Cette Epaule Farcie aux Abricots et Pignons fait partie des plats de Bistro classique. Le morceau de viande est d’abord sauté, puis mijoté doucement. C’est un plat rustique, idéal, facile à faire et qui se mange tout seul !
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer l’Epaule Farcie aux Abricots et Pignons pour 6 personnes
- 1 Epaule d’agneau désossée de 1,5 kg
- 150 g d’abricots
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de beurre mou
- 1 petit bouquet de persil et de menthe
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour faire cette Epaule Farcie aux Abricots et Pignons
Préchauffez le four à 160 °C. Commencez par préparer votre farce. Mixez les pignons en ayant réservé une cuiller à soupe pour le décor. Mixer la moitié des abricots et ajoutez quelques feuilles de menthe et 3 brins de persil. Mélangez tous ces ingrédients et enfin, incorporez le beurre.
Délayez le cube de bouillon avec 50 cl d’eau bouillante. Posez l’épaule d’agneau sur le plan de travail, salez et poivrez puis étalez la farce, roulez et ficelez comme un rôti.
Dorez l’épaule de toutes parts pendant 5 minutes dans l’huile d’olive. Placez-la dans un plat avec au fond, la moitié du bouillon et enfournez pour 1h30 en la retournant de temps en temps.
Coupez les abricots en deux, disposez-les autour de la viande avec le restant de bouillon et prolongez la cuisson d’environ 1h.
Avant de servir
Parsemez de menthe et de persil ciselés, ainsi que des pignons réservés. Servez, accompagné du légume de saison de votre choix, comme de courgettes par exemple et, bon appétit.
