La Classe de Cuisine

Tag: Appetizer

  • 3rd Candle with Herbs & Spices… 3ème Bougie avec Herbes & Épices

    As a celebration of this 3rd Year full of shared pleasures I am going to share the use of fresh herbs or dried spices in French cooking. Your food will be tasteful, colourful and also more healthy.

    Herbs are the leaves and tender stems of a plant, and spices are dried seeds, roots, or bark. They are lovingly cultivated in gardens, pots and window boxes all over France. Herbs have played a central role in French cuisine for hundreds of years and still do.

    Soups are the most traditional appetizer for a meal in France and the variety of French soups is astonishing. Try this Cream of Ceps or this Cauliflower Cream with Prawns in Hazelnuts, both of them in season. There are many other appetizing first courses to choose from such as Peppers Provencal Art and Breaded Baked Aubergines. So…

    Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    Pour fêter cette 3e année pleine de plaisirs partagés parlons de l’utilisation des herbes fraîches et des épices dans notre cuisine, pour un goût extraordinaire, coloré et aussi plus sain.

    Les herbes sont les feuilles et les tiges tendres d’une plante, et les épices sont les graines séchées, les racines, ou écorces. Les herbes sont cultivées avec amour dans les jardins, dans des pots et des jardinières dans toute la France. Ils ont joué un rôle central dans la cuisine française depuis des centaines d’années et le font encore.

    Les soupes sont l’entrée la plus traditionnelle pour un repas en France et la variété des soupes françaises est étonnante alors pourquoi ne pas essayer tout de suite ce Velouté de Cèpes ou cette Crème de Chou-fleur aux Langoustines et aux Noisettes, toutes deux bien de saison. Mais il y a beaucoup d’autres entrées appétissantes et de choix comme ces Poivrons à la Provençale et ces Tranches d’Aubergines Panées. Alors …

    Bon Appétit sur Laclassedecuisine !

  • Happy Unions… Des Mariages Heureux

    We are often looking for harmonious combinations between different vegetables and cheeses. The Indian summer still promises plenty of sunny days ahead and we can find delicious combinations of foods on market stalls and at supermarkets.

    Today I am revisiting the famous combination of tomatoes with mozzarella. It is like an ideal classic: fresh, lightweight, and even low in calories.

    This combination of foods is rarely prepared as a hot dish, which is barely more complicated than the Tomato & Mozzarella Salad. Equally low in calories but much more original, I propose these Tomatoes & Mozzarella Pastillas to do, and redo because your small world will absolutely love it. But don’t forget to do also these Mozzarella Toast Bites. That is why…

    I will see you soon at Laclassedecuisine.com !

    En fin d’été, avec encore de beaux jours devant nous, nous sommes souvent à la recherche de combinaisons harmonieuses entre les différents légumes et fromages que nous trouvons à profusion sur les étals des marchés comme dans les supermarchés.

    La plus connue et la plus simple des combinaisons est celle des tomates avec la mozzarella. C’est frais, léger, savoureux et peu calorique…

    Ce que nous faisons moins c’est cette combinaison en plat chaud. C’est à peine plus compliqué à réaliser que notre salade de Tomates & Mozzarella, tout aussi peu calorique mais bien plus original. Il s’agit des Pastillas Tomates & Mozzarella que je vous propose ici tout de suite à faire et à refaire parce que tout votre petit monde va en raffoler. Mais n’hésitez pas non plus à faire ces Croque Mozzarella. Alors…

    A très bientôt sur Laclassedecuisine.com !

  • En Région Catalane… Catalonia Region

    La cuisine Catalane est une cuisine méditerranéenne qui provient d’une tradition très ancienne. La coca est à la Catalogne ce que la pizza est à la région napolitaine.

    Cette recette typiquement catalane dont je veux vous parler est, en fait, une pâte à pain couverte d’aubergines et/ou poivrons rouges cuits au four, que l’on arrose d’huile d’olive et parsème d’ail. On peut aussi l’enrichir avec des harengs ou des sardines.

    A l’origine, c’était un plat que l’on préparait pour les fêtes, car elle peut se préparer à l’avance et se manger froide, coupée en morceaux, servie comme des canapés, et surtout elle peut se manger à la maison et aussi dans la rue.

    Cette garniture de poivrons rouges et d’aubergines au four est un plat très apprécié, dans la cuisine catalane. Alors, n’hésitez plus à vous mettre les mains dans la pâte avec cette recette toute simple, même si elle vous paraît longue, et préparez vous aussi cette Coca aux Aubergines avec laquelle vous régalerez tout le monde.

    Alors… à très bientôt sur Laclassedecuisine.com !

    Catalan Cuisine is a Mediterranean Cuisine, which comes from a very ancient tradition. Coca is for Catalonia what pizza is for Napolitan region.

    In fact, this typical Catalan recipe is actually a bread dough covered with eggplant and / or red peppers which have been baked in an oven, spread with Olive Oil and sprinkled with garlic.

    One can also be enriched with herring or sardines.

    Originally it was a dish that was prepared for feasts, as it can be prepared in advance and be eaten cold, cut into pieces, served as canapés, and above all it can be eaten at home and also in the street.

    This oven-cooked trim of red peppers and eggplants is a popular dish in Catalan cuisine. Do not hesitate to knit the dough with this simple recipe, even if you think it is quite long, so that you can also prepare this Aubergine/ Eggplant Coca that everyone will enjoy.

    And… see you soon at laclassedecuisine.com !