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Les pommes de terre nouvelles, appelées aussi « pommes de terre de primeur », sont des pommes de terres commercialisées avant complète maturité. Elles présentent généralement des tubercules de petite taille, à la peau fine et « peleuse », qui se détache facilement sous le doigt, et, contrairement aux pommes de terre dites « de conservation », sont inaptes à la conservation au-delà de quelques jours.

Pleine de vitamine C et de fibres, la pomme de terre nouvelle reste légère, à condition de la cuisiner avec finesse ! Et en plus elle se mange avec la peau, pour une préparation express.

A la vapeur, avec une touche de beurre frais ou d’huile d’olive, elle devient vitaminée et, en la relevant de ciboulette, d’ail ou d’oignon, vous vous protégez contre les inflammations!

Aujourd’hui, avec cette recette originale de Frites Maison au Four, délicieuses, on limite l’apport de lipides car on fait pré-cuire les pommes de terre à la vapeur.  Merci à ma copine Violette pour cette super idée…

C’est plus long à faire, mais bien moins gras et plus digeste!

Alors à très bientôt sur la Classe de Cuisine!

The new born potatoes, also called “Primeur potatoes” are potatoes marketed before full maturity. They generally have small tubers, with thin skin and “peeler”, which comes off easily under the finger and, unlike potatoes called “conservation potatoes”, they are unfit for conservation beyond a few days.

Full of vitamin C and fiber, the new born potato is light, depending on the way of cooking! And it is eaten with the skin, for an express preparation.

Steamed, with a touch of fresh butter or olive oil, it becomes vitaminised and, when presented with chives, garlic or onion, you will get protected against inflammations!

Today, with this original and delicious Homemade Oven Roasted French Fries recipe, we limited its fat because it is pre-cooked by making steamed potatoes. A special thank you to my friend Violette for this great idea … It takes a bit longer, but it is less fat and easier to digest !

So, See you very soon at La Classe de Cuisine !

Savoureux et diététique, le fenouil est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. C’est un légume croquant, savoureux et qui se déguste aussi bien cru que cuit !

Le fenouil ne laisse jamais indifférent car il a une saveur anisée prononcée; On l’aime ou on le déteste. Ce bulbe blanc et renflé est issu des rivages méditerranéens, sa terre d’élection étant l’Italie, ou il occupe une place de choix. Le fenouil bulbeux, bisannuel est traité en annuel, alors que son proche parent, le fenouil officinal est une vivace, mais ils ont en commun le parfum et la saveur anisés. le premier étant cultivé pour son bulbe et le deuxième pour ses graines…

Peu calorique, le fenouil est réputé pour ses propriétés digestives et stimulantes. Il est riche en fer et en vitamine C, calcium et potassium ainsi qu’en carotène. Alors bonjour la bonne mine !

Afin de lui conserver tout son craquant et son juteux, il est récolté tôt le matin et placé au frais et plus vite on le consomme, meilleur il est. Il est aussi délicieux en salade, arrosé d’un jus de citron ou d’huile d’olive que cuit, braisé, sauté à la poêle ou encore lorsqu’il accompagne comme dans ma recette d’aujourd’hui de très gouteux Fenouils Farcis aux Légumes et Chèvre frais !

Alors à très bientôt sur la Classe de Cuisine !

Tasty and dietetic, fennel is widely used in Mediterranean cuisine. This is a crunchy vegetable, flavourful and can be eaten both raw and cooked!

Fennel never leaves indifferent because it has a pronounced aniseed flavor. We love it or hate it. This bulb is swollen and from the Mediterranean shores. The chosen land being Italy, where he occupies a prominent place. The bulbous fennel, biennial is treated annually, while its close relative, the pharmacies fennel is a perennial, but they share the scent and anise flavour.The first being cultivated for its bulb and the second for its seeds.

Low in calories, fennel is known for its digestive and stimulant properties. It is rich in iron and vitamin C, calcium and potassium as well as carotene. Hello to the healthy look!

In order to preserve all its crisp and juice, it is harvested early in the morning and placed in a cool place. The faster we consume it the better. It is also delicious in salads, drizzled with lemon juice and olive oil and cooked, braised, stir-fried or when accompanied, as in my easy today’s recipe: Very tasty Stuffed Fennel with Fresh Goat Cheese !

That is why, let’s meet soon at La Classe de Cuisine !

Les Champignons ont tout pour eux : Saveur riche, belle et unique textures et tous les avantages pour la santé. Pauvres en calories, les champignons sont une des sources végétales riche en vitamine D, selon la variété choisie bien sûr. Une portion de champignons nous apporte également du potassium, du sélénium et beaucoup de vitamines B.

Les champignons Grifola comme les champignons de paris sont aussi particulièrement riches en fibres alimentaires, connues pour abaisser le taux de cholestérol et contiennent aussi du bêta-glucan, qui aide à diminuer notre taux de sucre. enfin, il stimule la production des cellules T , bon pour notre système immunitaire.

Toutes les études nous disent que les champignons font beaucoup de bien ! Pas mal pour un aliment arraché aux troncs et les bases d’arbres. Champignons de Paris et portobellos sont faciles à trouver sur n’importe quel marché, mais aussi dans les supermarchés. Alors, n’attendez pas et précipitez-vous dans votre cuisine pour faire ces Champignons farcis au Chèvre & Herbes. C’est facile à réaliser et fait partie de la nourriture saine.

Alors à très bientôt sur La Classe de Cuisine !

Mushrooms have it all : Rich flavour, hearty texture and unique health benefits. For as low as they are in calories, mushrooms are one of the few plant sources of vitamin D, depending on the variety. A serving of mushrooms also offers potassium, selenium and plenty of B vitamins.

Maitake, white buttons are also particularly rich in dietary fibers, known to lower cholesterol and beta-glucan, a long chain sugar that stimulates T cell production and boosts our immune system.

All these studies let us tell that mushrooms do so much good ! Not bad for a food plucked from logs and the bases of trees. White buttons and portobellos are easy to find at any fresh market place but also at supermarkets. So, don’t wait and rush in your kitchen to make this Goat Cheese & herb stuffed Mushrooms. it is so easy to make and a healing food too.

That is why… I meet you soon at La Classe de Cuisine !