La Classe de Cuisine

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  • À la Redécouverte du Radis… Rediscovering Radish

    Dans le petit radis rose… tout se mange ! Même ses fanes. Elles sont pleines de provitamine A, d’antioxydants et bien sûr de Vitamine C. Alors, mangez-les en salade avec de la laitue ou du cresson, comme dans cette Salade Lorraine aux Radis ou encore en soupe comme dans ce Velouté de Radis.

    Le radis est un des aliments les moins caloriques mais riche en minéraux. De plus, vu que cette racine se consomme crue, tous ses bienfaits restent intacts! Le radis est également bien pourvu en fibres et donc facilite la digestion.

    Enfin, n’hésitez pas à cuisiner les radis devenus un peu fort et cuisinez-les façon navets pour accompagner les viandes blanches. Parsemez le tout d’un hachis de persil, c’est très bon, je vous l’assure.

    Alors, à très bientôt sur laclassedecuisine.com!

    In the small red radish… everything is edible! Even its tops. They are full of provitamin A, antioxidants and of course Vitamin C. So eat them in a salad with lettuce and watercress, as in this Lorraine Radish Salad or in a soup as in this Creamy Radish Soup.

    Radish is one of the least calorific but rich in minerals. And since this root is eaten raw, its benefits remain intact! Radish is also well endowed with fibres and therefore helps digestion.

    At last, do not hesitate to cook radishes who have become a little stronger in taste, and cook it the way you cook turnips to accompany white meats. Sprinkle with lots of chopped parsley, the result is very good, I promise.

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  • Les Noix… Walnuts

    Gardez un coeur sain avec une poignée de noix ! Les noix sont une source riche en oméga 3 et les noix sont l’un des meilleurs moyens pour obtenir ces acides gras essentiels, qui jouent un rôle clé dans la santé du cœur.

    Les noix contiennent aussi des niveaux élevés d’acide aminé qui se transforment en oxyde nitrique dans le corps et maintient les vaisseaux sanguins lisses et détendus. Maintenant, parce que vous avez 90 pour cent de la valeur quotidienne recommandée d’ oméga 3 dans 75 g de noix, ajoutez-les aux salades comme dans ma Salade de Chou Rouge aux Noix ou ces Endives à la Crème de Noix ou encore dans des produits de boulangerie comme dans ces Tartelettes aux Noix, dessert typiquement français.

    Pour les stocker au mieux, placez-les au réfrigérateur. Elles se gardent plusieurs mois ou au congélateur jusqu’à deux ans pour préserver leur saveur, leur texture et les antioxydants et …

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    Get heart-healthful goodness by the handful. Walnuts are a rich source of omega 3 and Walnuts are on of the best ways to get these essential fatty acids, which play a key role in heart health.

    Walnuts also contain high levels of amino acid L – arginine, which converts into nitric oxide in the body and keeps blood vessels smooth and relaxed. Now because you get 90 percent of the recommended daily value of omega 3 fats from ¼ cup of walnuts, add to salads like in my Red Cabbage Salad with Walnuts or this Belgium Endives with Walnut Cream but also baked goods like in this very French Walnuts Tartelettes.

    To store, place in the refrigerator for several months or the freezer for up to two years to preserve flavor, texture and antioxidants and…

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  • Chou-Fleur… Cauliflower

    Blanc ou orange, ce légume faible en calories nous impressionne avec ses nombreuses propriétés. Avec seulement 25 calories par portion, le chou-fleur fournit une bonne dose d’acide folique, de fibres et de vitamines B6, C et K.

    Son hybride orange, plus doux, a environ 25 fois plus de bêta-carotène que son homologue blanc. Vous pouvez également trouver sur certains marchés des variétés vertes, violettes et vert tendre.
    Le plus important est de bien le choisir. Cela signifie que vous devez rechercher un chou-fleur avec des têtes compactes, épaisses et les fleurons de couleur uniforme. Il restera frais plus longtemps s’il est bien emballé et conservé au frais.
    Essayez-le en Carpaccio de Chou-Fleur façon Tempura ou encore cuit à la vapeur et servi en Purée de Chou-Fleur et Huile d’Olive, un faible apport d’amidon comparé à votre purée de pommes de terre classique. Mais réservez-vous un petit coin sucré avec les Coeurs aux Noisettes que je vous propose pour fêter la St. Valentin !
    Alors bonne fête à tous avec cette “Fleur de Chou” et…
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    White or orange, this low-calorie veggie is bursting us with its many properties. With only 25 calories per cup, cauliflower supplies a nice dose of folate, fiber and vitamins B6, C and K. The orange Cauliflower, a sweeter hybrid has about 25 times more beta-carotene than its white counterpart. You may also come across purple and light green varieties.

    Most importantly, choose it right. That means, seek out cauliflower with thick, compact heads and uniformly colored florets. It will stay fresh longer if tightly wrapped and refrigerated.

    Try it as Cauliflower Carpaccio in Tempura Batter or steamed with this Mashed Cauliflower with Olive Oil, a low-starch variation on mashed potatoes. But save yourself a small sweet corner with these Hazelnuts Hearts that I suggest you today to celebrate Valentine.

    Happy Valentine with this “Flower of Cauli ” and…

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