La Classe de Cuisine

Category: Entremets Variés – Creams & Custards

  • Mes plats vedettes pour Avril… my favorite recipes for April

    Avec Avril, voici le célèbre dicton, Avril ne te découvre pas d’un fil… Et nous continuons avec ma cuisine au fil des saisons, une cuisine saine et équilibrée! voici donc mes trois recettes de saison que j’ai concoctées pour vous.

    Cliquez sur le nom de la recette pour y accéder et…

    Bon appétit avec La Classe de Cuisine.

    Champignons farcis au Chèvre et Herbes – Goat Cheese and Herbs stuffed Mushrooms

    Cocotte d’Agneau Printanier – Spring Lamb Shoulder Casserole

       

    Vacherin Vanille Noisette – Vanilla Hazelnut Vacherin

       

    With April, don’t forget the famous saying: Never cast a clout till May be out. So Let’s continue with my seasonal cooking! Thus, here is my selection of my three healthy, but also festive recipes ! 

    Click on the name of the recipe to access it and...

    Bon appétit at La Classe de Cuisine.

  • Votre Table en Octobre, October’s Table

    Avec Votre Table en Octobre, October’s Table, nous voilà arrivés dans la saison gourmande. Trois petits plats pour un automne gourmand ! Il y a toujours tant à découvrir.

    Commençons donc par re-découvrir et préparer ce Potage à la Courge et Canneberges. C’est de saison et ce potage mijoté qui est une recette de chef créatif québécois, va vous plaire à coup sûr. 

    Ensuite je vous invite à venir jusqu’en Alsace, cette belle région de l’Est de la France pour découvrir une spécialité absolument délicieuse et qui se mange sans faim… La Flammekueche.  Pâte fine ou pâte épaisse, à vous de choisir et les deux sont juste délicieuses !

    Enfin, envie d’un dessert maison bluffant? Tournons-nous vers l’Italie, reine des cafés et des Pana Cotta… Cet entremet de Pana Cotta au Cappuccino sont un incontournable lorsque vous voulez bien terminer un dîner. C’est pourquoi, essayez sans tarder ce petit entremet rafraîchissant et à bientôt sur laclassedecuisine.com !

    Votre Table en Octobre, October's Table

    With Votre Table en October, October’s Table, we have arrived in the gourmet season. Three small dishes for a gourmet fall ! There is always so much to discover.

    So let’s start by rediscovering and preparing this Acorn Squash and Cranberry Soup. It’s in season and this stewed soup which is from a creative Quebec chef’s recipe will surely please you.

    Then let me take you to Alsace, this beautiful region in eastern France to discover an absolutely delicious specialty that can be eaten without hunger… The Flammekuche. Thin dough or thick dough, the choice is yours !

    Finally, want a bluffing homemade dessert? Let’s go to Italy, queen of the coffees and Pana Cottas … This Cappuccino Pana Cotta dessert is a must when you want to end your dinner with a refreshingly tasty note. So, try this dessert without delay and see you soon at laclassedecuisine.com !

  • Côté Table, Menu de fin d’Hiver

    Voilà des recettes pour se faire vraiment du bien. Avec Côté Table, Menu de fin d’Hiver, on se régale. Des plats d’hiver toujours, car le thermomètre est encore bas et que les jours ont à peine rallongé. L’envie de se réchauffer avec de bonnes recettes est donc incontestable. 

    Commençons avec ces Oeufs Cocotte-Carotte. Ce plat est un classique de la cuisine de bistrot, comme la salade d’épinards aux foies de volaille. Comme je m’inspire souvent de la cuisine régionale, je n’hésite pas à vous proposer aujourd’hui cet Osso Buco à l’Alsacienne. Certains ingrédients s’accordent naturellement par leurs saveurs et leurs textures. Enfin, comme dessert, voilà l’un de mes préférés, Ma Crème Caramel. Cette crème riche et dorée, onctueuse à souhait mais tellement rafraîchissante qu’elle est idéale pour clore un repas.

     

    Côté Table, Menu de fin d'Hiver

    Here are some recipes to really make you feel good. With Côté Table, Menu de fin d’Hiver, we savour our time. Winter dishes still, because the thermometer is low and the days have hardly lengthened. The desire to warm up with hearty recipes is therefore indisputable.

    Let’s start with my Carrot Egg Cocotte. This dish is a classic of Bistro Cuisine, such as Spinach salad with Chicken Liver. As I am often inspired by regional Cuisine, I do not hesitate to offer you today this Osso Buco Alsatian Way. Some ingredients naturally match their flavours and textures. Finally, here is one of my favorite desserts, My Creme Caramel. This cream is rich and golden, unctuous to perfection but still refreshing and ideally flavoured to close a meal.