La Classe de Cuisine

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  • Eggs, a real Treasure… les Oeufs, un authentique Trésor

    We know eggs can be cooked in a thousand different ways and also contain many benefits. Low prices make eggs convenient while they are also low in calories. We know that we can fry them, cook them in a cocotte, boil them and find them in many desserts! A British study has also shown that eggs may contribute very little to the accumulation of blood lipids.

    That’s why I want to tell you about a tasty dessert, ideal after a light meal, even for those watching their cholesterol. Try this easy recipe for a Egg Custard that complements the intake of protein but also of calcium. Don’t forget to make our favorite, healthy omelettes: Crazy Rocket Salad Omelet, Turnover Aniseed Omelet And…

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    Nous savons que les oeufs se cuisinent de mille façons et contiennent plein de bienfaits. Nous savons aussi qu’on les cuisine en cocotte, au plat, mollets mais qu’ils sont aussi très présents dans de nombreux desserts ! Son faible prix le rend incontournable et il est peu calorique en plus de cela. Voilà pourquoi je veux vous parler d’un dessert savoureux, ideal après un repas léger, même pour ceux qui surveillent leur cholesterol, les Oeufs au Lait .

    Une étude britannique a d’ailleurs montré que les oeufs contribueraient très peu à l’accumulation de lipides sanguins. Mettons les oeufs en vedette qui complètent les apports nécessaires en protéines mais aussi en calcium. Ne nous privons plus des omelettes avec l’ Omelette Folle à la Roquette et l’Omelette Chausson Anisée. Et…

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  • Zoom sur le Kaki… Zoom on Persimmon/Khaki

    Le Kaki, aussi appelé abricot du Japon, ressemble à une grosse tomate, à la peau lisse. 
Le kaki est originaire de l’est de la Chine et est le fruit national du Japon où il est couramment cultivé et consommé. Un petit clin d’oeil à notre amie Yoko qui habite au Japon…

    Les européens ne l’ont découvert qu’au XIXème siècle et les premiers spécimens français ont été cultivés à Toulon. Aujourd’hui, des kakis sont produits non seulement au Japon et au Vietnam, mais aussi au Brésil, en Iran, au Liban, en Israël, et dans tout le bassin méditerranéen, sans oublier les États-Unis ( Californie et Floride). Il en existe aujourd’hui près de 3 000 variétés.

    Riche en vitamine C, en carotène et en lycopènes, deux substances antioxydantes qui ont un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires, il renferme du bêta-carotène qui favorise la cicatrisation de la peau, et protège la rétine. Enfin, les fibres ont une action facilitatrice sur le transit, sans pour autant être agressive grâce à la présence de pectine. Ne nous privons donc surtout plus de ce beau fruit plein de propriétés et commençons dès maintenant notre journée par ce Jus Santé Kaki/Kiwi, et faisons-nous aussi plaisir en fin de repas, et tout en légèreté, avec cette Crème de Kakis au Cointreau.

    Alors à très bientôt sur laclassedecuisine.com !

    KakisKhaki , also called Persimmon, looks like a large tomato with a smooth skin. Khaki is native from eastern China and is the national fruit of Japan where it is grown and consumed. Wink to our friend Yoko who lives in Japan..

    Europe has not discovered it until the nineteenth century and the first French specimens were cultivated in Toulon (south French City). Today, persimmons are produced not only in Japan and Vietnam , but also in Brazil, Iran, Lebanon, Israel, and throughout the Mediterranean basin, not to mention the United States, precisely California and Florida. We count now around 3,000 varieties.

    Rich in vitamin C, carotene and lycopene, two antioxidants that have a protective role against cardiovascular diseases, it contains also the beta-carotene which promotes healing of the skin and protects the retina. Finally the fibres have a facilitating effect on the transit without being aggressive due to the presence of pectin. Therefore, don’t hesitate to use this beautiful fruit, full of properties and begin your day with this Healthy Khaki/Kiwi Juice and enjoy also this light and fluffy Persimmon Cream with Cointreau at the end of your meal. A delight !

    And… See you soon at Laclassedecuisine.com !

  • Sensations Printanières… Spring Sensations

    En Mai, un tendre parfum de fleurs s’échappe encore de nombreux bosquets: Magnolias, Cerisiers Yoshino, viornes odorantes ( aussi appelé boule de neige), Jasmin d’hiver. Une symphonie de couleurs, de formes et de senteurs.

    Chaque jour un peu plus, le printemps semble nous répéter ses promesses de chaleur, et de beaux jours. Partout, l’air, la lumière, les arbres et bien sûr les fleurs nous apportent des messages ensoleillés. Le printemps plonge tout le monde dans un bain de sensations multiples, ou se mêlent encore le chaud et le froid.

    Quelques douces fragrances suffisent à répandre une atmosphère de printemps. En disposant par exemple ensemble la lavande, des Aspérules odorantes, (connues aussi sous le nom de Gaillet ou petit muguet, plante reconnue pour ses vertues sedatives et anti stressantes) et du thym. Maintenant, dans mes Petits Pots de Crème aux 3 Parfums, si vous n’avez pas de ces fleurs là, optez pour la Marjolaine, la Verveine, et le Romarin, plante mellifère et stimulant la digestion. Tout le monde peut les trouver facilement ou en a déjà chez soi. Enfin, le romarin s’associe aussi bien au chocolat noir et aux ganaches !
    Les faire infuser dans vos crèmes et glaces pour les aromatiser de leur doux parfum est toujours une excellente idée. Enfin, si vous préférez les faire nature, libre à vous.

    Mais retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine !

    In May, a sweet fragrance of flowers still eludes from many groves: Magnolias, Yoshino Cherry, fragrant Viburnum, winterJasmine. A symphony of colours, shapes and scents.

    Each day a little more, spring seems to repeat its promises of warmth and sunny days. Everywhere the air, light, trees and of course the flowers brings us sunny posts. Spring plunges everyone into a bath of multiple sensations, where hot and cold mix.

    Some sweet fragrances are enough to spread an atmosphere of spring. For example, having all together Violets, Woodruff fragrant, (also known as the Cleavers or small thrush herbal plants known for its sedative and anti stress vertues)) and some Thyme. If you don’t have these same three herbs for the Small 3 Flavor Cream Pots, go for Oregano, Verbena and Rosemary, melliferous plant with digestive properties that everyone can find easily or might already have at home…Last but not least, rosemary can also be associated to dark chocolate and ganache! Let them infuse in your creams for a delicate perfume, but if you want to make them plain, go ahead.

    And that is why, I will see you soon at La Classe de Cuisine !