La Classe de Cuisine

Tag: Fruits

  • Zoom sur le Kaki… Zoom on Persimmon/Khaki

    Le Kaki, aussi appelé abricot du Japon, ressemble à une grosse tomate, à la peau lisse. 
Le kaki est originaire de l’est de la Chine et est le fruit national du Japon où il est couramment cultivé et consommé. Un petit clin d’oeil à notre amie Yoko qui habite au Japon…

    Les européens ne l’ont découvert qu’au XIXème siècle et les premiers spécimens français ont été cultivés à Toulon. Aujourd’hui, des kakis sont produits non seulement au Japon et au Vietnam, mais aussi au Brésil, en Iran, au Liban, en Israël, et dans tout le bassin méditerranéen, sans oublier les États-Unis ( Californie et Floride). Il en existe aujourd’hui près de 3 000 variétés.

    Riche en vitamine C, en carotène et en lycopènes, deux substances antioxydantes qui ont un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires, il renferme du bêta-carotène qui favorise la cicatrisation de la peau, et protège la rétine. Enfin, les fibres ont une action facilitatrice sur le transit, sans pour autant être agressive grâce à la présence de pectine. Ne nous privons donc surtout plus de ce beau fruit plein de propriétés et commençons dès maintenant notre journée par ce Jus Santé Kaki/Kiwi, et faisons-nous aussi plaisir en fin de repas, et tout en légèreté, avec cette Crème de Kakis au Cointreau.

    Alors à très bientôt sur laclassedecuisine.com !

    KakisKhaki , also called Persimmon, looks like a large tomato with a smooth skin. Khaki is native from eastern China and is the national fruit of Japan where it is grown and consumed. Wink to our friend Yoko who lives in Japan..

    Europe has not discovered it until the nineteenth century and the first French specimens were cultivated in Toulon (south French City). Today, persimmons are produced not only in Japan and Vietnam , but also in Brazil, Iran, Lebanon, Israel, and throughout the Mediterranean basin, not to mention the United States, precisely California and Florida. We count now around 3,000 varieties.

    Rich in vitamin C, carotene and lycopene, two antioxidants that have a protective role against cardiovascular diseases, it contains also the beta-carotene which promotes healing of the skin and protects the retina. Finally the fibres have a facilitating effect on the transit without being aggressive due to the presence of pectin. Therefore, don’t hesitate to use this beautiful fruit, full of properties and begin your day with this Healthy Khaki/Kiwi Juice and enjoy also this light and fluffy Persimmon Cream with Cointreau at the end of your meal. A delight !

    And… See you soon at Laclassedecuisine.com !

  • Le Yaourt… Yogurt

    Le plaisir de manger un yaourt, avec son goût légèrement acidulé, aide également dans bon nombre de petits problèmes de santé.

    Rappelons, tout d’abord, que le yaourt est fait par l’ajout de deux cultures bactériennes au lait pasteurisé qui, en le faisant fermenter, lui donnent une texture plus épaisse.

    Tous les yaourts contiennent ces cultures au départ, mais beaucoup sont complétés avec des probiotiques supplémentaires pour une meilleure digestion et une aide immunitaire. Une dose quotidienne de yaourt peut aider à soulager de petits problèmes digestifs.

    Au-delà du facteur probiotique, le yaourt possède d’impressionnants bénéfices nutritionnels. Il est chargé en calcium, en protéines et en vitamines.

    Un yaourt de 120 g contient un quart de vos besoins quotidiens en calcium. Pas mal pour un petit pot qui est appelé «yaourt». Alors pourquoi ne pas préparer des Yaourts faits Maison !

    Au lieu d’acheter un yaourt présucré, choisissez un yogourt nature et sucrez-le vous-même. Et, au lieu de mayonnaise, utilisez du yaourt dans votre vinaigrette et essayez cette Salade Waldorf, en optant pour une salade plus légère, plus saine…

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    This tangy treat offers sweet relief for a variety of health issues. Yogurt is made by adding two bacterial cultures to pasteurized milk to give it a thicker, fermented form.

    All yogurts contain these cultures at the start but many are supplemented with additional probiotics for digestive and immune support. A daily dose of yogurt can help relieving digestive issues.

    Beyond the probiotic factor, yogurt boosts impressive nutritional benefits. It is loaded with calcium, protein and vitamins.

    Now, remember that an 8 oz. serving of yogurt contains one-quarter of your daily calcium needs. Not bad for a small jar that is called “Yogurt”. Why not prepare Home made Yogurt!

    Now,  instead of presweetened yogurt, choose plain yogurt and sweeten it yourself. And instead of mayonnaise in your dressing, use also yogurt to make this Waldorf Salad for a lighter, more healthful salad.

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  • La cuisson Vapeur… Steam Cooking

    La cuisson vapeur, qui est un mode de cuisson très rapide et permettant aux aliments de garder toutes leurs saveurs, est idéal en ce début d’année. Il existe, bien sûr, les marmites sous pression ou cocotte minute. A défaut, vous pouvez placer une passoire Inox au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

    Pour profiter pleinement des bienfaits de la cuisson vapeur, voici quelques règles qu’il est bon de garder en tête…

    – Mettez toujours suffisamment d’eau dans le cuit-vapeur pour que le dégagement de vapeur soit abondant.

    – Disposez les légumes ou autres aliments dans le panier quand l’eau est bien chaude car, saisis par le nuage de vapeur, ils conserveront mieux leurs vitamines.

    – N’oubliez pas de couper vos légumes en petits morceaux pour que la cuisson soit rapide. A l’inverse, laissez les poissons et volailles en filets, sinon ils se déssèchent et perdent leur goût.

    – Enfin, ne poursuivez pas inutilement la cuisson  et ne maintenez pas longtemps au chaud. Al dente, les légumes sont plus riches en vitamines et gardent leurs micro-nutriments protecteurs. Maintenant essayez ce plat de Potiron & Patates douces aux Cranberries,  simplement délicieux…

    Et, retrouvons-nous vite sur laclassedecuisine.com !

    Steam cooking is a way that greatly reduces cooking time and allows food to keep all their flavour. it is ideal in this beginning of the year. Of course, nowadays, there are pressure cookers. Alternatively, you can place a stainless steel colander over a saucepan of boiling water.

    To fully enjoy the benefits of steam cooking , here are some basic rules to keep in mind…

    – Always put enough water in the steamer so that steam is abundant.

    – Arrange the vegetables or other food in the basket when the water is hot as, captured by the steam cloud, they keep all their vitamins and do not forget to cut your vegetables into small pieces so that they cook faster. Conversely, keep the fish and poultry into fillets or they dry up and lose their taste.

    – Finally, do not unnecessarily continue cooking or hold warm. Al dente vegetables are rich in vitamins and keep their micronutrients. Now, try this Pumpkin & Sweet Potatoes with Cranberries dish, simply delicious…

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