La Classe de Cuisine

Category: Hors d’Oeuvre – Appetizers

  • New Veggies… Petits Légumes

    Vegetables are abundant, more varied and cheaper than before. It’s time to enjoy summertime. Try getting cucumbers to make this Cucumber & Goat cheese Salad. My Spring Risotto recipe brings great satisfaction thanks to the asparagus, spring onions and peas.

    The method of cooking this risotto, different from the one we usually know, makes it particularly digestible and gives it a delicate flavour. So go ahead and…

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    Les légumes se font abondants, plus variés et moins chers. Les concombres, excellents en salade, comme dans cette Salade de Concombre au Chèvre. Les asperges, les oignons de printemps et les petits pois constituent aussi d’excellents accompagnements comme ici avec ma recette de Risotto Printanier.

    Le mode de cuisson de ce risotto, different de celui qu’on connait habituellement, le rend particulièrement digeste et de saveur delicate. Alors n’hésitez plus et…

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  • Delightful Pesto… Savoureux Pesto

    Pesto is the quintessential Italian sauce. It accompanies all pastas, grilled meats, and arises from the funds of pies to give them mellow and fragrance. This delicate Basil Pesto sauce and delicious taste often has the scent of summer vacation. Especially when it comes to Pesto Rosso. This may be because it comes from Italy! …

    The use of basil however does not date of yesterday. The first preparations of this aromatic plant date back to ancient Roman times when it was used for its healing properties. Today Pesto Basil delights every gourmet ! Then…

    Bon Appétit at laclassedecuisine.com !Le Pesto, c’est la sauce italienne par excellence. Elle accompagne tout. Les pâtes, les grillades, et se pose sur les fonds de tartes pour leur donner moelleux et parfum. Cette sauce Pesto au Basilic au goût délicat et gourmand a souvent le parfum des vacances estivales. Particulièrement quand il s’agit du Pesto Rouge. C’est peut-être parce qu’elle nous vient d’Italie !…

    L’utilisation du basilic ne date pourtant pas d’hier. Les premières préparations à base de cette plante aromatique remonteraient à l’Antiquité romaine où elle était employée pour ses propriétés curatives. Aujourd’hui  le Pesto au Basilic ravit tous les gourmets ! Alors…

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  • Flammekueche my way… Flammeküche à ma façon

    What on earth is a Flammekueche?… It’s a cute Alsatian word for what is known in plain French as the “Tarte Flambée”. It has usually a thin-crust made with whipping cream, sliced onions and lard. Traditionally baked in a wood-burning oven, you can easily make it at home in your oven!

    Why do it my way: because I suggest making this delicious savoury Tart with a thick crust instead and lots of spring and red onions, topped with sage leaves. Whatever you call it, it’s a mouth-watering dish… That is why I say:

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    Que diable veut dire Flammeküche? … C’est un joli mot alsacien qui veut tout simplement dire Tarte flambée en français. Cette tarte salée a généralement une croûte mince et est faite à base de crème fraîche, d’oignons et de petits lardons tranchés. Traditionnellement cuite dans un four à bois, vous pouvez facilement la faire à la maison dans votre four!

    Alors pourquoi “à ma façon” ? Parce que je vous en suggère ici une version particulièrement bonne, avec une croûte un peu plus épaisse et beaucoup d’oignons de printemps et d’oignons rouges, et garnie de feuilles de sauge. Mais, quelle que soit la façon dont vous l’appelez, elle donnera certainement l’eau à la bouche. Et je vous dis donc…

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