La Classe de Cuisine

Tag: Légume

  • Chou-Fleur… Cauliflower

    Blanc ou orange, ce légume faible en calories nous impressionne avec ses nombreuses propriétés. Avec seulement 25 calories par portion, le chou-fleur fournit une bonne dose d’acide folique, de fibres et de vitamines B6, C et K.

    Son hybride orange, plus doux, a environ 25 fois plus de bêta-carotène que son homologue blanc. Vous pouvez également trouver sur certains marchés des variétés vertes, violettes et vert tendre.
    Le plus important est de bien le choisir. Cela signifie que vous devez rechercher un chou-fleur avec des têtes compactes, épaisses et les fleurons de couleur uniforme. Il restera frais plus longtemps s’il est bien emballé et conservé au frais.
    Essayez-le en Carpaccio de Chou-Fleur façon Tempura ou encore cuit à la vapeur et servi en Purée de Chou-Fleur et Huile d’Olive, un faible apport d’amidon comparé à votre purée de pommes de terre classique. Mais réservez-vous un petit coin sucré avec les Coeurs aux Noisettes que je vous propose pour fêter la St. Valentin !
    Alors bonne fête à tous avec cette “Fleur de Chou” et…
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    White or orange, this low-calorie veggie is bursting us with its many properties. With only 25 calories per cup, cauliflower supplies a nice dose of folate, fiber and vitamins B6, C and K. The orange Cauliflower, a sweeter hybrid has about 25 times more beta-carotene than its white counterpart. You may also come across purple and light green varieties.

    Most importantly, choose it right. That means, seek out cauliflower with thick, compact heads and uniformly colored florets. It will stay fresh longer if tightly wrapped and refrigerated.

    Try it as Cauliflower Carpaccio in Tempura Batter or steamed with this Mashed Cauliflower with Olive Oil, a low-starch variation on mashed potatoes. But save yourself a small sweet corner with these Hazelnuts Hearts that I suggest you today to celebrate Valentine.

    Happy Valentine with this “Flower of Cauli ” and…

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  • La Pâte à Crêpes… Pancake Dough

    La crêpe combine bien des atouts et séduit petits et grands tout au long de l’année en France comme à l’Etranger. Ancrée dans les valeurs bretonnes, la crêpe évoque tout de suite des moments complices en famille, avec des amis.

    La composition d’une pâte à crêpe est tout à fait saine, à base de farine (blanche ou complète), œuf et lait. Salées ou sucrées, les crêpes peuvent constituer la base d’un repas équilibré si on choisit correctement ses ingrédients.

    Voici donc aujourd’hui un plat équilibré et qui plaira sûrement à tous : Crêpes fourrées aux Epinards & Gruyère. Vous pouvez même préparer ce plat à l’avance pour que vous n’ayez plus qu’à le mettre au four au moment du repas; il sera tout aussi bon. Maintenant, n’oublions pas que nous arrivons à la Chandeleur alors si vous voulez faire plaisir à tous faites vite ce Gâteau de Crêpes. Mmmmm !

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    The crepe combines many strengths and attracts big and small ones throughout the year in France and abroad. Steeped in Brittany values, the crepe immediately evokes complicity moments with family and friends. 

    The composition of a pancake batter is quite well-balanced: flour (white or plain), egg and milk. Sweet or savory, they can form the basis of a good meal if the ingredients are chosen properly.

    Here is a nice meal that will please everyone: Baked Pancakes stuffed with Spinach & Gruyere. You can even prepare this dish in advance so that you only have to put it in the oven at mealtime; it will be just as good. And don’t forget that in a few days it will be Candlemass and if you want to please everybody make this yummy Crêpes Cake.

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  • Le Chou… Cabbage

    Robuste, économique, le chou a de nombreuses qualités qui en font une Star nutritionnelle et culinaire. Le Chou, qu’il soit vert, rouge ou de Milan est une source fiable de vitamines C et K. Parmi les variétés de choux, le chou rouge à la plus forte teneur en antioxydants.

    Le Chou a de nombreuses formes, mais la plus commune est celle d’une boule serrée avec des feuilles cireuses. Choisissez ceux qui sont lourd, avec des feuilles craquantes.

    Profitez-en d’abord avec cette Salade de Chou Rouge aux Noix ou encore à la vapeur avec cette recette de Chou Farci, délicieuse et contrairement à ce que vous croyez, facile à faire!  Alors…

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    Sturdy, budget-friendly, cabbage has many qualities that make it a nutritional and culinary all Star. Cabbage, be it green, red or savoy is a reliable source of vitamins C and K. Among cabbage varieties, red has the highest antioxidant activity.

    Cabbage comes in many forms, but the most common is head cabbage, a tight ball of waxy leaves. Choose those that feel heavy, with crisp looking and firm leaves.

    Enjoy it raw with this Red Cabbage Salad with Walnuts or steamed with this Stuffed Cabbage, delicious and unlike what you believe, easy to make ! So…

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