La Classe de Cuisine

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  • Les Clafoutis Salés & Sucrés… Savoury & Sweet Clafoutis

    Les saveurs du terroir à cette époque de l’année peuvent être bien mises en valeur dans des clafoutis… Mais au fait quelle est l’origine de ce plat que nous connaissons tous? C’est  un entremet rustique du Limousin et préparé au départ avec des cerises noires, disposées dans un plat à four sur lesquelles on verse une pâte à crêpes épaisse. Laissons-nous alors tenter par ce Clafoutis aux Cerises délicieux et léger de la mère Blanc.

    Nombreuses sont aujourd’hui les variantes qui se déclinent en entrées délicates, appétissantes ou plat unique au dîner, avec du mesclun ou encore en dessert fruité. Il peut être gratiné dessus, moelleux dedans, qui en fait un vrai gâteau en début ou fin de repas. Je ne résiste donc pas à l’envie de vous donner enfin cette recette de Clafoutis de Tomates Cerises, Olives et Chèvre que je fais depuis de nombreuses années à la saison des tomates et qui plaît autant à la famille qu’aux amis.

    Sachons quand même que le mot Clafoutis vient du patois du centre “clafir” qui signifie “remplir”. Ce dessert familial, beau et bon à la fois, c’est le meilleur compliment qu’on puisse lui faire.

    Alors retrouvons-nous vite sur la classe de Cuisine.com !

    Flavours at this time of the year can be well developed in clafoutis … But in fact what is the origin of this dish that we all know? It is a classic dessert from Limousin region, centre of France, and originally prepared with black cherries arranged in a baking dish and filled with a thick pancake dough. Let us try this delicious and light Cherry Clafoutis from Maman Blanc.( Mother of the great French Chef Raymond Blanc).

    Many variants exist today and come in delicate inputs, as a single appetising dish, a main course with greens or even as a dessert with fruits. It can be grilled on top, soft inside, making it a delicious cake at the beginning or end of a meal. Now, I cannot resist giving you the recipe of my Cherry Tomatoes, Olives and Goat Cheese Clafoutis that I have been making for now many years when the tomato season is high and both family and friends are pleased with.

    Finally, I want to let you know that the word clafoutis comes from the French patois of centre of France “clafir” which means “fill”. This family-friendly dessert, beautiful and good at the same time is the best compliment we can give.

    That is why, let’s meet you soon at La Classe de Cuisine.com !

  • Pâques au Menu… Easter on the Menu

    Toutes les occasions sont bonnes pour transmettre à nos enfants le goût du savoir et le plaisir des saveurs. Amusons-nous avec les symboles de Pâques, au rythme des ingrédients de saison, avec des préparations faciles et ludiques.

    Pâques désigne la fête chrétienne et de nombreux symboles la représentent comme par exemple l’oeuf qui reste une tradition forte dans le monde entier. D’abord simple oeuf dur coloré offert pendant l’antiquité en passant par les prestigieux oeufs de Fabergé qui ont conquis la cour de Louis XIV, le chocolat a sa préférence depuis le XVIII ème siècle. N’oublions pas cependant que l’oeuf symbolise la naissance, la renaissance et la vie.

    Retrouvons-nous donc pour un coaching en famille en préparant ensemble des Oeufs Cocotte-Carotte comme entrée, notre plat tout simple mais tellement bon avec cette Cocotte d’Agneau Pascal et pour finir une gourmandise avec ces Fondants au Chocolat si faciles à préparer et qui enchanteront toute la famille. Faites participer les enfants, ils vont adorer et à bientôt donc, sur la Classe de Cuisine !

    Any occasion is good to give our children a taste for knowledge and fun flavors. Let’s have fun with Easter symbols, in rhythm with seasonal ingredients and with easy and fun preparations.

    Easter refers to the Christian feast and many symbols represent it such as the egg that remains a strong tradition throughout the world. At first it was a coloured hard-boiled egg offered in Antiquity, then came the prestigious Faberge eggs that won King Louis XIV and his court. The chocolate has its preference since the eighteenth century. Do not forget, however, that the egg symbolizes birth, rebirth and life.

    So lets meet like a family coaching, preparing all together Carrot-Eggs Cocotte as an input. So simple but so good is the Easter Cocotte of Lamb Shoulder as our main dish, and finally a treat with these Chocolate Fudges, so easy to make but so enchanting for the entire family. Get the kids involved, they will love it and see you soon at La Classe de Cuisine !

  • La St. Valentin… Valentine’s Day

    Saint Valentin était prêtre à Terni, en Italie. L’histoire raconte qu’il donnait en secret les sacrements du mariage à des couples qui n’avaient pas le droit de s’unir officiellement. Il s’agissait généralement d’esclaves, de soldats ou de très jeunes gens dont les parents n’agréaient pas l’union.

    C’est pourquoi l’anniversaire de sa mort, survenue un 14 février est consacré aux amoureux, même de longue date! Pour eux, les fragiles moments de l’espoir et de l’attente font déjà partie du passé, mais ils doivent profiter de la St-Valentin pour célébrer le bonheur d’avoir découvert l’âme soeur.

    Pour commencer cette journée dédiée à l’amour de votre vie, préparez-lui un délicieux petit-déjeuner avec ces Oeufs Brouillés façon Prestige, car pour ouvrir l’appétit et réveiller les sens il n’y a rien de tel qu’un mélange subtil de saveurs sucrées mais aussi épicées. Pour avoir une autre note sucrée retenez également ces Coeurs aux Noisettes .

    “Quel suprême bonheur que d’être aimé, et quel bonheur, ô dieu, que d’aimer !” Goethe

     Saint Valentine was a priest in Terni, Italy. The story says that he secretly gave the sacraments of marriage to couples who did not have the right to be officially united. They were generally slaves, soldiers or young people whose parents didn’t accept their union.

    This is why the anniversary of his death on February 14th, is devoted to love, even for the longstanding ones! For them, the fragile moments of hope and expectation are already part of the past, but they must take advantage of Valentine’s Day to celebrate the joy of having found the soul mate.

    To begin this day dedicated to the love of your life, prepare him/her a delicious breakfast with the Scrambled Eggs Prestigious Way, because there is nothing like a subtle but spicy mixture of flavors to stimulate the appetite and awaken the senses. To finish with a sweet taste, withhold these Hazelnut Hearts .

    “What a supreme happiness of being loved, and what happiness, O God, to love!” Goethe.