La Classe de Cuisine

Tag: Meat

  • L’ Agneau et ses Côtes… Lamb Racks

    Pour vous permettre de bien organiser votre menu de Pâques, je vous en parle dès aujourd’hui et bien sur de l’agneau au menu… l’agneau est traditionnellement servi à Pâques car c’est la pleine saison en mars et en avril donc en ce moment! L’agneau est une viande très tendre qui se déguste rosée pour profiter au mieux de son goût subtil. L’agneau de lait est un agneau qui n’a pas encore été sevré et qui a été nourri uniquement avec le lait de sa mère. Sa viande est donc très blanche.Comment accommoder l’agneau ? Comment cuire les différents morceaux d’agneau ? Autant de questions qui trouveront vite une réponse grâce aux recettes données ici avec l’Epaule Farcie aux Abricots et Pignons, les Souris d’Agneau Confites, la Cocotte d’Agneau Pascal ou encore ce Carré d’Agneau en Croûte de Persil qui vous donneront le choix, et la semaine prochaine arriveront les desserts…Alors, à très bientôt sur laclassedecuisine.com!To help you organise your Easter menu, I am going to talk about it right away and of course lamb is on the menu…Lamb is traditionally served at Easter because it is also the peak season in March and April, so the best time is now!Lamb is a very tender meat that is eaten dew to make the most of its subtle taste. The suckling lamb is a lamb that has not yet been weaned and has only been fed with milk from its mother. Its meat is very white.How does one accommodate lamb? How does one cook different lamb cuts? These questions will find an answer quickly through my recipes such as Stuffed Lamb Shoulder with Apricots and Pine nuts, the Candied Lamb Shanks, my Cocotte of Lamb Shoulder or my Rack of Lamb with Parsley Crumbs that will give you several choices, and next week desserts choices will arrive. That is why…I will see you soon at laclassedecuisine.com!

  • Le Chou… Cabbage

    Robuste, économique, le chou a de nombreuses qualités qui en font une Star nutritionnelle et culinaire. Le Chou, qu’il soit vert, rouge ou de Milan est une source fiable de vitamines C et K. Parmi les variétés de choux, le chou rouge à la plus forte teneur en antioxydants.

    Le Chou a de nombreuses formes, mais la plus commune est celle d’une boule serrée avec des feuilles cireuses. Choisissez ceux qui sont lourd, avec des feuilles craquantes.

    Profitez-en d’abord avec cette Salade de Chou Rouge aux Noix ou encore à la vapeur avec cette recette de Chou Farci, délicieuse et contrairement à ce que vous croyez, facile à faire!  Alors…

    A très bientôt sur Laclassedecuisine.com !

    Sturdy, budget-friendly, cabbage has many qualities that make it a nutritional and culinary all Star. Cabbage, be it green, red or savoy is a reliable source of vitamins C and K. Among cabbage varieties, red has the highest antioxidant activity.

    Cabbage comes in many forms, but the most common is head cabbage, a tight ball of waxy leaves. Choose those that feel heavy, with crisp looking and firm leaves.

    Enjoy it raw with this Red Cabbage Salad with Walnuts or steamed with this Stuffed Cabbage, delicious and unlike what you believe, easy to make ! So…

    See you soon at Laclassedecuisine.com !

  • Légumes Racines & Tiges… Root & Stem Vegetables

    Maintenant que le moral à tendance à baisser, voilà un moyen délicieux de manger des légumes de saison. La diversité multicolore des ingrédients dans une sauce légère transforme les légumes de tous les jours en véritable délice.

    Des petits talons de jambon, cuisinés avec une variété de légumes-racines et légumes-tiges ajoutés à votre ragoût, donnent à votre mets un goût authentique et une saveur réconfortante. C’est pourquoi, vous pouvez savourer cette recette de Ragoût de Légumes d’Hiver avec un talon de jambon, telle quelle ou avec des Pavés de Cabillaud Vapeur. Cette recette pourtant simple pour une fin de semaine, sort de l’ordinaire et réchauffe, je vous le garantis.  

    Enfin, comme tous les légumes racines et tiges, ils renferment vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K, pour une bonne coagulation et la minéralisation osseuse .

    Et, bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

    Now that the mood tendency is falling down, this is a delicious way to eat seasonal vegetables. Multi coloured diversity of ingredients in a small sauce transforms every day vegetables in a delight.

    Small ham heels, cooked with a variety of root vegetables and stem vegetables added to your stew, give to your dish an authentic taste and a refreshing flavor. That is why this recipe of Winter Vegetables Stew can be eaten with a Ham Heel, as is, or with Steamed Cod Steak. Yet simple for a weekend, pulls out of the ordinary and warms up, I will guarantee.

    They also contain vitamins and minerals, in particular vitamin K, for a good coagulation and bone mineralization.

    And, Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !