La Classe de Cuisine

Author: Marie

  • L’Automne à notre Porte… Autumn at our Doorstep

    La nature n’a de cesse de nous étonner par la variété de ses formes et de ses couleurs. La beauté des feuilles, la magie des baies. L’automne est la période ou l’on stocke des réserves pour l’hiver. Dans chaque placard, confitures, fruits en conserves et herbes mises en pots, ont trouvé leur place.

    La nature nous offre une dernière fois les trésors de ses métamorphoses pour redécorer nos balcons, nos terrasses. L’éclat des couleurs et l’abondance des fruits nous incite à faire… nos conserves ! Qui dit conserve, dit stérilisation. La stérilisation est un mode de cuisson très pratique pour une conservation naturelle de vos aliments. Ce procédé est d’une facilité enfantine et vous verrez que la plupart de vos préparations peuvent être stérilisées.

    Cette méthode, crée un vide d’air en tuant les microbes et les parasites. Voici donc, à la demande d’une de mes amies, les conseils et la méthode pour stériliser et chacun peut retrouver facilement tout ce qu’il faut savoir dans la rubrique Astuces/Tips avec pour commencer la recette des Champignons à l’Huile d’Olive ou encore les Coeurs de Fenouils aux Tomates.

    Alors retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine !

     Nature never ceases to amaze us with its variety of shapes and colours. The beauty of the leaves, magic berries. Autumn is the time we store reserves for the winter. In every closet, jams, canned fruits and potted herbs have found their place.

    Nature gives us one last time the treasures of its metamorphoses to redecorate our balconies, terraces. The bright colors and plenty of fruits leads us to … make preserves! Who says canned, says sterilization.

    Sterilization is a cooking method, very convenient, for your natural food preservation. This process is a breeze and you will see that most of your preparations can be sterilized.

    This method creates a vacuum by killing germs and parasites.

    Here, then, at the request of one of my friends, you will find advice and method for sterilizing. You will easily find everything you need to know in the section Astuces /Tips and here we are with right now, the recipe of Mushrooms in Olive Oil or Fennel Hearts with Tomatoes.

    So, See you soon at La Classe de Cuisine !

  • Toute une Année de Plaisirs partagés… An Entire Year of shared Pleasures

    Comme cela fait exactement un an que j’ai commencé à éditer mon site culinaire, et que grâce à vous toutes et tous, je me sens toujours autant animée par cette passion pour la cuisine, je vous propose de FETER cela avec l’histoire des Cupcakes… Site bilingue oblige!

    Ces pâtisseries cuites dans un moule de la taille d’une tasse, débarquées des Etats-Unis ou de Grande Bretagne, on ne sait plus trop, s’invitent à l’heure du goûter pour un tea-time.

    La Grande Bretagne a son “Cup Cake Week” et pourtant, les cupcakes, ce sont ces petits gâteaux au glaçage et à la décoration colorés qui nous viennent bien d’outre Atlantique.

    On les confond souvent avec les muffins, mais la pâte du cupcake est plus fine et friable; et le glaçage est inexistant sur le muffin. Il se déguste au petit-déjeuner et non au goûter ou au dessert comme le Cupcake.

    Ensuite, l’unité de mesure servant à la préparation de ce petit gâteau est la tasse (cup). La recette de base pour cette génoise est justement d’1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 oeufs.

    C’était enfin pour faire plaisir à leurs enfants que les mères américaines décoraient les cupcakes d’un glaçage sucré et surtout coloré. Leur petite taille et leur joli minois leur valent d’ailleurs le nom de ‘Fairy Cake’ (gâteau de fée) en Grande-Bretagne. Alors célébrons ensemble cette 1ère année avec cette recette facile de Cup cake rouge Satin que vous ferez pour vous-même, vos enfants, et qui plaira à tout le monde.

    Alors retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine !

    It has been exactly a year I started editing my Culinary website, and thanks to all of you, I still feel animated by the passion for cooking. I would like to CELEBRATE this by sharing a history of Cup Cakes… Bilingual Website obliges !

    Baked in a mold the size of a cup, these pastries come from the United States and not from England, and they are enjoyed at teatime.

    England has its Cup Cake week, and yet, the cupcakes themselves, with their frosting and colorful decoration come from the United States.

    They are often confused with muffins, but the cupcake batter is thin and friable and the icing on the muffin is non-existent. The muffin is eaten at breakfast time whilst the cupcake is eaten as a dessert or snack.
    The unit of measurement used in the preparation of the cupcake is the cup! The basic recipe for this sponge cake is just 1 cup butter, 2 cups sugar, 3 cups flour and 4 eggs.
    Finally, It was to please their children that American mothers decorated cupcakes with icing sugar and colorful decorations. Their small size and good looks earned them elsewhere the name of ‘Fairy Cake’ in Great Britain. So let’s celebrate with this easy recipe of Red Velvet Cupcakes that you will make to please yourself, your children and everybody.

    So see you soon at La Classe de Cuisine !

  • Délicieusement Baroque, les Hortensias… Hydrangeas,Utterly Baroque

    Avec leurs abondantes rondeurs et leur insouciance enjouée, les hortensias ont depuis longtemps conquis les citadins qui savent tirer parti de leur élégance naturelle pour décorer leurs intérieurs. Lorsqu’ils commencent à se dessécher, il se dégage comme une atmosphère de fin de siècle de ces hortensias de jardin aux formes opulentes et aux couleurs tendres.

    Les hortensias nous séduisent à deux reprises de leurs abondantes floraisons: après avoir ensorcelé nos jardins, ils feront merveille dans la maison et sur la terrasse en arrangements frais ou séchés.

    Un unique bouquet de fleurs girondes de l’hortensia suffit à faire durer la magie de l’été dans la maison. Aucune autre plante ne se prête mieux aux premières études de composition florales et les plus beaux effets seront obtenus avec les cueillettes de l’automne finissant, lorsque les premiers frimas auront quelque peu déjà modifié la palette des couleurs de vos hortensias.  Il faudra alors les placer dans l’eau jusqu’à ce que les fleurs à sécher prennent la consistance d’une sorte de papier.

    Des hortensias séchés aux couleurs chatoyantes disposés dans de classiques pots de fer réchaufferont certainement les regards. Alors pourquoi ne pas oser cette délicieuse recette de Vin d’Orange qui m’avait été donnée par notre oncle Yvon. Une fois prêt il vous réchauffera très certainement aussi…

    With their abundant curves and playful carefree attitude, hydrangeas have long conquered the city dwellers who know how to take advantage of their natural elegance to decorate their interiors. When they start to dry out, an atmosphere of fin de siècle emerges and these hydrangeas garden opulent forms and soft colours.

    Hydrangeas seduce us twice with their abundant blooms: After enchanting gardens, they marvel in the house and on the terrace in fresh or dried arrangements.

    A single bouquet of round hydrangea is enough to make the magic of summer last in the house. No other plants are better suited to early studies of floral composition and the best effects are obtained with the pickings of late autumn, after the first frosts have somewhat changed the color palette of the hydrangeas. You may then place them in the water until the flowers are dry and get the consistency of paper.

    Dried hydrangeas arranged with its shimmering colours in classic iron pots will certainly reheat any glance. So why not trying this delicious Orange Wine Recipe that I earned from our uncle Yvon and that certainly will reheat yourself…