La Classe de Cuisine

Tag: Légume

  • Un Plat Mijoté… A Stewed Dish

    Ces délices aux vertus bénéfiques, un régal des yeux et des papilles pour toute la famille. C’est cela même que nous aimons dans ce que nous appelons les plats mijotés…

    Pour passer un bon hiver et nous protéger du froid, nous devons adopter un certain nombre de résolutions au quotidien, comme une activité physique choisie mais aussi et surtout une alimentation équilibrée pour prendre soin de sa bonne santé !

    Alors que le givre est délicatement posé sur les dernières fleurs de nos jardins ou balcons, et que les roseraies sont endormies, une atmosphère tout empreinte de douceur s’installe dans nos cuisines. Nous piochons dans nos légumes racines, que nous trouvons en abondance sur tous les marchés et les faisons mijoter avec une viande comme dans ces Joues de Boeuf façon Pot-au-Feu. Ma petite famille a adoré ce plat, mijoté pendant des heures, alors pourquoi pas vous ?

    Et retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine !

    Delights with beneficial properties, a feast for the eyes and taste buds for the whole family. This is precisely what we like and what we call stewed dishes …

    To have a good winter and protect ourselves from the cold, we must adopt a number of resolutions on a daily basis, such as a chosen physical activity but also and especially a balanced diet to take care of our health!

    While the hoarfrost sits gently on the last flowers of our gardens or balconies, and roses are asleep, an atmosphere full of softness installs itself in our kitchens. We pick from our root vegetables, which we find in abundance on all fresh markets, and we stew them with a meat like Ox Cheek in Pot-au-feu Way. My family loved this dish, simmered for hours, so why wouldn’t you?

    Let’s meet soon at La Classe de Cuisine !

  • Sucrée et Vitaminée, la Betterave Rouge. Beetroot, Sweet and vitaminised

    Des racines délicieuses, des feuilles décoratives: Nul créateur n’aurait su imaginer plus beau design. Il est donc grand temps de remettre ce légume relégué aux oubliettes dans nos assiettes !

    La betterave rouge est bonne pour la santé, recommandée aux personnes anémiées et connue pour renforcer le système immunitaire. Nos grands-mères la connaissaient bien et ne juraient que par elle.

    Maintenant, à notre époque ou toutes sortes de salades et de légumes potagers sont cultivés en serre tout au long de l’année, la betterave est quelque peu tombée dans l’oubli. Nombreux sont les cuisiniers qui se laissent rebuter par le long temps de cuisson qu’elle requiert. Pourtant si ce dernier argument vous arrête, vous pouvez acheter des betteraves précuites et emballées sous vide.

    Epluchées, coupées en rondelles ou râpées et assaisonnées de vinaigre, d’eau et d’un peu de raifort vous aurez un plat plein d’énergie. La chair est savoureuse et sa couleur rouge soutenue est due à un pigment, la bêta-cyanine.

    la betterave, riche en sucres, renferme aussi des vitamines et des sels minéraux. Enfin, consommée depuis 2500 ans environ, c’est un légume aux mille vertus.

    Optons donc d’abord pour ce Velouté de Betteraves rouges à la Poire que l’on peut boire dès le matin et puis déjeunons avec le Flan à la Betterave rouge accompagné d’une viande de votre choix.

    Alors à très bientôt sur la Classe de Cuisine !

     Delicious Roots, decorative leaves. No creator would imagine a more beautiful design. It is  time to put this forgotten vegetable again on our plates!

    Beetroot is good for health, recommended for people suffering from anemia and is known to strengthen the immune system . Our grandmothers knew it well and swore by it.

    Nowadays, we get all kinds of salads and vegetables being grown in greenhouses throughout the year, the beetroot is somewhat forgotten. Many chefs put them on the side because of the long cooking time it requires. But if the argument stops you, you can buy pre-cooked beets in vacuumed packages.

    Peeled, sliced ​​or shredded and seasoned with vinegar, water and a bit of horseradish you have a dish full of energy. The flesh is tasty and strong red colored that is due to a pigment, the beta-cyanin.

    Beetroot, which is high in sugar, contains also vitamins and minerals. Finally, consumed for around 2500 years, it is a vegetable with a thousand virtues.

    So opt first for a Beetroot Juice with Pear,  that you can drink in the morning and then have lunch with the Beetroot Flan with a meat of your choice.

    So, See you soon at La Classe de Cuisine !

  • Apéritifs Dînatoires… Appetiser Buffet Supper…

    Inviter ses amis ou ses voisins pour l’apéritif fait partie des grands plaisirs de la vie en société. En période estivale, l’envie est encore plus forte. Mais pas question de tricher avec les chips, cacahuètes, pistaches et compagnie… l’apéritif sera 100% maison et délicieux car qui dit apéritif dînatoire dit amuses-bouches salés à picorer et là, grâce à notre rubrique culinaire, surtout à  savourer!

    Avec un peu d’organisation et des idées que je voudrais partager ici avec vous la préparation de votre apéritif ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous aurez la satisfaction d’avoir tout préparé vous-même. vous aurez ainsi le plaisir de profiter de votre “garden party” ou “home party”.

    Pas de stress, très convivial, pas de nappes, une petite pile d’assiette si besoin, on prépare un peu avant et … le tour est joué, on passe un agréable moment comme savent si bien le faire nos amis anglo saxons.

    Comme l’apéritif dînatoire suppose une variété de plats je vous propose pour commencer des Feuilletés Guillaume Tell, très faciles à réaliser puis une idée de cake salé à découper en petits cubes avec le Cake aux Olives et Noisettes et à l’heure des douceurs, pourquoi pas faire comme font nos amis britanniques en proposant des Cup cakes avec des petits dés de fruits de la saison tout simplement. Il y a bien sûr quantité d’autres choix et nous y reviendrons le mois prochain mais en attendant, laissez opérer le charme de votre cuisine et… à la semaine prochaine sur… La Classe de Cuisine !

    Inviting friends or neighbors for a drink is part of the great pleasures of life in society. In summer, the desire is even stronger. But no way to cheat by serving chips, peanuts, pistachios and so on! You will do an appetiser … Who says 100% homemade and this delicious appetiser buffet supper, says savory appetisers to nibble here and through our culinary column, above all to enjoy!

    With a little organization and ideas that I would share with you preparing your drink, will not take you much time and you will have the satisfaction of having prepared everything yourself. You’ll have the pleasure of enjoying your “garden party” or “home party”.

    No stress, very friendly, no tablecloths, a small stack of plates if necessary, prepare a little before and … Voila, you spend a good time as our anglo saxon friends do. As the evening buffet requires a variety of dishes, I propose to start with Feuilletés William Tell. This dish is very easy to make and then an idea of ​​savory cake to be cut into small cubes with the Olive and Hazelnut Cake and when it comes for the sweets, why not do as our British friends by providing Cup Cakes with diced seasonal fruits. There are of course many other choices and I will come back next month on it. But until then, lets have fun with your cooking and see you next week on… La Classe de Cuisine !