La Classe de Cuisine

Tag: Poisson

  • Noël et ses Idées de Repas… Christmas and its Meals Ideas

    A trop regarder les dindes, les oies et les chapons, on en oublierait l’essentiel : Que le festin de Noël doit être pittoresque, singulier et surtout réjouissant.

    Nous avons tous envie de bluffer nos invités. Alors pourquoi ne pas essayer des recettes originales comme cette recette de Feuilleté de Saumon ou encore la Bûche Tiramisu pour que les fêtes de cette année soient un évènement gourmand inoubliable ?

    En tous les cas, votre cuisine ne fera pas de la figuration puisque pour commencer vous pouvez composer ces Petits Sablés au Parmesan et Saumon Fumé, ou encore servir ces Petits Rouleaux de Foie Gras… Brodez-vous une table de fête, lancez-vous dans ces recettes gourmandes et répandez de la joie dans votre famille !

    Laclassedecuisine.com vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Noël et vous retrouvera tous l’année prochaine avec le plus grand plaisir !

    To look too closely at turkeys, geese and capons, we tend to forget the basics: That the Christmas feast be picturesque, singular and especially gratifying.

    We all want to amaze our guests. So why not try original recipes like this Salmon en Croûte or the Tiramisu Bûche so that the feasts of this end of year will be an unforgettable  event for food-lovers ?

    In any case, your kitchen will not make up the numbers and as a starter you can make these Parmesan Wafers & Smoked Salmon, or serve these Small Foie Gras Rolls… Embroider yourself a feast table, prepare these tasty recipes and spread joy around you !

    Laclassedecuisine.com wishes you a very Happy Christmas  and will see you all next year with the greatest pleasure !

  • Légumes Racines & Tiges… Root & Stem Vegetables

    Maintenant que le moral à tendance à baisser, voilà un moyen délicieux de manger des légumes de saison. La diversité multicolore des ingrédients dans une sauce légère transforme les légumes de tous les jours en véritable délice.

    Des petits talons de jambon, cuisinés avec une variété de légumes-racines et légumes-tiges ajoutés à votre ragoût, donnent à votre mets un goût authentique et une saveur réconfortante. C’est pourquoi, vous pouvez savourer cette recette de Ragoût de Légumes d’Hiver avec un talon de jambon, telle quelle ou avec des Pavés de Cabillaud Vapeur. Cette recette pourtant simple pour une fin de semaine, sort de l’ordinaire et réchauffe, je vous le garantis.  

    Enfin, comme tous les légumes racines et tiges, ils renferment vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K, pour une bonne coagulation et la minéralisation osseuse .

    Et, bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

    Now that the mood tendency is falling down, this is a delicious way to eat seasonal vegetables. Multi coloured diversity of ingredients in a small sauce transforms every day vegetables in a delight.

    Small ham heels, cooked with a variety of root vegetables and stem vegetables added to your stew, give to your dish an authentic taste and a refreshing flavor. That is why this recipe of Winter Vegetables Stew can be eaten with a Ham Heel, as is, or with Steamed Cod Steak. Yet simple for a weekend, pulls out of the ordinary and warms up, I will guarantee.

    They also contain vitamins and minerals, in particular vitamin K, for a good coagulation and bone mineralization.

    And, Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

  • La Morue ou le Haddock… Cod or Haddock

    La Morue ou le Haddock… Cabillaud, est le nom usuel désignant des poissons de plusieurs espèces. Ces poissons vivent dans les eaux froides. Auparavant populaire et méprisé, ce grand poisson est présent aujourd’hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l’objet. En effet, sa chair est particulièrement appréciée car dépourvue de fines arêtes. Source de protéines et riche en fer, le poisson possède une excellente valeur énergétique et se digère très bien.

    Pourquoi tous ces noms: Au départ, son nom d’origine est cabillaud. Mais une fois salé et séché, il s’appelle Morue. Enfin le Haddock, quand il est fumé n’est autre que l’Aiglefin, mais tous deux de la famille des Gadidae.

    On parle du Cabillaud dans le nord de l’Angleterre et en Écosse et de l’aiglefin, poisson préféré pour le « fish and chips », en Angleterre du sud et donc Londres. Alors essayons sans tarder ces Raviolis Ouverts au Haddock et….

    Retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine !

    Cabillaud

    Cod, or codfish, is the common name for several fish species. These fishes live in cold water. Previously popular and despised, this big fish is present today on the menu of many restaurants for its flavor and multiple preparations given.

    Indeed, its flesh is particularly appreciated thanks to the absence of fine bones. Source of protein and rich in iron, the fish has a great energy value and is very well digested.

    Why all these names: Initially, its original name is cod. But once salted and dried, it is called salt Cod and is also called Haddock when smoked, despite the fact that Haddock is the true name of the fresh fish taken to make Fish and Chips.
    We often see the term “fresh cod” or “fresh haddock” because the word “cod” usually refers to a common industrial fish from the Gadidae family. So,lets try this recipe with Haddock in Open Ravioli immediately ….

    And, meet you soon at La Classe de Cuisine !