La Classe de Cuisine

Tag: Légume

  • Une Saveur Anisée, le Fenouil… Fennel, an Anisated Flavor

    Savoureux et diététique, le fenouil est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. C’est un légume croquant, savoureux et qui se déguste aussi bien cru que cuit !

    Le fenouil ne laisse jamais indifférent car il a une saveur anisée prononcée; On l’aime ou on le déteste. Ce bulbe blanc et renflé est issu des rivages méditerranéens, sa terre d’élection étant l’Italie, ou il occupe une place de choix. Le fenouil bulbeux, bisannuel est traité en annuel, alors que son proche parent, le fenouil officinal est une vivace, mais ils ont en commun le parfum et la saveur anisés. le premier étant cultivé pour son bulbe et le deuxième pour ses graines…

    Peu calorique, le fenouil est réputé pour ses propriétés digestives et stimulantes. Il est riche en fer et en vitamine C, calcium et potassium ainsi qu’en carotène. Alors bonjour la bonne mine !

    Afin de lui conserver tout son craquant et son juteux, il est récolté tôt le matin et placé au frais et plus vite on le consomme, meilleur il est. Il est aussi délicieux en salade, arrosé d’un jus de citron ou d’huile d’olive que cuit, braisé, sauté à la poêle ou encore lorsqu’il accompagne comme dans ma recette d’aujourd’hui de très gouteux Fenouils Farcis aux Légumes et Chèvre frais !

    Alors à très bientôt sur la Classe de Cuisine !

    Tasty and dietetic, fennel is widely used in Mediterranean cuisine. This is a crunchy vegetable, flavourful and can be eaten both raw and cooked!

    Fennel never leaves indifferent because it has a pronounced aniseed flavor. We love it or hate it. This bulb is swollen and from the Mediterranean shores. The chosen land being Italy, where he occupies a prominent place. The bulbous fennel, biennial is treated annually, while its close relative, the pharmacies fennel is a perennial, but they share the scent and anise flavour.The first being cultivated for its bulb and the second for its seeds.

    Low in calories, fennel is known for its digestive and stimulant properties. It is rich in iron and vitamin C, calcium and potassium as well as carotene. Hello to the healthy look!

    In order to preserve all its crisp and juice, it is harvested early in the morning and placed in a cool place. The faster we consume it the better. It is also delicious in salads, drizzled with lemon juice and olive oil and cooked, braised, stir-fried or when accompanied, as in my easy today’s recipe: Very tasty Stuffed Fennel with Fresh Goat Cheese !

    That is why, let’s meet soon at La Classe de Cuisine !

  • Les Champignons, un Chouchou Culinaire… Mushrooms, a Culinary Favorite

    Les Champignons ont tout pour eux : Saveur riche, belle et unique textures et tous les avantages pour la santé. Pauvres en calories, les champignons sont une des sources végétales riche en vitamine D, selon la variété choisie bien sûr. Une portion de champignons nous apporte également du potassium, du sélénium et beaucoup de vitamines B.

    Les champignons Grifola comme les champignons de paris sont aussi particulièrement riches en fibres alimentaires, connues pour abaisser le taux de cholestérol et contiennent aussi du bêta-glucan, qui aide à diminuer notre taux de sucre. enfin, il stimule la production des cellules T , bon pour notre système immunitaire.

    Toutes les études nous disent que les champignons font beaucoup de bien ! Pas mal pour un aliment arraché aux troncs et les bases d’arbres. Champignons de Paris et portobellos sont faciles à trouver sur n’importe quel marché, mais aussi dans les supermarchés. Alors, n’attendez pas et précipitez-vous dans votre cuisine pour faire ces Champignons farcis au Chèvre & Herbes. C’est facile à réaliser et fait partie de la nourriture saine.

    Alors à très bientôt sur La Classe de Cuisine !

    Mushrooms have it all : Rich flavour, hearty texture and unique health benefits. For as low as they are in calories, mushrooms are one of the few plant sources of vitamin D, depending on the variety. A serving of mushrooms also offers potassium, selenium and plenty of B vitamins.

    Maitake, white buttons are also particularly rich in dietary fibers, known to lower cholesterol and beta-glucan, a long chain sugar that stimulates T cell production and boosts our immune system.

    All these studies let us tell that mushrooms do so much good ! Not bad for a food plucked from logs and the bases of trees. White buttons and portobellos are easy to find at any fresh market place but also at supermarkets. So, don’t wait and rush in your kitchen to make this Goat Cheese & herb stuffed Mushrooms. it is so easy to make and a healing food too.

    That is why… I meet you soon at La Classe de Cuisine !

  • L’huile d’Argan, de l’Or Liquide… Argan Oil, Liquid Gold

    Connue pour ses vertus cosmétiques, l’huile d’argan est tirée des fruits de l’arganier qui pousse essentiellement au Maroc. Elle est fabriquée de façon artisanale, ce qui en fait une des huiles les plus chères. Cependant, l’huile d’Argan a aussi des vertus alimentaires.
    Au même titre que le thé qui est offert aux invités, l’huile d’argan accompagnée d’une assiette de miel est un signe d’hospitalité chez la population berbère.

    Ses propriétés nutritives sont très supérieures à celles de l’huile d’olive. Riche en vitamine E et sans cholestérol, elle participe efficacement aux menus diététiques. L’huile d’Argan alimentaire a un effet d’amélioration du fonctionnement du foie. Elle facilite la digestion en augmentant la concentration de la pepsine dans le suc digestif. Elle se fait aussi gastronome avec son délicieux petit goût de noisette et d’amande et ajoute donc saveur et subtilité aux plats. Essayez donc sans attendre cette recette facile de Salade de Fèves aux Herbes Fraîches. Ces fèves fraîches ont tout pour elles et vous aurez l’impression de croquer le printemps…

    Lors de l’achat de votre huile, spécifiez que vous souhaitez en faire un usage culinaire car, comme je vous le disais plus haut, cette huile est aussi employée comme produit de beauté dans une qualité supérieure et donc plus onéreuse.

    A très bientôt donc, sur La Classe de Cuisine !

    Known for its cosmetic, argan oil is derived from the fruit of the argan tree, which grows mainly in Morocco. It is made by hand, making it one of the most expensive oils. However, Argan oil also has dietary virtues.
    As well as the tea is offered to guests, argan oil along with a plate of honey is served as a sign of hospitality among the Berber population.

    Its nutritional properties are superior to those of olive oil. Rich in vitamin E and without cholesterol, it effectively contributes to diet menus. Dietary Argan oil has an effect of improving the functioning of the liver. It aids digestion by increasing the concentration of pepsin in gastric juice. It is also delicious with its gourmet taste of hazelnut and almond and therefore adds flavor and subtlety to dishes. Try this easy recipe without waiting by making this Broad Bean Salad with Fresh Herbs. These fresh broad beans have everything for them and you will feel the bite of Spring …

    When purchasing your oil, specify that you want to use it for cooking, as I said earlier, this oil is also used as a beauty product in a higher quality and therefore more expensive.

    So, let’s see you soon at La Classe de Cuisine !