La Classe de Cuisine

Category: Viandes – Meat

  • Votre Table en Décembre, December’s Table

    Pour cette dernière Newsletter de l’année, Votre Table en Décembre, December’s Table veut vous gâter. L’utilisation des épices ajoute du rêve et de la poésie à la cuisine. Ce n’est pas qu’une histoire de coquetterie. Mais le mariage d’un mets délicat avec fruits et épices fait durer le plaisir.

    Commençons donc tout de suite avec ces Mini Veloutés de Marron. Pour ouvrir l’appétit, rien de tel qu’un amuse-bouche qui réchauffe. Un autre petit grignotage opportun, du Dos de Saumon Fumé, Radis Noir et Vinaigrette Sésame.

    Ensuite, rien n’est plus alléchant qu’une belle volaille rôtie. Mais aujourd’hui, je vous propose une recette idéale à cuisiner pour les occasionnels des fourneaux. Le Gigot aux Epices. Les épices épousent à merveille l’agneau, comme une parure aromatique. Elles donnent à notre gigot des allures de fête.

    Enfin, un bon dessert de fêtes fait ressurgir les souvenirs d’enfance. Qu’y a t-il de meilleur qu’un gâteau pour prolonger le cérémonial et sortir de table comblé ? Un gâteau fait maison. Cette Torta de Laranja Portugaise est faite pour un moment à partager. La Classe de Cuisine vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année et vous dit… Bon Appétit.

    Et portez-vous bien ! 

    Mini Veloutés de Marron – Mini Chestnuts Soups

    Saumon Fumé et Radis Noir – Salmon Back and Black radish

    Gigot aux Epices – Lamb Leg with Spices

    Torta de Laranja

    For this last Newsletter of the year, Votre Table en Décembre, December’s Table wants to spoil you. The use of spices adds dreams and poetry to the cooking. It is not just a matter of coquetry. But the marriage of a delicate dish with fruits and spices makes the pleasure last.

    So let’s start right away with these Mini Chestnuts Soups. To tease your appetite, there is nothing like a warming appetiser. Another timely snack, is the Smoked Salmon Back, Black Radish and Sesame Vinaigrette.

    Then, nothing is more enticing than a beautiful roasted poultry. But today, I offer you an ideal recipe to cook for the occasional cook. Lamb Leg with Spices. The spices go perfectly with the lamb, like an aromatic adornment. They give our lamb a party appearance.

    Finally, a nice and typically French dessert brings back childhood memories. What is better than a Bûche to prolong the ceremony and leave Torta de Laranja or Orange Roll the table filled? A homemade Bûche but this time a Portuguese Torta da Laranja for a moment to share. La Classe de Cuisine wishes you a very happy end of year celebrations and a Bon Appétit. 

    And do not forget to stay safe !

  • Votre Table en Novembre, November’s Table

    Pour ce début de mois, Votre Table en Novembre, November’s Table retrouvons-nous autour des potirons, pommes et petits fruits de mer. Le Potimarron, moins aqueux et plus parfumé que le Potiron est son savoureux cousin. Le Potiron est si doux qu’il se déguise parfois en fruit !

    Tout d’abord ces petits fruits de mer qui ne sont autre que les petits crabes. leur chair est délicate et parfumée ce qui est parfait pour réaliser les Petits Cakes au Crabe. Une entrée qui peut très bien accompagner la soupe du jour.

    Ensuite, attaquons le Potiron, ou Potimarron si vous préférez son goût plus parfumé et cuisinons-le avec un Poulet. Ce qui donne un Poulet aux Epices et Pépites de Potiron. Un vrai plaisir que tout un chacun aimera forcément car dans ce plat il n’y a que douceur.

    Enfin, nous finirons notre menu par un fruit complètement dans l’esprit et qui n’est autre que la pomme. Il y a tant de façons de profiter et déguster ce fruit que je vous donne ici la recette du Chausson aux Pommes. Ce petit chausson que l’on trouve dans toute Boulangerie digne de ce nom ! Alors régalez-vous et à bientôt sur laclassedecuisine.com !

    Votre Table en Novembre, November's Table

    For this beginning of the month, Votre Table en Novembre, November’s Table, we meet around pumpkins, apples and seafood. The Pumpkin, less watery and more fragrant than the Acorn Squash is its tasty cousin. Pumpkin is so sweet that it sometimes disguises itself as a fruit!

    First of all these small seafoods which are none other than small crabs. Their flesh is delicate and fragrant which is perfect for making the Small Crab Cakes. A starter that can very well accompany the soup of the day. 

    Then, let’s tackle the Pumpkin, or Acorn Squash if you prefer its more fragrant taste and cook it with a Chicken. It gives us a Chicken with Spices and Pumpkin Cubes. A real pleasure that everyone will necessarily love because in this dish there is only sweetness.

    Finally, we will end our menu with a fruit completely in the autumn spirit and which is none other than the apple. There are so many ways to enjoy and taste this fruit that I am giving you THE typical French recipe for the Apple Chausson. This small or sometimes quite big turnover that you find in any French bakery worthy of the name! So enjoy your November Menu and see you soon at laclassedecuisine.com !

  • Votre Table en Avril, April’s Table

    Aujourd’hui, avec Votre Table en Avril, April’s Table, prenons le temps de cuisiner, passer du temps à table et bien manger.

    Redécouvrons tout ce que nous évoque la période de Printemps, avec un P majuscule ! Si je vous dis : une volaille, un bouillon corsé, des légumes tendres, une cocotte, vous me répondrez : Poule au Pot. Voilà les ingrédients de l’une des plus célèbres recettes de la cuisine française. 

    Mais commençons par une saveur marine, tout aussi célèbre. Les Rillettes aux 2 Saumons. C’est absolument délicieux, surtout servi avec des petits radis vinaigrés mais aussi avec un Chutney.

    Enfin, s’il y a bien un sujet qui nous ressemble, nous Français, c’est bien manger. Et la gourmandise en fait partie. Mettons à l’honneur La pâtisserie française avec un peu d’insolite au dessert. Je veux parler de la Rhubarbe et ce petit Parfait à la Rhubarbe. Alors, bon appétit sur laclassedecusine.com ! 

    Today, with Votre Table en Avril, April’s Table, let’s take the time to cook, spend time together and eat well.

    Let’s rediscover everything that the Spring period evokes, with a capital S ! If I tell you: One Hen, a strong stock, tender vegetables, a casserole, you will answer me: Poule au Pot. These are the ingredients of one of the most famous recipes of French cuisine.

    But let’s start with an equally famous sea flavour. The 2 Salmon Rillettes. It is absolutely delicious, especially when served either with small vinegar radishes or  a Chutney.

    Finally, if there is one thing that identifies us French, it is that we eat well, and love being gourmets. Let’s put French pastry in the spotlight with a little unusual dessert. I would like to talk about Rhubarb with this Rhubarb Parfait. So, bon appétit and see you soon at laclassedecusine.com !