La Classe de Cuisine

Tag: Cookie

  • To discover… A découvrir

    Primrose also called Primula or Cowslip, is one of the first flowers of spring. It is found on market places or in plastic trays in supermarkets because it is edible. We can keep them for two or three days in the refrigerator as we do for fresh herbs or as a bunch in a glass with a little water. In addition to its fruity and slightly lemony taste, we love the colour.

    Do not hesitate to place them on salads to brighten things up, on soups or crystallised in sugar.

    Chocolate fans and new recipe lovers need to try without delay these Brownie Cookies and Neapolitan Cake, also decorated with spring flowers! So…

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    La Primevère aussi appelée Coucou, est l’une des premières fleurs du printemps. On la trouve sur les marchés, ou sous barquette plastique en grandes surfaces, et elle est aussi comestible. On peut la conserver deux ou trois jours au réfrigérateur comme les herbes aromatiques, ou en bouquet dans un verre avec un fond d’eau. Quand on la déguste, en plus de son goût fruité, légèrement citronné, on l’aime pour sa couleur.

    N’hésitez donc pas à la disposer au dernier moment sur des salades pour les égayer, des potages pour les décorer ou bien encore cristallisée dans le sucre.

    Enfin, si vous aimez le chocolat, je vous propose de découvrir ma nouvelle recette de Brownies façon Cookies et, si vous voulez une recette fleurie, ce Gâteau Napolitain, décoré de fleurs du printemps. Alors…

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  • Orchids and Valentine’s Day… Orchidées & St. Valentin

    Today, orchids are no longer a luxury, but their beauty is still valuable. Depending on the species, there are variantes in their ways of life. Disconcerting with their ease or their difficulty, they welcome sunshine and warmth into our hearts and our homes, especially in this winter period.

    Valentine’s Day means flowers, so meet the Phalaenopsis and Cymbidium, some of the most easy-going and beautiful orchids. This special day also means chocolate, so as a bonus, try a box of these Chewy Chocolate Cookies, homemade, gluten free and low in calories. A family favorite loved and adapted from “Chocolate” a book by our Celebrated French pastry chef François Payard.

    A gourmet cookie, crunchy and melting at the same time and still lightweight. It is impossible to resist. Let’s celebrate together Valentine’s Day and…

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    Aujourd’hui, les orchidées ne sont plus un luxe, mais leur beauté reste toujours précieuse. Selon les espèces, ells se montrent inégales à vivre… Déconcertantes de facilité ou de difficulté, elles sont les bienvenues pour illuminer nos coeurs et nos intérieurs en cette période hivernale.

    Aujourd’hui, des orchidées faciles vous tendent les bras. Elles s’appellent Phalaenopsis ou Cymbidium. Alors pourquoi pas en offrir ou s’en faire offrir pour la St. Valentin avec, comme bonus, cette boîte de Cookies Moelleux au Chocolat, faits maison, sans gluten, si peu de calories, et que toute la famille a adorés; ils sont adaptés de “Chocolat”, le livre du chef pâtissier François Payard !

    Un petit cookie gourmand, craquant et fondant à la fois mais qui reste léger. C’est pourquoi il est impossible d’y resister. Alors fêtons ensemble la St. Valentin et…

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  • Ginger Season… Idées Gingembre

    As we are on the eve of Saint Nicolas Feast, Christmas markets are settling and the 24th of December is just around the corner. I give you here my Gingerbread recipe, you may be surprised by the use of spices, but let me reassure you, it will only add dreams and poetry to the cooking!

    Especially celebrated in northern Europe, Saint Nicolas is the Saint patron of Lorraine, a region in France. When celebrating Saint Nicolas, children traditionally receive gingerbreads, chocolate, and clementines.

    In respect to this tradition, let’s make our children small gifts such as these Gingerbread Men. We may not all be keen to eat these treats, and would preferably feast with these Scallops & Shrimps with Ginger, which are a delicious stimulant ! …

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    Comme nous sommes à la veille de la Saint Nicolas, que les marchés de Noël commencent à s’installer, et que le 24 Décembre arrive à grand pas, je vous donne sans attendre ma recette de Pain d’Epices. Tous ceux qui ne l’ont pas encore essayée seront peut-être étonnés par l’utilisation d’épices, mais rassurez vous, cela ne peu que ajouter du rêve et de la poésie à la cuisine !

    Surtout fêté dans le nord de l’Europe, Saint Nicolas est aussi le Saint Patron des Lorrains… A la fête de Saint Nicolas, les enfants reçoivent traditionnellement du pain d’épices, du chocolat, et des mandarines.

    Aujourd’hui est donc l’occasion de leurs faire des petits cadeaux comme par exemple ces Bonhommes en Pain d’Epices. En revanche, nous adultes sommes peut-être moins attirés par ces friandises, et serions plus enthousiasmés par ces délicieuses Noix de St. Jacques & Crevettes au Gingembre, excellent stimulant d’ailleurs…

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