chocolat et Caramel Salé. Enfin, vous pouvez bien sûr continuer de consulter la Classe de Cuisine pour toujours plus d’idées! 

     

    Côté Table, A Spring Menu, introduces a new format. We will discuss seasonal ingredients along with various dishes that can be made from them. For instance, each ingredient will be addressed individually, to better understand their qualities and characteristics. Have a look at a fruit, then a delicious spring meat, and finally an oldie but definitely a goldie, chocolate! 

    Let’s start with the Avocado. It’s silky texture is a must in our health oriented Cuisine. This velvety green fruit goes with any savoury or sweet preparation. An obvious display of this quality is in our Avocado Espuma in Glasses recipe.

    The Easter Season sound the awakening of nature. With the spring lamb and the first spring vegetables, let’s cook without reservation this Lamb Neck with Peas and Braised Lettuce.

    Finally, did you know that salt boosts the flavours of chocolate? Both salted butter and salt flakes melt into the sweet and salty universe of these desserts. For us to experience such deliciousness, let’s make either those Mini Chocolate Caramel Cupcakes, or this Dark Chocolate Salted Caramel Tart. As always, do not hesitate to keep exploring the extensive collection of recipes at La Classe de Cuisine!

  • Côté Table, Menu de fin d’Hiver

    Voilà des recettes pour se faire vraiment du bien. Avec Côté Table, Menu de fin d’Hiver, on se régale. Des plats d’hiver toujours, car le thermomètre est encore bas et que les jours ont à peine rallongé. L’envie de se réchauffer avec de bonnes recettes est donc incontestable. 

    Commençons avec ces Oeufs Cocotte-Carotte. Ce plat est un classique de la cuisine de bistrot, comme la salade d’épinards aux foies de volaille. Comme je m’inspire souvent de la cuisine régionale, je n’hésite pas à vous proposer aujourd’hui cet Osso Buco à l’Alsacienne. Certains ingrédients s’accordent naturellement par leurs saveurs et leurs textures. Enfin, comme dessert, voilà l’un de mes préférés, Ma Crème Caramel. Cette crème riche et dorée, onctueuse à souhait mais tellement rafraîchissante qu’elle est idéale pour clore un repas.

     

    Côté Table, Menu de fin d'Hiver

    Here are some recipes to really make you feel good. With Côté Table, Menu de fin d’Hiver, we savour our time. Winter dishes still, because the thermometer is low and the days have hardly lengthened. The desire to warm up with hearty recipes is therefore indisputable.

    Let’s start with my Carrot Egg Cocotte. This dish is a classic of Bistro Cuisine, such as Spinach salad with Chicken Liver. As I am often inspired by regional Cuisine, I do not hesitate to offer you today this Osso Buco Alsatian Way. Some ingredients naturally match their flavours and textures. Finally, here is one of my favorite desserts, My Creme Caramel. This cream is rich and golden, unctuous to perfection but still refreshing and ideally flavoured to close a meal.