La Classe de Cuisine

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  • Le Vin Rouge en guise de Fête… Red Wine to Celebrate

    Débouchez les propriétés bénéfiques d’un verre de vin et les Bienfaits pour la santé ne peuvent pas être en tête lorsque vous sirotez du vin rouge. En revanche, les études montrent qu’un verre par jour réduit le risque de maladies cardiaques, et les ulcères.

    Le vin contient des polyphénols protecteurs, et des études ont montré qu’un antioxydant présent dans la peau des raisins rouges, aide à prévenir la peau du vieillissement. En préparant cette Cocotte d’Agneau & Pommes de Terre Nouvelles à servir avec un verre de Carmenère, vin rouge doux, épicé qui va brillamment avec des plats de viande en sauce, vous complétez l’image.

    Le vin contient aussi du resvératrol, qui peut également être trouvé dans le thé vert, le cacao et l’arachide. Mais vous avez toujours besoin de boire de l’eau !

    Et bon Appétit avec La ClassedeCuisine.com !

    Uncorking the heart-friendly properties of a glass of wine and health benefits may not be on top of your mind when you are sipping a glass of red wine. But studies show that a daily glass reduces risk of heart disease and ulcers.

    Wine contains protective polyphenols that reduce endothelia. Studies have found that an antioxidant present in the skins of red grapes, helps prevent the skin from ageing. So, this Lamb Casserole & New Potatoes served along a glass of Carmenere, this soft, spicy red wine that goes brilliantly with spicy meat dishes, will complete the picture.

    Wine contains resveratrol, that can also be found in green tea, cocoa and peanuts. But you still need to drink water!

    And Bon Appétit at La Classe de Cuisine.com !

  • Boissons de fin d’Eté… Late Summer Drinks

    Que vous ayez envie de retrouver vos amis ou que vous vouliez tout simplement vous rafraîchir pour démarrer cette fin de semaine de toute fin d’été, les boissons genre cocktails, mocktails et autres apéritifs sont nombreuses.

    Je vous propose cependant deux apéritifs / cocktails tout simples à préparer, très peu caloriques et pourtant si bons. La bonne nouvelle est qu’un excellent cocktail peut être étonnamment facile à créer. Quelques ingrédients, les bons outils et un peu de confiance, sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer les boissons servies dans les bars les plus huppés. Voyons d’abord ce que vous pensez du Cointreau Fizz et de la Mule Rouillée et dites-moi vite celui que vous préférez.

    Retrouvons-nous donc sans tarder sur La Classe de cuisine.com pour trinquer!

    Whether you want to spend some time with your friends or you want to just refresh yourself to start this weekend of late summer, drinks like cocktails, mocktails and other beverages are many.

    However, I suggest two Aperitifs / Cocktails while simple to prepare, low in calories, yet so good. Because the good news is that a great cocktail can be surprisingly easy to create. A couple of ingredients, the right tools and some confidence are all you need to turn out the kind of drinks served in the smartest bars.

    First, the Cointreau Fizz and, second, the Rusty Mule… Tell me which one you prefer !

    So, let’s meet soon at La Classe de Cuisine.com. Cheers !

  • Yuzu, un Citron de Gourmet… Yuzu, a Gourmet’s Lemon…

    D’ordinaire, croquer dans une rondelle de citron provoque une crispation des mâchoires. En cause, l’acidité teintée d’amertume de la pulpe et du jus. Si vous renouvelez l’essai avec le Yuzu ou citrus junos, qui désignent le même citronnier, vos papilles ne réagiront pas de la même façon. Son arôme est fin et intense. Il a conquis les pâtissiers nippons et français.

    Près d’une centaine de chefs, dont une galaxie d’étoilés (Alain Ducasse, Jean-François Rouquette, Hélène Darroze, Alexandre Bourdas..), sont devenus accros au peps parfumé des yuzus, mains de Bouddha, limequats et autres cédrats. Originaires de l’Asie du Sud-Est, arrivés via la Mésopotamie sur les rivages méditerranéens, trois siècles avant Jésus-Christ, les citrus n’ont cessé de se multiplier. “Ces plantes possèdent une grande capacité d’hybridation” disent les experts.  A la diversité des espèces, s’ajoute celle des maturités ou des différentes parties du fruit.

    Le citrus junos est un arbre à croissance lente dans sa jeunesse et très épineux. Sa fructification est lente et parsemée, pouvant prendre plusieurs années, parfois 1 an sur 2.
    Son fruit est arrondi comme une mandarine, jaune à maturité. L’écorce est excellente en cuisine et son parfum est formidable. C’est au Japon et en Corée qu’il est le plus cultivé. D’ailleurs il est présent dans un bon nombre de préparations, surtout salées.

    Riche en vitamine C, le yuzu est réputé, en Asie, pour ses vertus médicinales. Il est connu pour soigner le rhume et les maladies de l’hiver. Alors pourquoi ne pas essayer tout de suite ce Grog au Drambuie & Yuzu ! Je ne résiste pas à l’envie de vous donner également  cette délicieuse recette revisitée du Cheese Cake au Yuzu, un peu moins riche que la recette américaine… Mais tout aussi bon !

    Si vous ne trouvez pas de Yuzu, optez alors pour le doux citron de Menton qui dégage un puissant parfum citronné aussi et que l’on trouve aisément à maturité au coeur de l’hiver sur tous les marchés.

    et… à très bientôt sur La Classe de Cuisine !

    Usually, biting into a slice of lemon causes our jaws to clench! For good reason, this comes from bitterness tinged with acidity of the pulp and juice. If you repeat the test with Yuzu or citrus junos designating the same lemon, your taste buds will not react the same way. This is why its fine aroma and intensity conquered the Japanese and French pastry Chefs.

    Nearly a hundred Chefs, including a galaxy of starred ones like Alain Ducasse, Jean-François Rouquette, Hélène Darroze, Alexander Bourdas, have become addicted to pep fragrant Yuzu, hand of Buddha and other limequat lemons. It arrived via Mesopotamia Asians Southeast, on the Mediterranean coast, three centuries before Christ. Citrus have continued to multiply. “These plants have a high capacity of hybridization” some experts say. Maturities and different parts of the fruit are added to the diversity of species.

    The Citrus junos is a slow-growing tree in its youth. Very thorny. Fruiting is slow and scattered and it can take several years, sometimes 1 year in 2.
    Its fruit is rounded like a tangerine, yellow when ripe. The bark is excellent for cooking and its aroma is great. It is in Japan and Korea that it is the most widely cultivated. Moreover, it is present in a number of preparations but mainly those savoury.

    Last but not least, rich in vitamin C, Yuzu is known in Asia for its medicinal properties. It is known to cure colds and diseases of winter. So why not try it immediately with this Drambuie & Lemon Toddy! I cannot resist to give you also this delicious recipe revisited by myself of the Yuzu Cheese Cake, a slight lighter than the original American Recipe…but as good !

    If you do not find Yuzu lemon, opt for the soft Menton lemons (South East City of France well known for its Lemon Harvest), or the Mellow Meyer lemon for those living in the States,  exuding also strong lemony fragrance found easily at maturity in the middle of winter on any fresh market places.

    And… See you soon at La Classe de Cuisine !