Aujourd’hui, les Moelleux et Fondants, tout le monde les connait. Ils se déclinent en version sucrée mais aussi salée. Ils peuvent être aux fruits, aux légumes, au fromage, au poisson.
On les savoure sans bouder son plaisir gourmand et ils sont devenus si populaires qu’on s’imagine qu’ils ont toujours existé. Pourtant, le Fondant ne fait son entrée en cuisine qu’en 1981.
Son origine est bien souvent méconnue et pourtant c’est par l’un de nos plus grand chefs qu’il a été inventé. Le fondant au chocolat est en effet l’œuvre de Michel Bras qui dans sa cuisine de l’Aubrac en Aveyron a passé deux années à peaufiner sa recette.
Moelleux et Fondants s’offrent une place d’honneur, que cela soit à un simple repas familial, un groupe de joyeux copains ou une table de fête . Mais quelle est la difference entre moelleux & fondants ? Pour vous aider je vous décris ces appellations !
Tout d’abord la différence se fait toujours au niveau de la cuisson.
Le Fondant est tout juste cuit, et reste bien humide à l’intérieur. Il ne contient pas ou peu de farine et comme son nom l’indique : Il est fondant.
Le Moelleux est plus cuit que le Fondant et contient plus de farine. Le moelleux est un gâteau normal. Quand il est au chocolat, comme tous les gâteaux au chocolat ou presque il est moelleux.
Alors n’hésitez pas à essayer d’abord ces Moelleux salés aux Courgettes & Basilic frais mais aussi ce Fondant Gourmand à la crème de Marrons. Maintenant si vous êtes un inconditionnel du chocolat essayez, ou réessayez, mon délicieux Fondant au Chocolat et dites-moi vite ce que vous en pensez en me retrouvant sur Laclassedecuisine.com pour voir la vie en BLEU !
Nowadays, everybody knows them the Fondants & Moelleux. They come in sweet and savory version . They can incorporate fruits, vegetables, cheese or fish.
We savour them without sulking our gourmet pleasure and they have become so popular that we think they have always existed. Yet the fondant does its entry in our kitchen in 1981.
Its origin is often overlooked but it is one of our greatest French Chefs who invented it. The Chocolate Fondant is indeed the work of Michel Bras in his kitchen of Aubrac (Aveyron Region) where he spent two years refining his recipe .
Moelleux & Fondant offer themselves the best place, whether it is a simple family meal, a group of cheerful friends or a festive table .
But what is the difference between Fondant & Moelleux ? To help you out, I will describe them ! Firstly, the difference is mainly in the cooking time .
The Fondant is just barely baked and still moist inside. It contains almost no flour and as its name implies : it is melting.
The Moelleux is baked longer and contains more flour. It looks more as a Normal Chocolate Cake. Now all chocolate cakes, or almost all of them, are moist .
So do not hesitate to try this Moist savoury Zucchini & Fresh Basil Moelleux but also this Gourmet Chestnuts Cream Fondant. Now if you are a Chocolate unconditional fan, try or retry my Chocolate Fudges and tell me what you think by joining me at Laclassedecuisine.com to see life in BLUE !
