La Classe de Cuisine

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  • L’huile d’Argan, de l’Or Liquide… Argan Oil, Liquid Gold

    Connue pour ses vertus cosmétiques, l’huile d’argan est tirée des fruits de l’arganier qui pousse essentiellement au Maroc. Elle est fabriquée de façon artisanale, ce qui en fait une des huiles les plus chères. Cependant, l’huile d’Argan a aussi des vertus alimentaires.
    Au même titre que le thé qui est offert aux invités, l’huile d’argan accompagnée d’une assiette de miel est un signe d’hospitalité chez la population berbère.

    Ses propriétés nutritives sont très supérieures à celles de l’huile d’olive. Riche en vitamine E et sans cholestérol, elle participe efficacement aux menus diététiques. L’huile d’Argan alimentaire a un effet d’amélioration du fonctionnement du foie. Elle facilite la digestion en augmentant la concentration de la pepsine dans le suc digestif. Elle se fait aussi gastronome avec son délicieux petit goût de noisette et d’amande et ajoute donc saveur et subtilité aux plats. Essayez donc sans attendre cette recette facile de Salade de Fèves aux Herbes Fraîches. Ces fèves fraîches ont tout pour elles et vous aurez l’impression de croquer le printemps…

    Lors de l’achat de votre huile, spécifiez que vous souhaitez en faire un usage culinaire car, comme je vous le disais plus haut, cette huile est aussi employée comme produit de beauté dans une qualité supérieure et donc plus onéreuse.

    A très bientôt donc, sur La Classe de Cuisine !

    Known for its cosmetic, argan oil is derived from the fruit of the argan tree, which grows mainly in Morocco. It is made by hand, making it one of the most expensive oils. However, Argan oil also has dietary virtues.
    As well as the tea is offered to guests, argan oil along with a plate of honey is served as a sign of hospitality among the Berber population.

    Its nutritional properties are superior to those of olive oil. Rich in vitamin E and without cholesterol, it effectively contributes to diet menus. Dietary Argan oil has an effect of improving the functioning of the liver. It aids digestion by increasing the concentration of pepsin in gastric juice. It is also delicious with its gourmet taste of hazelnut and almond and therefore adds flavor and subtlety to dishes. Try this easy recipe without waiting by making this Broad Bean Salad with Fresh Herbs. These fresh broad beans have everything for them and you will feel the bite of Spring …

    When purchasing your oil, specify that you want to use it for cooking, as I said earlier, this oil is also used as a beauty product in a higher quality and therefore more expensive.

    So, let’s see you soon at La Classe de Cuisine !

  • Le Temps des Semailles… Sowing Season

    La semence confie à la nature toutes les promesses de la graine. Au bout d’un long processus, elle donnera une fleur ou une arbre chargé de fruits qui eux-mêmes porteront des graines.

    C’est à chaque fois un nouveau miracle de la nature, cette force qui se cache dans une petite graine comme celle de la lentille dont je veux vous parler aujourd’hui : La lentille fait partie de l’alimentation humaine depuis la préhistoire. Trônant parmi les légumineuses ayant la plus petite taille, la lentille a l’avantage de nécessiter un temps de cuisson plus court que la majorité des légumineuses. On connaît mieux la lentille verte ou brune qu’on utilise parfois dans les soupes, mais on trouve aussi sur les tablettes la lentille corail (parfois appelée lentille rouge), un peu plus petite. Avec les haricots ambériques, la lentille est réputée être la plus digeste de toutes les légumineuses. Essayons donc tout de suite ce Risotto de lentilles au céleri-rave et nous aurons notre dose maximale de fibres, de phosphore, de fer et de cuivre.

    Et en promesse de printemps, pourquoi ne pas envoyer à ses amis des cartes pour Pâques contenant des graines prêtes à semer? Une jolie idée qui promet de belles surprises.

    Alors à très bientôt sur La Classe de Cuisine !

    Seed entrusts to nature all the promises of the seeds. After a long process, it will give a flower or a tree laden with fruits that will bear their own seeds.

    It is each time a new miracle of nature, this force that lies in a small seed like the lentil, which I want to talk about today: The lentil is part of the human diet since prehistoric times. Enthroned among legumes as the smallest in size, the lentil has the advantage of requiring a shorter cooking time than most legumes. We are more familiar with green lentils or brown lentils as the authentic Puy Lentils sometimes used in soups, but we can also find on the coral lentil (sometimes called red lentil), slightly smaller. Alongside mung beans, the lentil is considered to be the most digestible of all legumes. So why not try this lentils & Celeriac Risotto immediately and we will have our maximum dose of fiber, phosphorus, iron and copper.

    And as a promise of spring, why not send Easter cards to friends containing seeds ready to sow? A nice idea that promises surprises.

    So, let’s see you soon at La Classe de Cuisine !

  • Le Vert Franc de L’Epinard… Spinach, Bright & Green

    L’épinard a très longtemps été relégué au rang d’herbe cuite, véritable cauchemar des enfants. C’est pourtant un produit diététique à redécouvrir de la manière la plus simple : Cru ou cuit à l’étouffée !

    Aujourd’hui, l’épinard se retrouve sur les tables des grands chefs, où il est consommé cru, tendre et croquant. On le cultive depuis l’empire Perse, dans les premiers siècles de notre ère, et on en trouve trace dans de nombreux écrits.

    La surgélation, en concurrence frontale avec la conserve ont des inconvénients afférents à ces techniques: La perte d’une grande partie des oligo-éléments, si intéressants dans l’épinard. Il faut donc le consommer cru en salade ou cuit quelques minutes à l’étouffée. Il conserve ainsi toutes ses qualités nutritionnelles et peut véritablement bénéficier du qualificatif d’aliment-santé.

    Il permet de lutter contre la paresse intestinale et s’avère peu calorique. Il est riche en calcium, potassium et magnésium, ainsi qu’en vitamines E, C et B9. Quand au fer, il fait surtout partie de la légende, puisqu’il n’en contient que 3 à 4 mg aux 100 g, contre par exemple 3 à 10 mg dans les coquillages.

    Comme l’épinard peut être produit une grande partie de l’année car il résiste à des températures assez basses ( -10°C) nous changeons juste de variétés et avec cette Croustade aux Epinards, tout le monde les aimera.

    Enfin, sachez que l’épinard est d’une grande fragilité. Il fane ou s’échauffe. Il faut pratiquement le consommer le jour de l’achat, au plus tard dans les deux jours, et le conserver bien à l’abri dans le réfrigérateur.

    Alors à très bientôt sur La Classe de Cuisine !

    Spinach has very long been relegated to cooked grass, a children’s nightmare . Yet it is a dietary product to rediscover the easiest way: Raw or steamed!

    Today, spinach is found on Chefs tables, where it is eaten raw, tender and crisp. It has been cultivated since the Persian Empire in the early centuries of our era, and we find traces in many writings.

    Freezing in competition with canning have disadvantages associated with these techniques: The loss of a large part of the trace elements so interesting in spinach . It should therefore be eaten raw in salads or cooked steamed just a few minutes. It retains all its nutritional qualities and can actually benefit from qualifier healthy food .

    It helps to fight against intestinal sluggishness and is low in calories. It is rich in calcium, potassium and magnesium, as well as vitamins E, C and B9. When iron, it is mainly the stuff of legend, as it contains only 3-4 mg per 100 g, against  3-10 mg in shellfish.

    Like spinach can be produced much of the year because it resists quite well to low temperatures (-10 ° C) we just change the variety and try this Spinach en Croûte that everyone will love.

    Finally, just to tell you, spinach is very fragile. It fades or heats. It Must be consumed virtually the date of purchase, no later than two days, and kept well protected in the refrigerator.

    So, See you soon at La Classe de Cuisine !