La Classe de Cuisine

Category: Non Catégorisé – Uncategorised

  • Chou-Fleur… Cauliflower

    Blanc ou orange, ce légume faible en calories nous impressionne avec ses nombreuses propriétés. Avec seulement 25 calories par portion, le chou-fleur fournit une bonne dose d’acide folique, de fibres et de vitamines B6, C et K.

    Son hybride orange, plus doux, a environ 25 fois plus de bêta-carotène que son homologue blanc. Vous pouvez également trouver sur certains marchés des variétés vertes, violettes et vert tendre.
    Le plus important est de bien le choisir. Cela signifie que vous devez rechercher un chou-fleur avec des têtes compactes, épaisses et les fleurons de couleur uniforme. Il restera frais plus longtemps s’il est bien emballé et conservé au frais.
    Essayez-le en Carpaccio de Chou-Fleur façon Tempura ou encore cuit à la vapeur et servi en Purée de Chou-Fleur et Huile d’Olive, un faible apport d’amidon comparé à votre purée de pommes de terre classique. Mais réservez-vous un petit coin sucré avec les Coeurs aux Noisettes que je vous propose pour fêter la St. Valentin !
    Alors bonne fête à tous avec cette “Fleur de Chou” et…
    A très bientôt sur Laclassedecuisine.com !

    White or orange, this low-calorie veggie is bursting us with its many properties. With only 25 calories per cup, cauliflower supplies a nice dose of folate, fiber and vitamins B6, C and K. The orange Cauliflower, a sweeter hybrid has about 25 times more beta-carotene than its white counterpart. You may also come across purple and light green varieties.

    Most importantly, choose it right. That means, seek out cauliflower with thick, compact heads and uniformly colored florets. It will stay fresh longer if tightly wrapped and refrigerated.

    Try it as Cauliflower Carpaccio in Tempura Batter or steamed with this Mashed Cauliflower with Olive Oil, a low-starch variation on mashed potatoes. But save yourself a small sweet corner with these Hazelnuts Hearts that I suggest you today to celebrate Valentine.

    Happy Valentine with this “Flower of Cauli ” and…

    See you soon at Laclassedecuisine.com !

  • Zoom sur le Kaki… Zoom on Persimmon/Khaki

    Le Kaki, aussi appelé abricot du Japon, ressemble à une grosse tomate, à la peau lisse. 
Le kaki est originaire de l’est de la Chine et est le fruit national du Japon où il est couramment cultivé et consommé. Un petit clin d’oeil à notre amie Yoko qui habite au Japon…

    Les européens ne l’ont découvert qu’au XIXème siècle et les premiers spécimens français ont été cultivés à Toulon. Aujourd’hui, des kakis sont produits non seulement au Japon et au Vietnam, mais aussi au Brésil, en Iran, au Liban, en Israël, et dans tout le bassin méditerranéen, sans oublier les États-Unis ( Californie et Floride). Il en existe aujourd’hui près de 3 000 variétés.

    Riche en vitamine C, en carotène et en lycopènes, deux substances antioxydantes qui ont un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires, il renferme du bêta-carotène qui favorise la cicatrisation de la peau, et protège la rétine. Enfin, les fibres ont une action facilitatrice sur le transit, sans pour autant être agressive grâce à la présence de pectine. Ne nous privons donc surtout plus de ce beau fruit plein de propriétés et commençons dès maintenant notre journée par ce Jus Santé Kaki/Kiwi, et faisons-nous aussi plaisir en fin de repas, et tout en légèreté, avec cette Crème de Kakis au Cointreau.

    Alors à très bientôt sur laclassedecuisine.com !

    KakisKhaki , also called Persimmon, looks like a large tomato with a smooth skin. Khaki is native from eastern China and is the national fruit of Japan where it is grown and consumed. Wink to our friend Yoko who lives in Japan..

    Europe has not discovered it until the nineteenth century and the first French specimens were cultivated in Toulon (south French City). Today, persimmons are produced not only in Japan and Vietnam , but also in Brazil, Iran, Lebanon, Israel, and throughout the Mediterranean basin, not to mention the United States, precisely California and Florida. We count now around 3,000 varieties.

    Rich in vitamin C, carotene and lycopene, two antioxidants that have a protective role against cardiovascular diseases, it contains also the beta-carotene which promotes healing of the skin and protects the retina. Finally the fibres have a facilitating effect on the transit without being aggressive due to the presence of pectin. Therefore, don’t hesitate to use this beautiful fruit, full of properties and begin your day with this Healthy Khaki/Kiwi Juice and enjoy also this light and fluffy Persimmon Cream with Cointreau at the end of your meal. A delight !

    And… See you soon at Laclassedecuisine.com !

  • La Pâte à Crêpes… Pancake Dough

    La crêpe combine bien des atouts et séduit petits et grands tout au long de l’année en France comme à l’Etranger. Ancrée dans les valeurs bretonnes, la crêpe évoque tout de suite des moments complices en famille, avec des amis.

    La composition d’une pâte à crêpe est tout à fait saine, à base de farine (blanche ou complète), œuf et lait. Salées ou sucrées, les crêpes peuvent constituer la base d’un repas équilibré si on choisit correctement ses ingrédients.

    Voici donc aujourd’hui un plat équilibré et qui plaira sûrement à tous : Crêpes fourrées aux Epinards & Gruyère. Vous pouvez même préparer ce plat à l’avance pour que vous n’ayez plus qu’à le mettre au four au moment du repas; il sera tout aussi bon. Maintenant, n’oublions pas que nous arrivons à la Chandeleur alors si vous voulez faire plaisir à tous faites vite ce Gâteau de Crêpes. Mmmmm !

    Bon Appétit sur Laclassedecuisine.com !

    The crepe combines many strengths and attracts big and small ones throughout the year in France and abroad. Steeped in Brittany values, the crepe immediately evokes complicity moments with family and friends. 

    The composition of a pancake batter is quite well-balanced: flour (white or plain), egg and milk. Sweet or savory, they can form the basis of a good meal if the ingredients are chosen properly.

    Here is a nice meal that will please everyone: Baked Pancakes stuffed with Spinach & Gruyere. You can even prepare this dish in advance so that you only have to put it in the oven at mealtime; it will be just as good. And don’t forget that in a few days it will be Candlemass and if you want to please everybody make this yummy Crêpes Cake.

    Bon Appétit at Laclassedecuisine.com !