La Classe de Cuisine

Category: Non Catégorisé – Uncategorised

  • 2ème Bougie.. 2nd Candle

    Pour fêter les deux ans d’existence de LACLASSEDECUISINE.COM, voici ma nouvelle version de Newsletter avec des recettes toujours aussi simples, aussi saines et bonnes, mais avec un texte raccourci et un clin d’oeil ludique qui je l’espère vous plaira toujours autant. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez…

    La recette d’ aujourd’hui ? Des Petits Pains à la Farine de Châtaigne, que vous pourrez déguster dès le petit déjeuner mais aussi aux autres repas du jour, c’est comme vous aimez.

    Cette farine est faite à base d’un fruit sauvage et particulièrement riche en sucres lents qu’est le châtaignon, ramassé en début d’automne, mis à sécher et écorcé; formidable ressource en oligo-éléments, potassium, fer et magnésium, vitamines B1 et B2 mais sans Gluten. Cette farine est agréable à utiliser.
 Les châtaignes et marrons comestibles sont toujours issus du châtaignier qu’il ne faut pas confondre avec le marronnier, arbre d’ornement qui produit les marrons d’Inde, non comestibles et même toxiques.

    Bon Appétit et à la semaine prochaine sur Laclassedecuisine.com !

    To celebrate LACLASSEDECUISINE.COM 2nd Birthday, Here is the new version of my Newsletter with seasonal recipes, easy and fun to make but with a shortcut for my text and a wink that I hope you will continue to enjoy. Please don’t hesitate to tell me what you think about.

    Today’s recipe ? Chestnut flour Buns, which can be enjoyed at breakfast but also during the other meals of the day, it is as you like best.

    This flour is produced from a wild fruit particularly rich in carbohydrates, the jung chestnut, collected in early fall, kept dry and peeled; great resource in trace elements, potassium, iron and magnesium, vitamins B1 and B2 but without Gluten. This flour is pleasant to use. Chestnuts and edible marrons are always derived from the chestnut tree and should not be confused with the  horse chestnut, ornamental tree that produces inedible marrons that are toxic.

    Bon Appetit and meet you next week at Laclassedecuisine.com !

  • Le Vin Rouge en guise de Fête… Red Wine to Celebrate

    Débouchez les propriétés bénéfiques d’un verre de vin et les Bienfaits pour la santé ne peuvent pas être en tête lorsque vous sirotez du vin rouge. En revanche, les études montrent qu’un verre par jour réduit le risque de maladies cardiaques, et les ulcères.

    Le vin contient des polyphénols protecteurs, et des études ont montré qu’un antioxydant présent dans la peau des raisins rouges, aide à prévenir la peau du vieillissement. En préparant cette Cocotte d’Agneau & Pommes de Terre Nouvelles à servir avec un verre de Carmenère, vin rouge doux, épicé qui va brillamment avec des plats de viande en sauce, vous complétez l’image.

    Le vin contient aussi du resvératrol, qui peut également être trouvé dans le thé vert, le cacao et l’arachide. Mais vous avez toujours besoin de boire de l’eau !

    Et bon Appétit avec La ClassedeCuisine.com !

    Uncorking the heart-friendly properties of a glass of wine and health benefits may not be on top of your mind when you are sipping a glass of red wine. But studies show that a daily glass reduces risk of heart disease and ulcers.

    Wine contains protective polyphenols that reduce endothelia. Studies have found that an antioxidant present in the skins of red grapes, helps prevent the skin from ageing. So, this Lamb Casserole & New Potatoes served along a glass of Carmenere, this soft, spicy red wine that goes brilliantly with spicy meat dishes, will complete the picture.

    Wine contains resveratrol, that can also be found in green tea, cocoa and peanuts. But you still need to drink water!

    And Bon Appétit at La Classe de Cuisine.com !

  • Moelleux & Fondants

    Aujourd’hui, les Moelleux et Fondants, tout le monde les connait. Ils se déclinent en version sucrée mais aussi salée. Ils peuvent être aux fruits, aux légumes, au fromage, au poisson.

    On les savoure sans bouder son plaisir gourmand et ils sont devenus si populaires qu’on s’imagine qu’ils ont toujours existé. Pourtant, le Fondant ne fait son entrée en cuisine qu’en 1981.

    Son origine est bien souvent méconnue et pourtant c’est par l’un de nos plus grand chefs qu’il a été inventé. Le fondant au chocolat est en effet l’œuvre de Michel Bras qui dans sa cuisine de l’Aubrac en Aveyron a passé deux années à peaufiner sa recette.

    Moelleux et Fondants s’offrent une place d’honneur, que cela soit à un simple repas familial, un groupe de joyeux copains ou une table de fête . Mais quelle est la difference entre moelleux & fondants ? Pour vous aider je vous décris ces appellations ! 

Tout d’abord la différence se fait toujours au niveau de la cuisson.

    Le Fondant est tout juste cuit, et reste bien humide à l’intérieur. Il ne contient pas ou peu de farine et comme son nom l’indique : Il est fondant.

    Le Moelleux est plus cuit que le Fondant et contient plus de farine. Le moelleux est un gâteau normal. Quand il est au chocolat, comme tous les gâteaux au chocolat ou presque il est moelleux.

    Alors n’hésitez pas à essayer d’abord ces Moelleux salés aux Courgettes & Basilic frais mais aussi ce Fondant Gourmand à la crème de Marrons. Maintenant si vous êtes un inconditionnel du chocolat essayez, ou réessayez, mon délicieux Fondant au Chocolat et dites-moi vite ce que vous en pensez en me retrouvant sur Laclassedecuisine.com pour voir la vie en BLEU !

    Nowadays, everybody knows them the Fondants & Moelleux. They come in sweet and savory version . They can incorporate fruits, vegetables, cheese or fish.

    We savour them without sulking our gourmet pleasure and they have become so popular that we think they have always existed. Yet the fondant does its entry in our kitchen in 1981.

    Its origin is often overlooked but it is one of our greatest French Chefs who invented it. The Chocolate Fondant is indeed the work of Michel Bras in his kitchen of Aubrac (Aveyron Region) where he spent two years refining his recipe .

    Moelleux & Fondant offer themselves the best place, whether it is a simple family meal, a group of cheerful friends or a festive table .

    But what is the difference between Fondant & Moelleux ? To help you out, I will describe them ! Firstly, the difference is mainly in the cooking time .

    The Fondant is just barely baked and still moist inside. It contains almost no flour and as its name implies : it is melting.

    The Moelleux is baked longer and contains more flour. It looks more as a Normal Chocolate Cake. Now all chocolate cakes, or almost all of them, are moist .

    So do not hesitate to try this Moist savoury  Zucchini & Fresh Basil Moelleux but also this Gourmet Chestnuts Cream Fondant. Now if you are a Chocolate unconditional fan, try or retry my Chocolate Fudges and tell me what you think by joining me at Laclassedecuisine.com to see life in BLUE !